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2023-11-27
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成发潮州菜馆食评于2023年食过五次。九龙城，一个人情味很重的市区，你总会找到宝藏。朋友介绍我们到诚发，最后个个像着了魔般，经常挂到嘴边，几时再去。前菜 蛳蚶一碟洁白色的贝壳海鲜无可否认是我最爱。以前开蛳蚶都是靠两手指甲搏斗，店员细心替我们准备了钳，让我容易把清甜的海洋之宝轻松送进我口，鲜美，饱满的肉身。前菜 卤水鹅肝🪿吃得出老师传把卤水汁高汤煲了很久，淡淡的药材味把鹅肝味道升华，不腻而且新鲜，吃多几啖脂肪也值得。主角 鹅颈脊🪿 师傅见到我们把鹅肉拼盘火速清盘，就亲自切了最珍贵的部份给我们。师傅说鹅颈位置肉身柔嫩，去掉骨头，能享用的部份较少，肉身鲜甜，柔软滑身。第一次吃鹅颈脊，被师傅的刀艺和它其有的味道重重打击我思维，绝对明白为什么这不在菜单上，一百分好吃。主角 鱼两吃🐟潮州以鱼饭为主食，驰名用最简单做法把鱼的鲜带出。老板以酸梅做出鱼酸酸甜甜，就是一道潮州版的酸菜鱼;另一边鱼身则用剁辣椒和豆豉做了轻易版豉汁辣椒鱼，两个做法都很惹味。汤品 生拆蟹皇羹🦀这道菜是必须预定，因为师傅要用上蟹肉、瑶柱、蟹黄、鲜虾等海鲜配上老抽、生抽、高汤等熬成。师傅说要花很多时间在拆肉上，为免影响客人吃到蟹壳，
成发潮州菜馆食评
于2023年食过五次。
九龙城，一个人情味很重的市区，你总会找到宝藏。
朋友介绍我们到诚发，最后个个像着了魔般，经常挂到嘴边，几时再去。
前菜 蛳蚶
一碟洁白色的贝壳海鲜无可否认是我最爱。以前开蛳蚶都是靠两手指甲搏斗，店员细心替我们准备了钳，让我容易把清甜的海洋之宝轻松送进我口，鲜美，饱满的肉身。
前菜 卤水鹅肝🪿
吃得出老师传把卤水汁高汤煲了很久，淡淡的药材味把鹅肝味道升华，不腻而且新鲜，吃多几啖脂肪也值得。
主角 鹅颈脊🪿 [求求老板做]
师傅见到我们把鹅肉拼盘火速清盘，就亲自切了最珍贵的部份给我们。师傅说鹅颈位置肉身柔嫩，去掉骨头，能享用的部份较少，肉身鲜甜，柔软滑身。第一次吃鹅颈脊，被师傅的刀艺和它其有的味道重重打击我思维，绝对明白为什么这不在菜单上，一百分好吃。
主角 鱼两吃🐟
潮州以鱼饭为主食，驰名用最简单做法把鱼的鲜带出。老板以酸梅做出鱼酸酸甜甜，就是一道潮州版的酸菜鱼;另一边鱼身则用剁辣椒和豆豉做了轻易版豉汁辣椒鱼，两个做法都很惹味。
汤品 生拆蟹皇羹🦀
这道菜是必须预定，因为师傅要用上蟹肉、瑶柱、蟹黄、鲜虾等海鲜配上老抽、生抽、高汤等熬成。师傅说要花很多时间在拆肉上，为免影响客人吃到蟹壳，所以啖啖都是心思。浓缩的海鲜汤味配上啖啖肉，必然是这餐饭的MVP。
主菜 沙嗲炒河😻
一碟镬气十足的炒河，每条，河粉都挂酱汁，配上鸡蛋的香气和鲜牛肉的味，不能和茶餐厅的炒河粉媲美，因为它完胜了。
甜品 反沙芋🍠
不爱吃芋头的我都吃了一件，砂糖铺满每个芋头方块，好像零食。不会死甜，而且吃到芋头本带的鲜香，闻起后香，吃也很甜。
-建议先订座，和预订食物
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