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2022-01-06
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晴朗的一天，向大澳出发！跟平日去大澳的方式有点不同，此趟选择不需周车劳累，让味感受尖沙咀閙市的创意大澳风味！那当然是期间限定，由即日至三月底均可尝试到「凯悦轩」黄皓勤师傅的大澳特产风味菜单，新年新开始，早吃早享受啊！斟啖茶，感受落地玻璃照进来的和熙，等侍精选好菜！首道菜式是蒜香酱油秋葵吊桶仔 HK$168，以简单的蒜、陈醋及姜葱来提味，在淡香与清酸的调味中，大澳出产的吊桶仔格外的鲜嫩和醒胃，成了一道特色的前菜，一反平日我对吊桶仔的观念！连触须也十分之嫩口！墨鱼是大澳的名产之一，墨鱼饼更是水乡上大小中菜的餐牌必备！而黄师傅的酥炸九肚墨鱼饼 HK$238，具有同样金黄酥香的外层，可是混合九肚鱼和墨鱼的内馅，口感与味道便截然不同了！九肚鱼和墨鱼的内馅雪白，口感较为软绵细滑，除混有香葱佐味，亦有不少的墨鱼粒提升层次感，绝对是另一种创意的体会！许多年前曾在大澳艇家买到的游水牛鳅鱼，至今依然难忘！今回藉大澳特产菜式可品尝到大澳的鲜吊马友鱼，实在兴奋！鲜吊马友鱼经过一天咸鲜的处理程序后，成了桌上的香煎原条咸鲜马友 HK$298！不只具备海上鲜的气质，出场洋溢著香气，万分诱人！先尝铺满炸姜丝的鱼皮，不
跟平日去大澳的方式有点不同，此趟选择不需周车劳累，让味感受尖沙咀閙市的创意大澳风味！
那当然是期间限定，由即日至三月底均可尝试到「凯悦轩」黄皓勤师傅的大澳特产风味菜单，新年新开始，早吃早享受啊！斟啖茶，感受落地玻璃照进来的和熙，等侍精选好菜！
首道菜式是蒜香酱油秋葵吊桶仔 HK$168，以简单的蒜、陈醋及姜葱来提味，在淡香与清酸的调味中，大澳出产的吊桶仔格外的鲜嫩和醒胃，成了一道特色的前菜，一反平日我对吊桶仔的观念！
连触须也十分之嫩口！
墨鱼是大澳的名产之一，墨鱼饼更是水乡上大小中菜的餐牌必备！而黄师傅的酥炸九肚墨鱼饼 HK$238，具有同样金黄酥香的外层，可是混合九肚鱼和墨鱼的内馅，口感与味道便截然不同了！
九肚鱼和墨鱼的内馅雪白，口感较为软绵细滑，除混有香葱佐味，亦有不少的墨鱼粒提升层次感，绝对是另一种创意的体会！
许多年前曾在大澳艇家买到的游水牛鳅鱼，至今依然难忘！今回藉大澳特产菜式可品尝到大澳的鲜吊马友鱼，实在兴奋！鲜吊马友鱼经过一天咸鲜的处理程序后，成了桌上的香煎原条咸鲜马友 HK$298！
不只具备海上鲜的气质，出场洋溢著香气，万分诱人！
先尝铺满炸姜丝的鱼皮，不单酥香不油，更是鲜有零热气感的香煎鱼皮！而鱼肉则非常细嫩与鲜香，足证师傅掌控火喉的功力。无需要太多，光以炸姜丝来点缀，已令鱼鲜突围而出！由于香煎原条咸鲜马友准备需时，有兴趣朋友可及早预留，以免落空！
除了水乡的独突风貌，每次均令我目不转睛的是大澳招牌特产 — 花胶。海味店铺挂著一串串的闪亮金光，实在叫女生们太有心动，好想把可爱的骨胶原捉紧！大澳特产菜式中的花胶非单可以观赏，还可以亲自品尝 — 金汤岩米酿原条花胶筒 HK$338/每位，完全满足女士们的需要！ 师傅将28 至 33头的原条花胶筒配上南瓜金汤和干瑶柱的新煮意，高雅的卖相已叫人一见钟情！
起初以为金汤跟花胶筒有点格格不入，谁知稠密度刚好、又满满鸡精华的金汤，不仅能紧紧地挂上弹牙的花胶筒，啖啖鸡香而健康的金汤滋味，更是引人入胜，成为当天最喜爱的菜式！能成为最喜爱的必然没那么简单，花胶筒另一个卖点是酿入的岩米！原来岩米生长于尼泊尔高山上的岩缝，属于全植物性、无汚染，含丰富营养的植物籽，口感十分软糯，个人认为要比藜麦、奇亚籽好吃多了！
师傅将岩米混和珍珠米、瑶柱和鸡髀菇煮成烩饭，再酿入花胶筒中，令本已美妙的花筒更加无懈可击！
啫啫虾干肉碎芥兰煲 HK$228 没有刻意的声响，但随著轻烟散出诱惑的惹味，惹味中带著柔和风的虾酱韵味，既可保持芥兰的清爽，酱汁又不会太稠而产生腻意， 令人吃得舒畅，可能年纪不少了，反而爱上他的温柔！
大澳三宝是什么？吃过大澳三宝蒸肉眼筋鸳鸯饭 HK$268，必定能找到答案！
满满大澳风情的三宝正是银鱼干、虾干和鱿鱼干。另外，师傅再添上肉眼筋、拌入糯米和日本珍珠米蒸煮而成，富有大澳水乡的咸鲜味儿，唯一挑剔是米饭有点过腍，未能迎合喜欢爽口米饭的我！
想不到师傅也专门做了迷你钵仔糕 HK$78/三件，连小吃也兼顾，有意思！
首次尝试将钵仔糕挑出，在吃的过程中找到有趣的小玩味！轻甜、有点饱肚感的迷你钵仔糕，给我吃光了！
最后贪吃的我也要来了合桃露汤圆 HK$55/每位，黑芝麻汤丸果然是精髓，好吃啊！猜不到，在尖沙咀可得著创意的大澳风味，尽管晚市堂食暂停，大家也可趁著午市来一个偷闲大澳之旅，让自己和家人及朋友可以放松一下！
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