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2011-09-18
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看到报章广告，才得知旺角开了一间新的火锅店「宝宝鸡煲」，可能因开张不久的关系，Openrice也没有太多食评，笔者和朋友都是抱着「姑且一试」的心态而来。该店设有两个时段，分别是18：00和20：00，想避免等位就最好预先订台，并在转场时间到达。大概等了5分钟，便被安排到靠墙一边的座位。我们都是嘴馋之人，自然急不及待点了几款镇店之宝，当然不少得招牌菜──香辣鸡煲。我们选了「中辣」，或许是中辣的关系，辣味不算太浓，却有一点麻辣的感觉，当然比起四川的麻辣火锅不可同日而语，但就香港人食辣的口味而言，算是可以接受。鸡肉的肉质鲜嫩，甚有鸡味，唯一美中不足的是，汤底的香辣味道未能完全渗入鸡肉里，可能是烹调时间不足所致。令笔者印象深刻的，反而是平日常吃的虾丸和肥牛。先说虾丸，咬一口已知与一般虾丸有别，只觉入口爽滑，极有弹性，以新鲜虾肉手打而成；咬开虾丸，内层尽是虾肉的胶状纤维，与坊间用粉造的虾丸天渊之别。再数港人吃火锅的最爱──肥牛，今次我们选了美国顶级肥牛，原本只道与一般肥牛无异，怎料入口嫩滑，肥瘦部分分布平均，不会太韧也不太肥腻；最好的食法，还是把牛肉烚至8成熟，肉身略带微红，这样既吸收到鸡煲的香
该店设有两个时段，分别是18：00和20：00，想避免等位就最好预先订台，并在转场时间到达。大概等了5分钟，便被安排到靠墙一边的座位。
我们都是嘴馋之人，自然急不及待点了几款镇店之宝，当然不少得招牌菜──香辣鸡煲。我们选了「中辣」，或许是中辣的关系，辣味不算太浓，却有一点麻辣的感觉，当然比起四川的麻辣火锅不可同日而语，但就香港人食辣的口味而言，算是可以接受。鸡肉的肉质鲜嫩，甚有鸡味，唯一美中不足的是，汤底的香辣味道未能完全渗入鸡肉里，可能是烹调时间不足所致。
令笔者印象深刻的，反而是平日常吃的虾丸和肥牛。先说虾丸，咬一口已知与一般虾丸有别，只觉入口爽滑，极有弹性，以新鲜虾肉手打而成；咬开虾丸，内层尽是虾肉的胶状纤维，与坊间用粉造的虾丸天渊之别。再数港人吃火锅的最爱──肥牛，今次我们选了美国顶级肥牛，原本只道与一般肥牛无异，怎料入口嫩滑，肥瘦部分分布平均，不会太韧也不太肥腻；最好的食法，还是把牛肉烚至8成熟，肉身略带微红，这样既吸收到鸡煲的香辣味，又可避免太多肉汁的流失，吃下去还能品尝到阵阵牛肉的鲜味。
罗白和薯面也各有特色，前者吸引了汤底和其他食材的鲜味，入口软化，但略嫌罗白本身的清甜味不足；后者质感黏韧，像吃薯粉似的，十分有趣。
值得一赞的是，这里员工服务态度极好，殷勤有礼，在这些平民食店中有此服务，已算不错！温馨提示：
1）炎炎夏日，吃辣已是大汗淋漓，若选择在店外的餐台进食，恐怕阁下的汗线会如黄河决堤般崩溃。
2）这里500ML Hoegaarden 只售＄35，比起酒吧Happyhour还要便宜，加上吃辣时喝一口冰冻啤酒，既解辣又消暑。
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