家上海 (形點 I)

营业中

休息中

又到Yoho Mall，今次不选西菜，转食中餐。家上海门前是开放式厨房，透过玻璃可以欣赏厨师们包饺子或小笼包的熟练手势，亦可以目睹煎小笼包的诞生。店舖装修雅致，如同走入客厅吃饭，店家理念就是希望可以有家的感觉。淮盐糖心熏蛋 烟熏味不太浓，但加添了淮盐，提升了蛋的香甜，蛋黄生熟程度满意，足够做出软滑感觉，美味。想试试师傅手艺，放弃了脆煎灌汤小笼包，却点了传统金牌小笼包 ，外型讨好，皮薄馅靓多汁。镇江醋还加了点姜丝，现今新派上海铺头，这并非必然的。鲜肉窝贴，煎得香脆，鲜肉果然有点肉香，亦有肉汁，吃时也要小心。上海腌笃鲜，是上海苏杭菜中具有代表性的菜色之一。 腌就是指腌制过的咸肉；鲜就是新鲜的肉类；笃就是用小火焖的意思，否则大火会令肉不易酥烂且易老。这汤味咸鲜，汤白浓厚，五花猪肉质酥肥，笋清香脆嫩。嫩鸡煨面，一道平凡不过的面食，没有印象那家新派上海菜做得出色，这儿却给我惊喜。 鸡煨面是淮扬菜的一种面食，著重于面条充份吸收鸡汤，先熬鸡汤，再在煮好面条后放入鸡肉及上海小棠菜，鸡肉嫩滑，面条入味，最重要，没有味精的痕迹。家香炆鸭，鸭炆得够腍入味，不过薯仔已完全抢去了鸭肉的风头，太好味了。点客蒸银丝