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2011-07-03
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今天跟女朋友到铜锣湾某乐园夹公仔, 有点累, 便找个地方落脚。大家都没有什么意见, 就不如找间近的, 好吃不好吃都没关系, 最紧要快。印象中这个商场是个儿童场, 最上层好像有点东西吃, 便上去看看。 一上电梯, 看到一个熟悉的字”PHO”, 对香港本地人来说这个字可能没什么意思, 对我俩来说可意义重大。曾几何时在某饮食节目听谷德超说过, “最好吃的越南粉在加拿大”。实情是否如此就不得而知, 但我们在加拿大读书的时候真的吃了很多, 尤其是我。 谷生说的不无道理: 因为移民到北美的越南人把传统做粉文化带到加拿大, 加上加拿大牛平质量好, 造就了所谓世界上最好的越南粉的传说。对食不讲究的我, 无论多好吃都不能感动我, 这次这越南餐厅取悦我是记忆的连贯, 我敢说是”很正宗”。我们是被餐厅外面那个$38 POSTER所吸引, 因为钱是我最好的朋友, 38蚊有鹅肝包连特饮, 即入。老实说, 38元给你鹅肝你可以想象到有多少饿肝, 但打开个包….哗! 好多饿肝! 我完全不能相像这餐厅如何正常营运, 但真系好多! 底! 这个Baguette把我低下的人格完全败露, “回本”。以前法文老师说过:”香港的
今天跟女朋友到铜锣湾某乐园夹公仔, 有点累, 便找个地方落脚。大家都没有什么意见, 就不如找间近的, 好吃不好吃都没关系, 最紧要快。
印象中这个商场是个儿童场, 最上层好像有点东西吃, 便上去看看。 一上电梯, 看到一个熟悉的字”PHO”, 对香港本地人来说这个字可能没什么意思, 对我俩来说可意义重大。
曾几何时在某饮食节目听谷德超说过, “最好吃的越南粉在加拿大”。实情是否如此就不得而知, 但我们在加拿大读书的时候真的吃了很多, 尤其是我。
谷生说的不无道理: 因为移民到北美的越南人把传统做粉文化带到加拿大, 加上加拿大牛平质量好, 造就了所谓世界上最好的越南粉的传说。
对食不讲究的我, 无论多好吃都不能感动我, 这次这越南餐厅取悦我是记忆的连贯, 我敢说是”很正宗”。
我们是被餐厅外面那个$38 POSTER所吸引, 因为钱是我最好的朋友, 38蚊有鹅肝包连特饮, 即入。
老实说, 38元给你鹅肝你可以想象到有多少饿肝, 但打开个包….哗!
好多饿肝! 我完全不能相像这餐厅如何正常营运, 但真系好多! 底! 这个Baguette把我低下的人格完全败露, “回本”。
以前法文老师说过:”香港的baguette都很硬” 我想跟他说, “通常都很硬, 但这里竟然很脆”。
我还记得我high school年代妈妈总会买个越南法包给我放学吃, 两蚊加币大大个, 香脆的baguette包著丁史禁多的扎肉, 不知名的香草加少许wasabi, 肚子饿绝对可以坎下两个。
PHO24我一定会再来, 第1, 平！ 实在多鹅肝到难以置信。
第2, 是越南的味道, 真的很正宗: baguette是个惊喜, 在香港吃过所谓的baguette真的…颓, 我忍不住问经理: “点解你们卖粉包会禁好食?”
她说: “我地集团有cake shop, 有师傅专门做饼…”
原来如此, 原来是有后台的……
那么送的特饮又如何? 是杯金不换, 薄荷加香茅, 青柠水。
金不换冲野饮? 唔系马! 侍应见我个样有点虽, 侍应立即加句”可以走金不换的”
我见牠们这门有创意我便试试这奇怪组合, 是清新的, 但我不喜欢, 非常不喜欢。但青柠加黄柠檬呢下野真系好有心思, 但小弟喝不出味儿, sorry。
我女朋友的扎肉鸡丝粉又如何? 我吃了半碗, 汤够热, 因为我吃了整个包喝了半杯特饮汤依然还是暖暖的, 才知道女朋友能吃得下炭。
扎肉普通, 鸡丝okay, 重点在于汤: 加拿大吃的越南粉汤底是用烤牛骨牛肉熬出来的, 香港永远找不到那种味道, 甚至之前在尖咀某酒店都令我失望。
但这次算是奇迹, 虽然不够牛肉味, 所以汤不够浓, 但深深感受到厨师的诚意, 我又要叫经理来: “请问系米牛骨汤底? 有无落味精?”
她说:”呀先生你真系识食, 我地用烤牛骨做汤底, 绝无味精, 我地….(10分钟恭维说话)
怪不得生意不是那么好, 还道出法包有超多鹅肝的道理。汤健康而且味道正宗但味道绝对不是被味精荼毒得味蕾痲痺已久的城市人所轻易接受的。童叟无欺的代价是”客少”
香草懂得分开上确是另一诚意, 金不换加刺芫茜culantro通常在香港local的越南餐厅是’炒埋一碟”, 现在看到, 香草们加上青柠, 生芽菜, 指天椒还有胡椒盐都传统地’四川化”: 分开一碟碟按客人需要自己调配。
其实把生芽菜直接放落热汤内是个非常港式的做法, 就好像把wasabi放进豉油搞成cocktail一样: 糟蹋。
或许’不适合”的装修是干掉生意的另一重主要原因: 越南曾是法国度殖民地, 头顶有篇法文essay总算说得过去, 但其它找不到任何跟越南有相关元素的设计或摆设, 整齐简洁十分舒服但很容易误会入左大家快乐。
上网了解过, 原来这间越南餐厅有3间分店, 尖沙咀isquare都有…(系边度?)
无论食物到服务都有95分, 可惜唱歌好未必红得起, 但我一定会定期到铜锣湾寻找童年的回忆。
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