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2014-08-27
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现今社交网站在朋友圈中都是一个不可或缺的分享平台，每天晚上只要按进去，便可以知道大大小小的消息。很久以前就看到桌上甜品，一直都把它放在口袋里，奈何要找到同样想来这儿的朋友并不容易。回港前和朋友谈起，发现大家都对这个桌上甜品很有兴趣，也有朋友想来重温一下它的前菜和主菜，便很快凑合了这次聚会了。比预定时间早了一点到达，微微的日光洒进来，刚好落在餐桌上的摆设，让人看起来特别舒服。人齐后便碰杯开始是夜的晚餐，不喝酒的我就以一杯无酒精的鸡尾酒作开首。进入前菜是的开胃小点 (Amuse bouche) 同样是这儿不可错过的环节之一。以蛋壳作为器皿，里面滑溜溜的质感，带香浓的松露味，转眼间便清光，让人懊恼怎么蛋壳会这么小。另外一款开胃小点的卖相能紧紧抓著人们的目光，盆栽两旁放了橄榄味的分子球，咬开时橄榄香一涌而上。平日对橄榄的味道有点忌愇，但这款分子料理的橄榄味却挺容易让人接受。开胃小点一份接一份送上来，让人目不暇给。四颗芝士泡芺整齐地排列在盒的中心，圆滚滚但每一颗都有点不同，里面的芝士软心让人吃得特别滋味。来到最后一款开胃小点，从旁边看上去和一般的蟹脚有点不同，吃下去就会明白为甚么会有不同。原来厨
比预定时间早了一点到达，微微的日光洒进来，刚好落在餐桌上的摆设，让人看起来特别舒服。
人齐后便碰杯开始是夜的晚餐，不喝酒的我就以一杯无酒精的鸡尾酒作开首。
进入前菜是的开胃小点 (Amuse bouche) 同样是这儿不可错过的环节之一。以蛋壳作为器皿，里面滑溜溜的质感，带香浓的松露味，转眼间便清光，让人懊恼怎么蛋壳会这么小。
另外一款开胃小点的卖相能紧紧抓著人们的目光，盆栽两旁放了橄榄味的分子球，咬开时橄榄香一涌而上。平日对橄榄的味道有点忌愇，但这款分子料理的橄榄味却挺容易让人接受。
开胃小点一份接一份送上来，让人目不暇给。四颗芝士泡芺整齐地排列在盒的中心，圆滚滚但每一颗都有点不同，里面的芝士软心让人吃得特别滋味。
来到最后一款开胃小点，从旁边看上去和一般的蟹脚有点不同，吃下去就会明白为甚么会有不同。原来厨师把蟹肉取出混入蛋黄酱，再完整地填满原来的蟹壳。蟹肉本身够鲜甜，蛋黄酱更能突出鲜味，让人更期待接下来的菜式。
吃过开胃小点之后，侍应便为我们送上面包篮，然后让我们从多款橄榄油中选自己喜爱的，我就选了一款较浓味的橄榄油。琳瑯满目的面包篮，让人一时之间决定不了应该要吃哪一款。不过自己胃纳不大，这一个环节还得好好控制，要不然前菜就己经吃饱，吃不到接下来的菜式多可惜。最后选了香脆的酥卷，外层带微甜的脆面，再沾上少许橄榄油伴著吃，真的让人有冲动想再来一件。朋友们都是爱包之人，转眼间便把面包篮清空。
Bacon & Egg $468以四方的木盒盛著，送来的时候再仔细讲解盒中的食物，然后加入鸭蛋。体型较大的鸭蛋，放在铁板上便在滋滋响叫，面积几乎是铁板的三分之一。西班牙乳猪放在一角，吃起来油脂满溢，而且肉质嫩滑，一小件也可以让人吃得满足。旁边满满的香草酱除了伴乳猪，沾在面包上吃同样不错，而且酱汁保持温热令人吃得特别滋味。
Flower Pot $248以花盆盛载著不同的有机蔬菜，然后在你面前以伯爵茶汁为花盆「浇水」。玩味十足的前菜，泥的部份以火箭菜和椰奶伴均而成，吃下去没有火箭菜的苦味(也有人说那是芝麻味)，反倒尝到阵阵的椰香。平日对火箭菜有避讳的我，也不禁一口一口把它清光。
Seabass $788接下来就进入主菜的部份，我们点了一份海鲜和牛分享。海鲜这一份包括鲈鱼丶小龙虾和带子，躺在橙红色的油封蕃茄蓉上。鲈鱼鲜嫩，沾上少许蕃茄蓉伴吃，风味又截然不同。小龙虾和带子的份量也绝不欺场，而旁边的义大利马铃薯面疙瘩(Gnocchi)则可以把蕃茄蓉的精华全部带出来。
把翠玉瓜弄成丝再炸脆，这样的吃法和主菜的蕃茄蓉十分配，而且也可以把原本翠玉瓜一种不太被一些人接受的味道盖过，让整体的感觉提升不少。
Cote de Boeuf $698牛扒是来自 Hugo Desnoyer ，法国有名的肉商，不少当地的高级餐厅都是从他们取肉。牛肉的质素高，烹调的技巧在扒房也是不容置疑。以乳牛的造型作伴碟，Medium-rare 的牛扒中间的肉色依然保持粉嫩，肉质香软，不用花分毫的牙力便能把牛肉吃下去。肉汁丰富，和旁边带香浓松露味的酱汁又能搭起来。
BFG $598 for 2
四人用餐，上面的菜式看起来似乎太少? 其实边谈边吃，吃起来倒不觉得，而且甜品的阵容强大，不得不给它留点胃纳。
在桌上舖过食用胶垫后，这场甜品盛宴便正式开始了。
移开圆模后，刚才垫底的朱古力浆和朱古力在低温下形成固体，在表面再洒上让人兴奋不已的朱古力碎。
用匙把忌廉打碎，和周边的朱古力伴起来吃，可可满满的甜品，朱古力迷肯定要疯了。
除了中间的蛋糕，旁边也有不少黑森林蛋糕的元素。樱桃酱丶酒浸樱桃，也有不少以朱古力制成的配件。
要数最令人感到难忘的，不得不提每人眼前的朱古力粒了。它们的酒味十分浓，吃过一颗，就好像把一小杯酒喝进去一样。起初以为是因为自己不喝酒的关系，朋友们相继品尝后都有类似的评语，便知道酒绝对下得不少。终于一尝文华扒房的桌上甜品，亲眼亲身去感受我至今遇过最震憾的甜品。当然，甜品前所吃过的菜式同样不错。
只是，女生对甜品不都有一种莫名的偏爱吗?
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