影片
更多
2022-03-05
1775 浏览
今次我介绍嘅系我之前识嘅圣诞大餐，依家介绍绝对唔会迟，因为呢一间餐厅水准稳定，会想食呢一间餐厅嘅Brunch，系因为女朋友一直都想食，而且佢个Brunch有90分钟嘅free flow，非常吸引，再加上呢间酒店嘅名气，令我非常期待。SOMM 系一间休闲餐厅同埋酒吧，系香港置地文华东方酒店一间法国小酒馆，前身系米芝莲二星餐厅Amber既酒廊，上年酒店进行大装修，将七楼改头换面之后，改革Amber，就将酒廊区变成SOMM，定位为新派法式小酒馆。SOMM意思系sommelier，即系同酒有关，所以餐厅最出名嘅系佢既酒，以休闲餐饮为概念，拥有香港最丰富嘅酒藏，供应超过 1,600 种香槟、葡萄酒同清酒，冠绝全港，并设有采用时令食材、风格简明既餐单。佢个Brunch绝对系啱晒饮酒嘅朋友，除左包括头盘、主菜同甜品，客人仲可以喺90 分钟内任饮气泡酒、葡萄酒型鸡尾酒同汽水。SOMM 既Brunch仲提供升级选项，令到客人可以享用由侍酒师精选来自顶尖葡萄酒商既欧洲经典葡萄酒、风味鲜明大胆既新世界葡萄酒、各式香槟、清酒、红酒白酒同只可以喺日本揾到既多款罕见精致清酒。餐厅嘅菜式都会根据季节而改变，用上最新
SOMM 系一间休闲餐厅同埋酒吧，系香港置地文华东方酒店一间法国小酒馆，前身系米芝莲二星餐厅Amber既酒廊，上年酒店进行大装修，将七楼改头换面之后，改革Amber，就将酒廊区变成SOMM，定位为新派法式小酒馆。SOMM意思系sommelier，即系同酒有关，所以餐厅最出名嘅系佢既酒，以休闲餐饮为概念，拥有香港最丰富嘅酒藏，供应超过 1,600 种香槟、葡萄酒同清酒，冠绝全港，并设有采用时令食材、风格简明既餐单。佢个Brunch绝对系啱晒饮酒嘅朋友，除左包括头盘、主菜同甜品，客人仲可以喺90 分钟内任饮气泡酒、葡萄酒型鸡尾酒同汽水。SOMM 既Brunch仲提供升级选项，令到客人可以享用由侍酒师精选来自顶尖葡萄酒商既欧洲经典葡萄酒、风味鲜明大胆既新世界葡萄酒、各式香槟、清酒、红酒白酒同只可以喺日本揾到既多款罕见精致清酒。
餐厅嘅菜式都会根据季节而改变，用上最新鲜嘅食材，令到客人有一流嘅餐饮体验。餐厅主要以日本食材结合欧洲既烹调技术，呈现出革新法式佳肴。食物方面以前由米芝莲二星餐厅 Amber 副主厨Chef Mario Paecke 主理 (现为MARGO主厨)，呢家系由前米芝莲二星餐厅Amber初级副主厨Terry Ho主理，堆出全新嘅brunch menu季节性餐单，绝对感受到佢嘅干劲、热诚同想法，质素绝对有保证。
餐厅位置系置地文华东方酒店七楼，一出lift门就见到餐厅，佢系同Amber、志魂寿司同一层。
餐厅装修以高雅既酒红色为主调，配合雕塑、木制家私同天花板，而酒吧位置设计灵感源自葡萄酒酒桶形态，中间设置一张半月型吧枱，两边就有正规嘅餐桌，再配搭豪华既葡萄酒色调梳化椅、订制餐桌同展示左餐厅酒藏既特色墙壁，灯光偏暗，不过枱与枱之间距离充足，营造悠闲舒适、统一既氛围。-
🥂 SOMMkind of Special Brunch 💰818
呢一个Somm Brunch有三个唔同嘅package同价钱，分别系SOMMkind of Brunch $718、SOMMkind of Special Brunch $818、SOMMkind of Royale Brunch $1118，都系90分钟free flow，只系包含嘅酒类唔同，我自己就觉得中间既$818已经足够，因为有包Champagne、Bordeaux Red & White Wine、Sake、Seasonal Wine Based Cocktails、Fresh Juice同Coffee/Tea，$718无Champagne、Red & White Wine，而$1118就多左 NV Philipponnat Royale Champagne。-
🥂 Champagne - NV Bruno and Christiane Oliver, Blanc de Noirs, France（👅: 9/10）
Champagne - NV Bruno and Christiane Oliver, Blanc de Noirs, France
8 浏览
1 赞好
0 留言
-
🥂 White - 2019 Château La Rose Bellevue, Blaye Blanc - Côtes de Bordeaux, France（👅: 8.5/10）
白酒比起平时𠮶啲易入口，会闻到热情果、杏、蜜瓜嘅香味，之后就可以感受到花香味，酸度适中。
-
🥂 Red - 2015 Château Cantemerle Les Allées de Cantemerle. Bordeaux France （👅: 8.5/10）
红酒都系比起平时𠮶啲易入口，入口柔顺，够饱满，可以饮到新鲜嘅黑醋栗果香同奶油味。
-
🥂 NV Marquise de Leroy-Beauval. Cremant de Bordeaux（👅: 8.5/10）
NV Marquise de Leroy-Beauval. Cremant de Bordeaux
7 浏览
1 赞好
0 留言
-
🥂 蜜柑汁（👅: 8.5/10）
蜜柑汁
19 浏览
2 赞好
0 留言
本身以为果汁会包埋当造嘅日本蜜柑汁，不过原来无，但餐厅都free左一杯比我，饮落去非常鲜甜。
-
🥂 咖啡/茶（👅: 8/10）
咖啡
8 浏览
1 赞好
0 留言
茶
5 浏览
1 赞好
0 留言
-
1️⃣ Appetizers（👅: 8.5/10）
三个Brunch都会包括6款前菜，前菜会不时转，今次我嘅前菜有多款面包、生蚝、蟹肉、牛肉他他、火腿。
另外佢仲可以加钱加招牌嘅Uni French Toast，不过网上评价好似一般，而且呢一样嘢食感觉自己都可以整到出嚟，所以就冇叫到
-
🥐 Sourdough Bread、Seaweed & Sea Salt Lavoche & Panettone（👅: 8.5/10）
🧈 Bordier Unsalted Butter 、Seasonal Christine Ferber Jam、Nicoise Olive Tapenade（👅: 8.5/10）
Sourdough Bread、Seaweed & Sea Salt Lavoche & Panettone
27 浏览
1 赞好
0 留言
不过今次呢可能适逢圣诞，或者咁啱转左Menu，今期既面包系Sourdough Bread、Seaweed & Sea Salt Lavoche & Panettone，可惜食唔到招牌牛角包、朱古力牛油面包。
Sourdough Bread差唔多系每一期都有，咬落去外层烟韧有嚼劲，入边软熟带有小小弹性，偏湿润，食落去酸酸的，加上波地亚无盐牛油有稍为中和佢嘅酸味，不过牛油唔算好咸。当日嘅酱汁系红苺同埋柚子，个人觉得最适合sourdough嘅系柚子酱。
Lavoche系一种薄片面包，主要系用小麦面粉制成，薄到好似薯片，咬落去口感都好似薯片，够脆，食落去系紫菜海盐味，比较适合配上Tapenade，系一种用olives、capers 同 anchovies 做成既酱，食落去咸香味突出。
Panettone系三款入面我最钟意嘅面包，食落去甜甜地，而且佢入边有提子粒，除咗令口感更加丰富，佢嘅甜味再度加强，但唔会觉得太甜。
面包食唔晒系可以打包走，就算第二日翻热都一样咁好食。
Bordier Unsalted Butter
13 浏览
1 赞好
0 留言
面包既Bordier Unsalted Butter 、Seasonal Christine Ferber Jam、Nicoise Olive Tapenade，听讲都系可以refill，不过面包就唔可以。
-
🥐 Freshly chucked Christophe Gaboriau ‘‘ Spéciale De Claire” Oyster（👅: 8/10）
Freshly chucked Christophe Gaboriau ‘‘ Spéciale De Claire” Oyster
9 浏览
1 赞好
0 留言
-
🦀 Kamchatka King Crab, Cucumber & Horseradish Salad & Iceberg Shells（👅: 8/10）
系一个一口大细既蟹肉青瓜沙律，入边嘅皇帝蟹蟹肉份量慷慨，食落去啖啖肉够鲜甜。
-
🥑 Polmard Heritage Beef Tartare, Fermented Jalapeño, Avocado, Lime & Sweet Potato Chips（👅: 8.5/10）
Polmard Heritage Beef Tartare, Fermented Jalapeño, Avocado, Lime & Sweet Potato Chips
8 浏览
1 赞好
0 留言
-
🥓 100% Belotta Pata Negra Shoulder Ham（👅: 8/10）
可能系肩膀，食落油份比较小，肉较少一啲，不过肉质纤维丰富，带少少嚼劲 ，咸香十足。
-
2️⃣ Japanese Pork Jelly. BBQ Sauce & Hakata Cabbage（👅: 9/10）
Japanese Pork Jelly. BBQ Sauce & Hakata Cabbage
20 浏览
1 赞好
0 留言
隔离嘅系烧烤酱，食落去系甜甜地，有啲似日式味增酱，不过因为猪腩肉本身都够入味，所以我觉得唔使点太多，或者唔点都得，点左就可以一解小小腻感。
隔离嘅烤椰菜一啲都唔输蚀，用上博多嘅椰菜，咬落去非常软嫩，而且好juicy，味道唔会太重，够清甜，不过佢嘅外层焦香味非常突出，加上五味粉令到味道更加丰富，如果觉得猪腩肉好滞嘅话，食一啖就可以抵消到。
沙律
4 浏览
1 赞好
0 留言
另外佢仲有一个沙律，呢个味道就偏咸啲，而且比较油腻。
-
3️⃣ Dry Aged Challans Duck Breast. Butternut Squash. Pumpkin Seed Praline & Duck Jus （👅: 8.5/10）
Dry Aged Challans Duck Breast. Butternut Squash. Pumpkin Seed Praline & Duck Jus
33 浏览
1 赞好
0 留言
用上法国 Challans 樱桃鸭胸，经过一星期嘅干式熟成，外观上已经同平时见到嘅鸭胸好唔同，份量够多，同平时大家见到茶餐厅嘅平价鸭胸唔同，切落去可以见到颜色粉嫩到好似牛肉咁，咬落去外皮有少少脆身，肉质够结实弹牙，但一啲都唔会觉得韧，算系我食过最腍嘅鸭胸，而且入边有肉汁，食落去肉味香浓，好似食紧烧肉咁。而鸭皮上面搽上甜甜嘅sudachi syrup，加上胡芦瓜、花椒、南瓜子，食落去系咸鲜味带少少花椒既麻，好似麻酱，系个新奇既调味配搭。呢个鸭胸比起猪腩肉食落轻盈一啲，可能佢唔似猪腩肉有一半脂肪。
隔离嘅butternut squash入口绵密，食落去香甜，如果食鸭胸觉得滞嘅话，食呢个一样可以中和到。
-
4️⃣ Abinao Chocolate Souffle （👅: 9/10）
Abinao Chocolate Souffle
19 浏览
2 赞好
0 留言
梳乎厘够热辣辣，绝对要趁热食，上面系一块杏仁朱古力片，同入面嘅梳乎厘口感形成对比，入口非常软绵蓬松，极轻身轻盈，入口即溶，有足够空气感，口感拿捏得啱啱好，食落去入面流心有朱古力酱，朱古力味道浓郁醇厚带甘甜，因为用上Abinao 85% Chocolate，朱古力唔会过甜，都唔会死甜，亦都唔会话有好重苦涩味，系绝对可以接受嘅苦涩味，系我食过最好食嘅梳乎厘，如果钟意朱古力嘅人绝对要试。
隔离仲会有一个朱古力雪葩，入口感受到冰嘅密度，唔会太易溶，同样朱古力味道都浓郁，有小小甘甜，食落去系清新而唔系觉得好漏，入边仲有啲朱古力脆脆，令到口感层次提升，一啖疏乎厘一啖雪葩，一冷一热，冰火交融，一消主菜既腻，绝对系完美嘅完结。
-
5️⃣ Banana Pancake （👅: 8.5/10）
Banana Pancake
19 浏览
1 赞好
0 留言
雪葩
4 浏览
1 赞好
0 留言
-
🌟食物来讲，我觉得嘢食嘅惊喜程度系递进，或者可能系因为我好少食酒店嘅餐厅或者fine Dining，前菜嘅份量绝对令人满意，甚至如果唔系太食嘅人，食晒啲面包已经饱咗一半，面包当中我最钟意嘅系Panettone，质素绝对系above average，我甚至有问店员有冇得refill不过可惜冇，同埋比较可惜嘅系食唔到去招牌嘅牛角包同埋朱古力。
之后有惊喜嘅算系牛肉他他，算系我食过最好食，其他前菜就唔算大惊喜。之后嘅惊喜系来自主菜，可能因为两个都系招牌菜，平时我唔系几食猪腩肉，不过呢个猪腩肉入味得来食完唔觉得肥腻，而鸭胸同平时食到嘅口感完全唔同，第一次体验到呢一种鸭胸。
甜品当然系最满意嘅一部份，佢嘅招牌souffle质感做到完美，朱古力味道又浓郁，呢一种要求高技术嘅甜品，确实喺第二度食唔到比佢更好。
虽然佢算系日式法式fusion，但佢唔会投入过多嘅创意，唔会接受唔到，始终文华都系主打比较传统嘅菜式。不过令我最满意嘅系佢个free flow package，我唔系成日喺餐厅度饮酒，不过呢一间𠮶啲全部都好易入口，果香味比较重，以最平𠮶个package为基础，加多$100就可以试多几款就好值得。
至于店员服务非常殷勤，会好主动介绍唔同嘅菜式同埋唔同酒嘅分别。餐厅唔算好大，不过枱同枱嘅距离充足，唔会话听到隔离枱讲嘢，坐得都几舒服。不过如果你好着重餐厅嘅布置同埋景色，咁呢一间可能唔适合你，因为佢系密封冇景色可言。不过用餐体验满意，因为我由一点几食到四点几都冇俾人赶走，虽然得90分钟free flow，但用餐时间唔止90分钟。
至于价钱方面连加一差唔多800人均，我觉得好睇攞边间餐厅同佢比较，当然你可以话比多一两百可以食到隔离米芝莲二星法国菜Amber既lunch，好睇你想食法国菜定系日法fusion，另外佢都有早餐，如果你唔想比咁多钱，纯粹想试吓水准可以试吓早餐，不过早餐就冇佢招牌souffle甜品，但我觉得两间餐厅都系值得一试。
比起一般主打创意菜式嘅餐厅，SOMM绝对系脚踏实地既表表者，将简单嘅菜式做好。好多人会攞佢同Amber比较，因为Amber经过改革，而且SOMM有唔少菜式都系受旧既Amber启发同影响。改革后既Amber追求健康同可持续发展既烹饪理念，非常具前瞻性，不过客人食评反馈不一，不过相对SOMM就比较易令人接受。整体我谂我会再嚟呢一间餐厅，为咗佢嘅吉利蛋三文治同埋souffle。
-
👅味道: 8.5/10
🍴环境: 8/10
💰消费: $718-1118pp (服务费: 10%)
张贴
