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2023-11-14
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在香港，几乎每一区都会有一间巨型既酒楼。而在我居住的马鞍山区内，说巨型，其中的表表者就一定系《海王渔港》了。饮茶好，因为地方够大，易揾位。摆几围好，因为要攞个房仔，无难度。唯一不好就是个场地 setting 只是为了街坊饮茶食晚饭而已。包场搞宴会，就麻麻了。是日，因为有亲戚在外国回来，就包了房仔，摆三围，宴请众亲友。那天，的确是摆酒咁摆。第一道来的就是鸿运片皮乳猪全体。这是先吃皮，后吃肉的食法。店员先来分每一人件夹包，包内就夹一片乳猪皮。自行加点酱来吃，又香又脆。其实，猪皮内亦带有少许的肥肉，吃入口也带有更味美的猪油香，确实是香口惹味。余下的猪肉件，就自己夹了。我夹了带有骨的一件，肉少少，有软软的骨头咬下，味道很是浓厚。第二道菜，名叫 3.6牛乳澳洲龙虾球。这菜式，个 base 就系一碗加了龙虾汁既炖鲜奶，龙虾的鲜味同奶混合了，味道不亚于芝士焗龙虾。并因为有龙虾汁，也有大大旧的龙虾肉，令到整份菜式都充满鲜味。再来是一份酒席常见的西兰花带子炒珊蚌。感觉很好的是，是日的西兰花够腍，而珊瑚蚌也难得地入味。生才多子瑶柱脯，是意头菜。这次，用了生菜代替了发菜，意头一样，味道亦可以说是更胜。因为生
那天，的确是摆酒咁摆。第一道来的就是鸿运片皮乳猪全体。这是先吃皮，后吃肉的食法。
店员先来分每一人件夹包，包内就夹一片乳猪皮。自行加点酱来吃，又香又脆。其实，猪皮内亦带有少许的肥肉，吃入口也带有更味美的猪油香，确实是香口惹味。
余下的猪肉件，就自己夹了。我夹了带有骨的一件，肉少少，有软软的骨头咬下，味道很是浓厚。
第二道菜，名叫 3.6牛乳澳洲龙虾球。这菜式，个 base 就系一碗加了龙虾汁既炖鲜奶，龙虾的鲜味同奶混合了，味道不亚于芝士焗龙虾。并因为有龙虾汁，也有大大旧的龙虾肉，令到整份菜式都充满鲜味。
再来是一份酒席常见的西兰花带子炒珊蚌。感觉很好的是，是日的西兰花够腍，而珊瑚蚌也难得地入味。
生才多子瑶柱脯，是意头菜。这次，用了生菜代替了发菜，意头一样，味道亦可以说是更胜。因为生菜包住晒所有汁同瑶柱的香甜味。简单一说，是惹味得很。
原只六头鲍鱼扣鹅掌是一道很商贵的菜式。完美地又浓又香。鲍鱼腍，入口充满味道之余，其鲍汁混合了其他的蚝油豉油等，也把难得做到嫩滑的鹅掌炆到内外都充满味道。我更可以说，直头连骨都有味。
席珍上，没有羹，没有翅。因为有一个材料一样咁名贵的花胶公羊肚菌炖螺头。羊肚菌，炖螺头，鸡脚等等的味道，完完全全地炖出来，令到汤头极之甜美。饮得呢种汤，主角当然是涉渣啦。这些东西，点一点豉油食，胜过席内好多好多既菜式。
见到鱼，又是食指大动的时候了。金华蝴蝶蒸东星斑，拥布一个咁优雅既名，好明显是因为是上碟既方法有点不同。剖开两边蒸，受热比较平均了，而鱼汁也能很美妙地，均匀的布满在鱼肉的身上。
看见鸡鸡，也就是席宴的尾声了。而这次的烧鸡，叫松露酱脆皮烧鸡。鸡本身已经够晒香，再加上了松露酱，虽有点似多此一举，但食落又真系几夹。本来想弹，但吃了一口之后，感觉无得弹。
之前吃了龙虾肉，但仲有个龙虾头冇煮熟啊。当昤已经心知，那龙虾头会以另一个形式再出现系我地既眼前的。所以，到开始上饭面时，就有这一窝龙皇泡饭了。
这是把龙虾头内的肉同膏折拆出来煮汤饭。本来，来到饭面呢个环节，大家都好不自觉地，浪费食物。但，因为有这一个龙虾汤的加持，这一窝饭，全清。
饭后，就有甜品。桂花椰汁糕，很有层次感。一层甜，一层香滑，再一层甜，一层香滑，多吃好多件都可以。
贺寿大蟠桃。这一个就没有力气即场去完成佢了。大家都攞酒楼派的胶装及盒仔，带回家做明日的早、午餐或下午茶。我可以说，莲蓉馅的寿包，香甜香滑。豆沙馅的，就是更加之甜啊。
红枣千层糕，热辣辣咁食，系最开心既。这一个糕点，甜得黎又带了温和感觉。而这就是红枣甜的独特性。温暖中的一点甜。
《海王渔港》真的是一间好开心，好街坊的集团酒楼。亦因为主打的是街坊客，水准一定有保证。多年来，无论茶市晚市都座无虚席，就知道这是一间好酒楼啦。
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