鹵八鵝店

营业中

休息中

本编其实唔可以话系食评，反想经本文记录儿时食过的潮州小食 『猪头粽』。今时今日到多间潮州饭店帮衬时相问此小食，十之八九回覆未闻此物；希望将来有较多人知道此潮州小食后会更易有机会回味。细个嘅时候爷爷送粥除潮州咸酸菜外，不时佐餐就系食依个猪头糭，可能乡音关系，只记得当时称之 『猪头花』。过去食材欠奉的年代时逢战乱、失收，食材自然唔会浪费食到尽，依个猪头糭以前就系用猪头碎肉及软骨剁碎后加入八角、茴香、鱼露、酒、及其他香料煮制。成品如砖块外观如云石，上碟时切成薄片，所以口感硬如肉干片，香料调味亦未必人人喜爱。除味道独特，明显今时今日制作此物耗时费力，相信本地制作己成绝响，相问十间潮州餐馆只有一两间听闻此小食，知其物亦覆恕无供应。 暂知今时今日尚可以买到呢个昔日味道 就系呢间卤八鹅店。欢迎各食友同好留言回覆其他地方可品尝依个小食。