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2013-08-25
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食印度咖哩，很多人想起重庆大厦。但原来，重庆多数咖哩店，早已渗入了港式口味。最近，跟随安娜的脚步，来到上环一家由印度人经营的餐馆。她说，这儿确确实实给她正宗的北印度风味。 这家名叫 Basmati 的印度餐馆，位于二楼。这个名字，在印度文中解作「香味」。拾级而上，穿过大门，便见到一间沉实而有气派的英式餐馆。餐馆以木家具、假红砖、挂墙画、古典吊灯，营造啡、白两色调子。桌布洁白贴服，在上面的玻璃与花瓣装饰，整齐有序，心思显见。在用餐期间，便目睹店员一丝不苟地整理装饰品。 朴实无华的皮餐牌，沉甸甸的。虽看不明白印度菜色的名字，但菜名下均有英文解说，由材料到做法，都一一说明。 何况，安娜曾于印度漫游一整月，于是我也安心让她点菜。而亲切有礼的店员，则在旁提供意见，更不时询问食物是否令人满意，让人感到贴心。 首先跟大家分享饮品，一冷一热。冷的 Mango Lassi 是一杯店员推介的芒果乳酪。金黄之中一点红，如此美丽颜色已令人开胃。味道，就更出色。好香好甜，芒果味十足，质感 Milky 幼滑。早前在上环另一餐厅喝过所谓 Lassi 跟这儿比实在相差甚远。 至于热的，是印度香料奶茶 M
这家名叫 Basmati 的印度餐馆，位于二楼。这个名字，在印度文中解作「香味」。
拾级而上，穿过大门，便见到一间沉实而有气派的英式餐馆。餐馆以木家具、假红砖、挂墙画、古典吊灯，营造啡、白两色调子。桌布洁白贴服，在上面的玻璃与花瓣装饰，整齐有序，心思显见。在用餐期间，便目睹店员一丝不苟地整理装饰品。
朴实无华的皮餐牌，沉甸甸的。虽看不明白印度菜色的名字，但菜名下均有英文解说，由材料到做法，都一一说明。
何况，安娜曾于印度漫游一整月，于是我也安心让她点菜。而亲切有礼的店员，则在旁提供意见，更不时询问食物是否令人满意，让人感到贴心。
首先跟大家分享饮品，一冷一热。冷的 Mango Lassi 是一杯店员推介的芒果乳酪。金黄之中一点红，如此美丽颜色已令人开胃。味道，就更出色。好香好甜，芒果味十足，质感 Milky 幼滑。早前在上环另一餐厅喝过所谓 Lassi 跟这儿比实在相差甚远。
至于热的，是印度香料奶茶 Masala Tea（$28）。茶味清香，可是奶味不足，会造成香料偏重的问题。后来，我们向店方如实反映意见，他们随即奉上一杯奶。加了奶后，香滑得多，味道大有改善。
印度特色饮品之后，轮到食品出场。首先奉上餐前小食－－印度薄饼，配红绿两色酱料。薄饼够脆，富有米香。红酱味道丰富，有酸有甜有咸，当中倾向咸甜味，不俗；绿酱充满香料，入口有辣劲，微酸，很刺激。个人而言，较喜欢后者。
安娜说，这个 Tandoori Chicken（$88）令她想起在印度旅行时的光景。每天经历辛苦的行程，给她最大精神支持的，居然是每天晚上吃这印式烤鸡。而 Basmati 的烤鸡，在安娜眼中，乃毗美印度原产地的水准之作。
安娜形容，这款美食相当地道，偏向北印度风味。或者说，整间餐厅的食物，都在走北方风格，相对而言较其他地区为精致。
我没有安娜的历练。纯粹觉得，鸡肉烤得嫩滑，啖啖肉令人满足。而个中焦点，必定是表面红彤彤的调味香料。酸中带点微辣，配合鸡肉的咸香，著实香口惹味，值得推荐。
接著上桌的，大概可以戏称为「咖哩三宝」。食香料咖啡羊肉 Lamb Masala（$92），又怎少得 Garlic Naan（$24）和白饭？蒜烤饼带浓烈蒜烤香，口感软而烟韧，表面轻轻涂了一层油，不俗。白饭亦很软熟。安娜更留意到饭粒幼长，跟她在印度吃到的一样，相信是从印度入口，果然够地道。
另一方面，咖哩羊肉很入味，有少少膻但不严重。软韧度适中，保留一定咬口。至于咖哩，乎合一贯印度风味，主角在于众多的香料，未食已然飘香四逸，当中闻到颇浓的蕃茄香。细心一看，能辨认出的材料有青椒、洋葱、蕃茄，酸而香，辣味反而成了点缀的配角。
食过上面的菜色，已经又饱又满足。不过，仍然不能错过甜品环节。这款叫 Gulab Jamun（$32）的甜品，安娜十分爱吃，不过在香港，能吃到这个的印度餐厅不多。老板亦大力推荐，但他说很多人嫌得太甜。听到这番话，一向抗拒「甜到漏」的我浮现一丝保留。
上桌时，两个金黄危小球以小碟盛载，泡在糖浆中，面层洒了椰丝。卖相几精致。至于小球本身，其实是炸鲜奶。味道方面，除了奶香之外，的确是非常的甜，一种是糖浆的浓甜，另一种是椰丝的香甜。
我觉得：「我一向不吃太甜的东西，但我也喜欢这种甜。」
安娜说：「你知我一向不好椰味的，但这个我 OK。」
真的很甜，但好食，是出色的甜品！就是我俩的一致评价。安娜更觉得 Basmati 的甜奶球，因为材料较新鲜，比起印度的名店有过之而无不及。
当老板过来询问味道如何的时候，安娜以印度文回应了一句「 but hu ar cha hea」，意思是「非常好味」，令到老板也十分开心。
我俩对这一顿正宗印度菜的评价，毫无疑问是笑脸。
对食物质素非常满意；几名印度店员都很主动、亲切、健谈，加上在众多观察中，看到他们的细心，所以在服务上，亦值得高分。加上环境舒适、价格公道，实在找不到令人不满的地方。安娜更觉得，有一种重回印度的感觉。
香港不愧是美食天堂。不用出国，也能跟随安娜，吃到高质正宗印度菜。这是香港人的幸福。
题外话/补充资料：
BY SIMON
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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