前家樂餐廳火鍋店 (已結業)

周五晚约了友人吃晚饭，到了火锅店临立的大角咀「打边炉」。短短一条埃华街，已有三四间火锅店，「前家乐」在街角，装潢很平实。因时间尚早，食客还不算多，但不消半小时，餐厅已高朋满座。在点菜前先点汤底，以观察所见，鱼汤鸡汤均是火锅店的主打，因好友嗜鸡不嗜辣，所以点了一个醉鸡煲。虽只是半只鸡的份量，但因每只鸡有两三斤重，所以半只鸡仍觉斤两十足。目测所及，鸡件厚肉唔肥，经烹煮后口感仍见嫩滑，鸡香亦足，选材是上佳的三黄鸡。既然是醉鸡煲，美酒当然少不了。汤底以不少滋补药材肴制，重点加入不少份量的花雕美酒。当锅盖一开，浓郁酒香一涌而出，轻唊一口汤，酒味亦非常重。配合鸡件来吃，份外滋味补身。 鲜嫩手切肥牛肉确是名乎其实，牛肉肉质果真滑嫩腍身，牛肉香味亦十分浓郁，上佳水准带给笔者惊喜。 三式饺子内含鲜虾云吞、凤城水饺及韭菜饺，各饺品成品都予人一份 homemade 的感觉，实而不华。相比之下韭菜饺味道最为香浓；凤城水饺则以爽口食感取胜；鲜虾云吞相对上比较普通，馅料肉多虾少，麻油调味抢口。 双拼滑是另一自家制作，虾滑墨鱼滑相比，以后者稍胜一筹。论口感，两款匀见弹牙，不相伯仲。论味道，墨鱼滑明显味道更香更