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2017-11-07
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老板股市赚钱，都算佢识做，对身边助手的我唔错，今日请我食日本菜，走到一间位于住宅大厦里面隐蔽低调的料理店，铺头细细但都好雅致。几款厨师发板之中拣咗有15款手卷物的丹枫。寿司长 Ken 师傅已经有廿年经验，他说自己厨房、寿司吧，日本菜每一个位置都已经做过，知识是全面的，因此这里的食物，不少都是自家制，这一点我非常欣赏，他是一个有心有力的师傅。伴碟的亦值得赞下，腌味香而不太咸，春姜酸酸甜甜，容易入口。今日食咗五款刺身全部超乎预期中咁鲜美，寿司长用独家处理秘方，见佢特别钟意用柠檬汁及有柚子汁替海鲜提味，今日食过啲笠贝及赤贝，经过处理非常爽弹，仲有少少好似石榴汁嘅味添。吃个深池之后，来了一道海胆腐皮，创意的配搭，其他人只会用豆腐，腐皮增加层次感，跟著是平静，然后又上一道潮流兴食的白子，又真是鲜甜无比讨人欢喜，酒盗白虾，味道几得意，热辣辣的紫菜带子好趣鲜甜，唔觉意已经食咗九款。中场以煮八爪鱼隔著，然后是寿司出场，有池鱼、鲭鱼、秋刀、沙甸、牡丹虾、拖罗、唔少得海胆。一般人只知道现在是秋刀鱼时令，原来沙甸鱼更加肥美，见到沙甸鱼好似皮开肉裂个样，又以为师傅花巧地在雕花，原来只为起骨。压轴表演是火鎗烧吞
老板股市赚钱，都算佢识做，对身边助手的我唔错，今日请我食日本菜，走到一间位于住宅大厦里面隐蔽低调的料理店，铺头细细但都好雅致。
几款厨师发板之中拣咗有15款手卷物的丹枫。
寿司长 Ken 师傅已经有廿年经验，他说自己厨房、寿司吧，日本菜每一个位置都已经做过，知识是全面的，因此这里的食物，不少都是自家制，这一点我非常欣赏，他是一个有心有力的师傅。
伴碟的亦值得赞下，腌味香而不太咸，春姜酸酸甜甜，容易入口。
今日食咗五款刺身全部超乎预期中咁鲜美，寿司长用独家处理秘方，见佢特别钟意用柠檬汁及有柚子汁替海鲜提味，今日食过啲笠贝及赤贝，经过处理非常爽弹，仲有少少好似石榴汁嘅味添。
吃个深池之后，来了一道海胆腐皮，创意的配搭，其他人只会用豆腐，腐皮增加层次感，跟著是平静，然后又上一道潮流兴食的白子，又真是鲜甜无比讨人欢喜，酒盗白虾，味道几得意，热辣辣的紫菜带子好趣鲜甜，唔觉意已经食咗九款。
中场以煮八爪鱼隔著，然后是寿司出场，有池鱼、鲭鱼、秋刀、沙甸、牡丹虾、拖罗、唔少得海胆。
一般人只知道现在是秋刀鱼时令，原来沙甸鱼更加肥美，见到沙甸鱼好似皮开肉裂个样，又以为师傅花巧地在雕花，原来只为起骨。
压轴表演是火鎗烧吞拿鱼皮，热力迫出鱼油，一滴滴流出，未食已经被迷，吞拿鱼迷你丼，十分十分美味。
最后有老火鱼汤及自家制奶冻甜品。
食完已经10点，真系好食到唔舍得走！
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