影片
更多
2008-12-07
242 浏览
六月初八‧晴曾经说过，Nicholini's是本地最好的意大利餐厅之一。但旧年装修以后，主厨也换了，环境是依旧的优美，服务是仍然贴身，但食物已完全不是那回事。老实说，真有点失望。而更失望的是，另一间也同是最好的Sabatini也都全变了质，真的如「红簿仔」所示，本地是没有推介得过的意大利菜馆了是晚来，是吃套餐，是以吃了多年的经验，这里的套餐选择是很好的。利口小吃Amuse Bourche都要了蟹肉沙律，前菜是煎鸭肝，淀粉质主菜是𩽾康鱼意大利饭，肉类主菜是牛柳，而最后才是甜品。女侍应生拿来面包篮，先后试了几款，芝士条脆口，但吃起来太干硬。脆片反而几松脆，而牛奶包虽然不热，但吃起来松软，味道不错。用来涂面包的除了橄榄油及陈醋，还有松露牛油，很香很美味，吃了两件面包，已经要追加。另外的开胃菜是一小片火炙吞拿加一杯哈密瓜汁，吞拿不见佳处，哈密瓜汁又不甜美，一吃这个开胃菜，已有点不祥的预兆......利口小吃的蟹肉沙律一上台，真的吓一跳﹝如图示﹞，两件炸软壳蟹，旁边伴著炸了的大叶，下面一点的蟹肉，垫著一片西瓜。炸软壳蟹是脆口又有羔，蟹肉甜，西瓜也清新。但边吃边想，这个菜在用料、味道及卖相上，喝意
曾经说过，Nicholini's是本地最好的意大利餐厅之一。但旧年装修以后，主厨也换了，环境是依旧的优美，服务是仍然贴身，但食物已完全不是那回事。老实说，真有点失望。而更失望的是，另一间也同是最好的Sabatini也都全变了质，真的如「红簿仔」所示，本地是没有推介得过的意大利菜馆了
是晚来，是吃套餐，是以吃了多年的经验，这里的套餐选择是很好的。利口小吃Amuse Bourche都要了蟹肉沙律，前菜是煎鸭肝，淀粉质主菜是𩽾康鱼意大利饭，肉类主菜是牛柳，而最后才是甜品。
女侍应生拿来面包篮，先后试了几款，芝士条脆口，但吃起来太干硬。脆片反而几松脆，而牛奶包虽然不热，但吃起来松软，味道不错。用来涂面包的除了橄榄油及陈醋，还有松露牛油，很香很美味，吃了两件面包，已经要追加。另外的开胃菜是一小片火炙吞拿加一杯哈密瓜汁，吞拿不见佳处，哈密瓜汁又不甜美，一吃这个开胃菜，已有点不祥的预兆......
利口小吃的蟹肉沙律一上台，真的吓一跳﹝如图示﹞，两件炸软壳蟹，旁边伴著炸了的大叶，下面一点的蟹肉，垫著一片西瓜。炸软壳蟹是脆口又有羔，蟹肉甜，西瓜也清新。但边吃边想，这个菜在用料、味道及卖相上，喝意大利菜有何关系？是越吃越不明白；
再来的前菜是Pan-Seared Foie Gras with Black Truffle，看名字没有问题吧，但出来的是煎切粒的鸭肝，刨了一片黑松露在面，垫在白粟米粉上面，放在一个鸡尾酒杯内，一看这个卖相，也是跟前菜一样，看来看去，意大利菜的影子在那里？吃起来没有问题，当然切粒的鸭肝比厚切的鸭肝逊色不少，刨片的黑松露又只得一片，吃罢这个「鸭肝鸡尾」，唔知好嬲定好笑；
第一道淀粉质主菜的𩽾康鱼意大利饭的卖相很「素」，白色的饭，白色的鱼肉，一点酱汁也是白色的，盛在白色的碟子上。意大利米应不是顶级的Vialone Nano，只是Carnaoli，但吃起来够硬身，很有咬口，而𩽾康鱼做的鱼汁也很鲜味，份量不太多，恰到好处，很不错；
在吃第二道肉类主菜内，来一个红莓雪葩清一清口腔，味道酸酸甜甜的，很开胃。我选了烧牛柳，要了三成熟的，肉质很软滑，切下及咬下去也毫不费力的，非常松化。但这道主菜最美味的不是牛柳，而是垫底的松露薯仔，是不少的黑松露碎酿在薯仔中，黑松露下得慷慨，味道又香又浓，令人吃不停口；另一道主菜是煎鲈鱼及虎虾，很不济。鲈鱼不嫩滑，还有点腥味，虎虾肉也不弹牙，讲完。
甜品的「Our Chefs Special Dessert Sampler」竟然跟早前在隔离Brasseries on the Eight吃到的甜品并盘是一模一样的，再看一次餐牌，原来另一个甜品选择也是跟隔离的一样是疏乎里。先不说好吃与否，在这等高级食肆，吃与隔离另一个不同菜系的舖头一样的甜品，都几无瘾。
招呼，是仍然的无微不至。侍应们很有礼貌，也都非常醒目。召来领班一问，为何吃的跟以前不一样？他说是真的换了主厨，食物风格有点改变是难免的。我理解，但似乎是变差了。也可能是我吃晚市套餐，质数不及餐牌后一页的「Chef Sandro Special Recommendations」又或吃a la carte的好也说不定。但如果还有下次来，我不会再吃套餐的了，这里的套餐，以往水准是很高的，多可惜。
餐后有咖啡及甜点供应，连饮品，埋单每人一千一百多。贵不是问题，来吃就预了不便宜，但吃不到有水准的食物，才叫人不开心。这个「凄凉面」，绝对能代表我的心情。
我心目中最有水准的意大利餐厅，这里不在列了。
张贴
