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2014-02-17
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所以常说龙城区内的新食肆好像是永远试不完的，最近又找到一间位处于较偏远一点，开在启德道那边的小店。日头这里只是一所普通的茶记，买的亦是寻常的炒粉面饭，但到了晚市这儿便摇身一变成为一间像半私房菜馆，给人一种令人有所期待的感觉....约了久未有碰头的旧学生两公婆见见面。他俩是有驾车来的，所以也未觉太难找到这里来，但反而附近的车位却是一位难求，光是等他找车位已花了不少时候。一家三口坐在店中等了良久，幸好小友今日的耐性是好得出奇，反而身为大人的我就有点不耐烦....闲极无聊看看墙上黑板写着的店子推介，有一两味看来是挺特别的，值得一叫。另外有几味大菜本来对之甚有兴趣，但却由于全部要预先订下来的关系，所以唯有下趟才有机会再试吧....侍者很热情地用了不少时间去介绍店内的耍家嘢，其一便是眼前的一小盅金银菜炖猪肺汤。盅里面塞满了菜干、瘦肉件、猪肺及鸡脚等各款材料，是足料之极。这样弄出来的汤真是不浓郁及甜就确乃怪事一桩....特别一赞是汤的火喉控制甚是到家，其次是猪肺很够软淰而且真的是一点异怪味也欠奉，可见啤水清洗的事前功夫确是做得十足....想不到在一间其貌不扬的小店内也可食到椒盐鲜鲍鱼这类蛮讲究又考
约了久未有碰头的旧学生两公婆见见面。他俩是有驾车来的，所以也未觉太难找到这里来，但反而附近的车位却是一位难求，光是等他找车位已花了不少时候。一家三口坐在店中等了良久，幸好小友今日的耐性是好得出奇，反而身为大人的我就有点不耐烦....
闲极无聊看看墙上黑板写着的店子推介，有一两味看来是挺特别的，值得一叫。另外有几味大菜本来对之甚有兴趣，但却由于全部要预先订下来的关系，所以唯有下趟才有机会再试吧....
侍者很热情地用了不少时间去介绍店内的耍家嘢，其一便是眼前的一小盅金银菜炖猪肺汤。盅里面塞满了菜干、瘦肉件、猪肺及鸡脚等各款材料，是足料之极。这样弄出来的汤真是不浓郁及甜就确乃怪事一桩....特别一赞是汤的火喉控制甚是到家，其次是猪肺很够软淰而且真的是一点异怪味也欠奉，可见啤水清洗的事前功夫确是做得十足....
想不到在一间其貌不扬的小店内也可食到椒盐鲜鲍鱼这类蛮讲究又考师傅厨艺的菜式。索价四十八大洋一只当然是并不便宜，鲍鱼件头是没有意料中的大只，给人的感觉好像有些不太抵食的，但无可疑问的是鲍鱼肉是处理得绝对软熟无渣亦很够味道，轻轻用口一咬肉已在口腔内断开；另外椒盐的咸味亦控制得适可而止而绝没有抢去鲍鱼应有的鲜味；外头所"扑"的炸粉层也不过厚很香脆惹味....吃完后重申一句，真的没想到能在茶记内也能吃到这般水平的椒盐鲍鱼，滋味当然相比起西贡六福的还差一点，但也已很不俗了....
太太是典型的蚝怪，故此看到一道猫砵加拿大桶蚝便双眼立时发光。桶蚝是一如所料的够哂斤両份量，差不多有一只成人手掌那般大；肉亦很够肥美厚身充满甜汁；不过失色的是那个所谓猫砵酒调出来的酱汁入口却极其普通，没有甚么酒香及味道，而且酱汁亦未能全然将蚝件包裹住，吃起来只像在食普通的炸生蚝一般....
黑醋炸蛋鸡应算是全晚最为特别较有卖点的一道。那个黑醋汁跟同行友人也不约而同的认为甚像在呷着浸猪脚姜的甜醋一样，是甜得来带丁点的酸咪，与鸡肉味道甚匹配。鸡肉虽不是用鲜货的但质地却十分够嫩，就连胸位也是能轻易咬开而一点也不韧，确值得一赞；至于那些开边鸡蛋在略经油炸过后上碟食味反倒是一般，感觉同是像在吃浸姜醋内的蛋....
咕噜肉水准一般，肉的外皮炸得不够香脆热辣，用的也并非带淰夹爽的脢肉，挂酱功夫亦很求其粗疏，碟底还剩下不少油及汁....不过一碟也只是卖四十多块，绝对是廉价的茶记收费，还想要求什么 ?
很好奇的问了一下侍者一道冰肉炒粒粒内的冰肉是甚么，上菜时一睇原来是将烧肉切成小粒后再与切片红萝卜及青豆粒炒成一堆。自己对这一类家庭𩠌一向颇有好感，不过这些家常小菜最忌就是炒时下太多油，这样吃起来就一点都不"家庭"未能食得健康。很不幸的是粒粒食来真的颇油腻，让人甚失望；烧肉皮亦颇橡靱难咬，肉味道亦腌得太咸....不过这可能是与来货有关，实属非战之罪....
吃了那么多味肉类，当然要来些菜蔬中和一下。海味杂菜煲在餐牌上称作煲但上桌时却是盛于碟内的。菜心很爽甜算是云云菜类中最好吃的；最吸味的粉丝量很多当然也很有吸引力；缺点则是上汤的人工师傅味蛮重的以及虾米未算香甜肥美欠了鲜味....
埋单位位二百多，不算太便宜，原因当然和我们叫了若干海鲜类有关...可以想像若只是斋叫小炒吃的话，价钱会是便宜得发笑....张贴
