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2017-10-19
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在屯门市广场开饭总是件头痛的事，作为屯门最大型的商场看似选择众多，实际上却是连锁餐厅的大本营而已，感觉是了无新意。即使是质素上有一定保证的餐厅，落户至此却总比其他分店差了些，相个不少居住屯门的居民也有同感吧！一轮吐糟过后，晚饭还是要吃下去的。这家来自新加坡的莆田，主打福建菜是它的特色之一，而味道总是维持稳定的水准，是屯门市广场的开饭之选。平心而论，屯门店水准是有点比不上其他分店，平日的晚上也颇为冷清，定价偏高是其中因素之一。正因生意难做，莆田除了单点餐牌外亦设晚市套餐，二人餐分别是$398和$488两个价位，而4人餐就有$758、$988两款可选，至于6人餐，已是过千以外的事。套餐对家常开饭来说未算太便宜，但套餐的餐点较为丰富，若然套餐内有心水菜式，还不失为好选择。先是每位一客的前菜冰镇南日鲍(原价$69)，原只冰镇鲍鱼卖相精致，伴以高汤做成的汤冻，令味道更添鲜美，很有开胃的作用。相比那冰镇鲍鱼，味道平平的水晶猪蹄冻(原价$59)便被比下去了。切得细碎已是先天不足，加上肉削而味淡，属不合格的猪蹄冻。软煎黄花鱼是福建家常菜，用的是冰鲜黄花鱼，先煎封至金黄再以畺葱、汁酱焖煮，鱼鲜自是不可与
一轮吐糟过后，晚饭还是要吃下去的。这家来自新加坡的莆田，主打福建菜是它的特色之一，而味道总是维持稳定的水准，是屯门市广场的开饭之选。
平心而论，屯门店水准是有点比不上其他分店，平日的晚上也颇为冷清，定价偏高是其中因素之一。正因生意难做，莆田除了单点餐牌外亦设晚市套餐，二人餐分别是$398和$488两个价位，而4人餐就有$758、$988两款可选，至于6人餐，已是过千以外的事。套餐对家常开饭来说未算太便宜，但套餐的餐点较为丰富，若然套餐内有心水菜式，还不失为好选择。
先是每位一客的前菜冰镇南日鲍(原价$69)，原只冰镇鲍鱼卖相精致，伴以高汤做成的汤冻，令味道更添鲜美，很有开胃的作用。
冰镇南日鲍
$69
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相比那冰镇鲍鱼，味道平平的水晶猪蹄冻(原价$59)便被比下去了。切得细碎已是先天不足，加上肉削而味淡，属不合格的猪蹄冻。
水晶猪蹄冻
$59
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软煎黄花鱼是福建家常菜，用的是冰鲜黄花鱼，先煎封至金黄再以畺葱、汁酱焖煮，鱼鲜自是不可与鲜鱼相比，但外脆内软的黄花鱼味道是家常得很，也不失美味。
软煎黄花鱼
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椒盐猪手(原价$39/只)以工序繁复见称，是老公最爱的莆田特色之一，但这晚尝到的却是有点失准了。历八小时的慢煮再煎至香口，外皮酥香依然，那椒盐却没有炒得香口，个中的美味是不比从前了。
椒盐猪手
$39
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莆田主食可从包菜饭、兴化炒米粉、莆田卤面当中选一款。每次必食兴化炒米粉，这次则转转口味选莆田卤面(原价$82)，这其实是福建一带流行的家常煨面线，材料在家中捡拾即是，加上面条煨煮便成，是所谓「妈妈的味道」吧！
莆田卤面
$82
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莆田的卤面是以 十二种食材熬煮 八个小时，一大盘卤面大量配料和着面条煮至绵烂碎散，那口丰料的汤头鲜甜而浓郁，肉末之香、菜麋之甜、海味之香，面条已是尽吸汤汁，散碎碎的可以匙子舀来吃的程度，虽说一向喜欢吃烟靱的面条，可煨面、卤面就是要有糊烂的口感。别忘了加入那又酸又辛的辣妈酱汁，每次前来总有把辣妈买走的冲动。
辣妈酱汁
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芋圆花生汤是没主餐牌上没有的一款糖水，一般只会在午市或晚市套餐出现，芋圆不是台湾Q软的那种而是新鲜的芋仔，口感粉稔但芋香微弱，马蹄粉调成的甜汤糊糊的未必能对上港人胃口，而诚意是会比酒楼红豆沙多上一点吧！
芋圆花生汤
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川贝枇杷花茶($30)用西式茶具盛上，平添了高贵雅致，花茶是以川贝、枇杷、冰糖现熬的，首泡味道清润带甜，再泡味淡不耐喝，过过瘾儿还好。
川贝枇杷花茶
$30
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而武夷山头春大红袍($30)更是徒有外表而已，跟平常喝到的大红袍分别不大，定价是偏高了。
武夷山头春大红袍
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这家莆田水准是比其他分店差上一点点，但放之于屯市却仍是比其他食肆好上一点点，加上家常福建菜确是饶有特色，作为寻常一顿晚饭还是合格有余吧！
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