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2021-08-30
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🍽 麺処一家 尖沙咀厚福街11号地舖🐽今次黎到麺処一家💛食午餐，呢间拉面店竟敢只卖一种汤底-传统嘅豚骨鱼介酱油汤底，可见店主对其汤底嘅自信😳有睇过饮食男女嘅访问就知道店主喺一位拉面痴，为咗追梦放弃高薪厚职前往日本学师归来开店。其汤底喺我喺香港食过嘅「最强豚骨鱼介酱油汤」🤩下文的介绍会比较详细，呢碗拉面充满了很多细微嘅心思！呢度虽然冇得拣汤底／面底，但店家却有3款推介供食客选择，其实差别就只喺不同嘅拉面叉烧，包括有火炙猪腩肉、慢煮猪肩肉及两款双并😋呢个时间小朋友先至要选择，为食嘅猪挭喺拣双拼（料理长の选択）啦！ 料理长の选択 $98 + 溏心蛋 $10 (🧡🧡🧡🧡🤍) 上面提到呢度嘅拉面喺豚骨鱼介酱油汤底，呢款汤底用上了大量嘅鱼干及猪骨熬制而成，每啖饮落去都充满住猪骨浓厚黏口嘅质感，亦带有鱼介浓浓嘅鱼鲜味🤩店家在汤底上亦有一个小心思，就是每碗面都会加上少少秘制辣酱，除咗为汤底增添多一重味觉层次，亦减低猪骨浓汤带来嘅腻感 😎怕辣嘅人睇到呢度唔洗担心，因为辣酱嘅辣度很低，却带有香浓嘅香料味，而附在面上嘅份量极少，基本上汤底亦不会带任何辣味！ 而呢度嘅面条选用幼直面，口感非常爽弹，虽然幼直面
尖沙咀厚福街11号地舖
🐽今次黎到麺処一家💛食午餐，呢间拉面店竟敢只卖一种汤底-传统嘅豚骨鱼介酱油汤底，可见店主对其汤底嘅自信😳有睇过饮食男女嘅访问就知道店主喺一位拉面痴，为咗追梦放弃高薪厚职前往日本学师归来开店。其汤底喺我喺香港食过嘅「最强豚骨鱼介酱油汤」🤩下文的介绍会比较详细，呢碗拉面充满了很多细微嘅心思！
呢度虽然冇得拣汤底／面底，但店家却有3款推介供食客选择，其实差别就只喺不同嘅拉面叉烧，包括有火炙猪腩肉、慢煮猪肩肉及两款双并😋呢个时间小朋友先至要选择，为食嘅猪挭喺拣双拼（料理长の选択）啦！
料理长の选択 $98 + 溏心蛋 $10 (🧡🧡🧡🧡🤍)
上面提到呢度嘅拉面喺豚骨鱼介酱油汤底，呢款汤底用上了大量嘅鱼干及猪骨熬制而成，每啖饮落去都充满住猪骨浓厚黏口嘅质感，亦带有鱼介浓浓嘅鱼鲜味🤩店家在汤底上亦有一个小心思，就是每碗面都会加上少少秘制辣酱，除咗为汤底增添多一重味觉层次，亦减低猪骨浓汤带来嘅腻感 😎怕辣嘅人睇到呢度唔洗担心，因为辣酱嘅辣度很低，却带有香浓嘅香料味，而附在面上嘅份量极少，基本上汤底亦不会带任何辣味！
而呢度嘅面条选用幼直面，口感非常爽弹，虽然幼直面缺点亦好明显，就喺挂汤能力乏乏，却与呢度嘅超浓厚汤底相得益彰。可见店家有深思熟虑过面条与汤底嘅配搭。
而配料方面，每碗拉面都会配有拉面叉烧、笋、紫菜碎、葱、洋葱碎。值得一提是洋葱同呢款汤底配搭得好好，增加多重口感之余亦可减低因浓厚汤底带来嘅负担及腻感🤤
至于拉面叉烧 - 火炙猪腩肉及慢煮猪肩肉各有两块，相较之下慢煮猪肩肉更胜一筹，口感爽弹带点黑椒嘅香气💯而火炙猪腩肉则因厚度较薄，食唔到应该要食得到嘅肥猪油香，非常可惜🥲
最后重点要讲一下麺処一家除左佢嘅汤底做得非常出色外，溏心蛋超好食，重要嘅野要讲三次：「溏心蛋超好食！」「溏心蛋超好食！」 呢度嘅溏心蛋熟度完美，蛋白非常入味，蛋黄流心带有甜味，喺人生暂时食过最好食嘅溏心蛋🤪
总结：汤底浓厚却不腻，慢煮猪肩肉比火炙猪腩肉更出色，面条及配料与汤底相辅双成，最后就系「溏心蛋超好食！」必定要加配！
（5分满分，🤍=0.5分）
环境 ：🧡🧡🧡🧡
价钱：🧡🧡🧡🧡
味道：🧡🧡🧡🧡🤍
抵食指数：🧡🧡🧡🧡
张贴
