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2011-12-07
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缘起弟弟跟我一样，不嗜西餐，许是觉得在太「高级」的环境用膳，非得注意这注意那，否则便是「失仪」，怪累人的 ！这回「请客」(篇名由来，见本人食评〈奢华一回又何妨？〉)，我挑了两中两日一西菜予弟弟选择。不知怎的，做这事幻想成太监让皇帝挑绿头牌子的情景 (对，我很无聊 )…… 一如所料，西餐首名「出局」。而结论，无需赘言，正阅读本文的你，直接看下去吧──弟弟挑了和宴── 一家水准与伊吕波伯仲之间的日式烧肉店。订座时接线生再三强调逾时的话店方只保留桌子十分钟。「温馨」提示本无不妥，奈何语气不甚「温馨」 ，隔著电话我也感受到对方气燄扑面而来……结果，母女仨真的迟到 (因为「路痴」我错走了另一个入口 )，幸弟弟早来，并挑了落地玻璃窗边位置。与同区伊吕波比较，我们一致认为和宴环境更舒适：装潢虽大同小异，空间感强多了。服务亦很周到，是夜所见店员皆是少女，但有礼貌、细心，甭客人扬手便主动添水和收拾碗筷。 (订座时的「小事」，罢了 )预算充裕，我们毫不犹豫地「包办」了餐牌上三款和牛拼盘，再来便是我深爱的牛舌和羊架 。大人喜欢石头锅饭，选了海鲜蔬菜口味 (后来上桌的是牛肉蔬菜，检查单据，没错；但我肯定自己讲
弟弟跟我一样，不嗜西餐，许是觉得在太「高级」的环境用膳，非得注意这注意那，否则便是「失仪」，怪累人的 ！这回「请客」(篇名由来，见本人食评〈奢华一回又何妨？〉)，我挑了两中两日一西菜予弟弟选择。不知怎的，做这事幻想成太监让皇帝挑绿头牌子的情景 (对，我很无聊 )……
一如所料，西餐首名「出局」。
而结论，无需赘言，正阅读本文的你，直接看下去吧──
弟弟挑了和宴── 一家水准与伊吕波伯仲之间的日式烧肉店。订座时接线生再三强调逾时的话店方只保留桌子十分钟。「温馨」提示本无不妥，奈何语气不甚「温馨」 ，隔著电话我也感受到对方气燄扑面而来……结果，母女仨真的迟到 (因为「路痴」我错走了另一个入口 )，幸弟弟早来，并挑了落地玻璃窗边位置。与同区伊吕波比较，我们一致认为和宴环境更舒适：装潢虽大同小异，空间感强多了。服务亦很周到，是夜所见店员皆是少女，但有礼貌、细心，甭客人扬手便主动添水和收拾碗筷。 (订座时的「小事」，罢了 )
预算充裕，我们毫不犹豫地「包办」了餐牌上三款和牛拼盘，再来便是我深爱的牛舌和羊架 。大人喜欢石头锅饭，选了海鲜蔬菜口味 (后来上桌的是牛肉蔬菜，检查单据，没错；但我肯定自己讲了「海鲜」二字，该是店员下单时「听」错了 )。另要了白饭和泡菜煎饼。和宴推介牛肉拼盘 ($450╱350g)
我们先尝澳洲和牛拼盘 (不清楚等级，忘了问，抱歉 )，包括壶渍牛排肉、牛肩胛肉、牛排肉、牛胸外膜与一口和牛 (照片右至左)。除了壶渍，每款四件，附鲜冬菇、粟米和茄子。老实说摆盘不够「企理」 ，肉块上没搁小牌子，惟有请店员介绍。个人认为最美味的是壶渍──以烧汁之类腌制原条牛排肉，烤至半熟剪件，再续烤至八分左右夹起：肉味与肉感俱不俗，点点甜酱油般的焦香，佐白饭吃最佳 。牛肩胛肉和牛排肉不过不失，质感腍软，后者油花较深，吃起来更甘香。牛胸外膜色泽深红，脂肪最少，肉瘦但耐嚼，以非牛排位置来说，及格。一口和牛则未如理想，其中两件──肉与脂肪竟如五花腩般「断层」 (正确来说是一层薄肉、一层厚脂肪)！一尝，有筋，肉味几被油腻脂肪淹没得半点不剩。边嚼边纳闷，你，真的是「和牛」吗？
至于白饭，约一碗半份量，盛惠三十大洋，稍贵。没错是日本米，「饭桶」认为这儿煮得不及伊吕波好。
特选日本和牛拼盘 ($450╱250g)
接著是同价不同量的 A4 日本和牛拼盘。黑色的大圆盘子上美丽的「肉体」横陈──上等雪花牛排肉 (Prime Toro Karubi)、上等牛排肉 (Prime Karubi)、上等肉眼 (Prime Rib Eye)、牛肩胛肉 (Chuck Roll) 与牛排肉 (Karubi)。每款三至四件，配菜则比上述的多了南瓜、青椒和洋葱。肉色鲜妍绛红，迎著灯光表面彷佛凝著薄薄一层油泽 (酱汁？我们选择汁烧)，漂亮的大理石纹分布如网，诱人极了！
建议先烤油脂最少的牛肩胛肉。质感虽不及其他部位软绵，跟牛胸外膜一样，富嚼劲儿，肉味也较刚才澳牛的深浓，相当不错 。紧接是牛排肉和上等牛排肉，纤秾合度，肉香甘甜。最精彩的自是上等雪花牛排肉和上等肉眼：雪花肌理细致一如身后叶子脉络，油脂够丰硕，松软质感更是整盘之最；肉眼则以油花取胜，烤得肉汁充盈，美味不已 。尽管份量少一百克，日本与澳洲之间，我们宁愿少吃多滋味。各式蔬菜都是经过挑选的好货色，清爽可口，有助缓解肉腻。
A5 级仙台牛杂锦拼盘 ($620╱150g)
不是「牛魔王」，但数年前开始，因大人工作关系，家里只用安格斯去骨牛小排做牛肉菜式 (注：它属于 Short Rib，非常好用，原块煎、切片炒、剁碎做肉丸子汉堡等均可)，评分大抵「严格」些 (自以为是 )。佐贺、宫崎、鹿儿岛以至「三大」──神户、松阪、米泽╱近江，我都曾吃过或听闻过；仙台？恕我孤陋寡闻。暂时来说，是我尝过最贵的和牛了：只见「霜降」油花比例几乎赶过肉 ，色泽似少女粉红柔肤，比 A4 的又肥美上几分！我们选择简单的盐烧，以求原汁原味。
肉三款，分别是西冷 (Sirloin)、肉眼 (Rib Eye) 和里脊 (Tenderloin)，各三件。里脊 (即牛柳) 肉质最嫩，肉眼肉香最盛，西冷肉味最浓，三者各擅胜场。烤炙上等牛肉的话，盐烧是不二之选。惟有淡淡盐味方突出肉鲜，汁烧或味噌烧恐盖过一切 (差点忘了提醒大家，若你没交代店员，此店的牛肉拼盘一律预设为汁烧)。次序就依个人口味，没有规定。产地牛真个与众不同！牛肉一触网子，眼看著不一刻便告油光泛滥，耳听著嗞嗞声响，鼻嗅著腴脂溶化时散发崧子般幽香，实是三重享受 ！待入口，只觉源源不绝地，简直分辨不了是油是汁 ，滑腻无匹 (以「入口即溶」四字形容太夸张了)，教人久久不忍吞下。肉味芳醇，诚然，与欧洲、美洲等牛的境界不同，和牛首重的始终是「雪花」。同为 A5，这仙台牛表现超越上回我们在伊吕波尝过的「极上日本和牛西冷」。虽然贵 (也许你认为不？ )，抱著「一期一会」之心态，还是值得一试的。
厚切牛舌 ($98)
下单时店员问会否考虑和牛牛舌，说比普通的好吃一倍 (也贵许多 )，我拒绝了 (因为弟妹不吃)。嫩红牛舌切成大拇指般的方条，预期口感软中带爽，面前的韧了点儿。臊味也弱，令人失望。一度怀疑不是货源问题，而是烤功不济──但，无论快烤慢烤我烤大人烤，都不成 ；证明我舍弃和牛，乃「错误」之决定！(注：尝过伊吕波的薄切和牛牛舌，也不特别出色)香草烧羊架 ($75)
羊架一客两件，肉面蘸满迷迭香粉。因为厚身，宜放在炉边弱火处慢烤。烤多久我没算，全程由大人「代劳」，该超过十分钟。大人烤至八分熟左右便剪小件分予我们：入口嫩滑有汁，稍嫌香草味儿淡了些，但羊味颇浓，较西餐煎焗的更香 ，连平常不热衷吃羊的妹妹也赞好。嗜羊者尽管一试。泡菜煎饼 ($78)
有别于一般韩菜店子的薄煎饼，表面微脆，软而不糯……很难用文字确切形容，因口感是崭新的 。弟弟边吃边赞，我亦喜它不油腻，差不多是姊弟二人「对分」 。泡菜惹味，辣度温和，搭配咸咸鲜鲜的蘸汁 (材料有蒜、辣椒、酱油等)，可谓相得益彰。目前为止是我吃过最可口的泡菜煎饼，推荐。牛肉蔬菜石头锅饭 ($125)
本点了海鲜蔬菜口味，可店家说单据没错，不好退，遂将就吃了。店员耐心等我拍了照才动手拌饭。足够四至五人享用，材料有鸡蛋、牛肉、泡菜、豆芽、黑木耳丝、海苔丝等，卖相丰富吸引 。饭拌好了，热气腾腾，饭虽粒粒分明但入口颇松散，不似咱们中式煲仔饭，外干爽内软糯 (好矛盾！但煮得好的饭感正是如此 )。许是米种的问题，个人认为长身丝苗方是釜饭首选之米。调味方面，我只尝到辣大白菜以及尚带淡淡「草腥」味儿的豆芽所混合之味道。蛋味？牛肉味？全压在两者底下 。当然，它并不难吃，只能说，不对一家子口味。
题外话/补充资料：
行文何以不断提及[b]伊吕波[/b]？很简单，所谓「[b]高级[/b]」日式烤肉店我只吃过这两家。[b]盛八[/b]？[b]牛角[/b]？明显不在同一个天秤上的。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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