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2013-09-21
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这是在下的生日饭系列之一，决定选此店的原因只有一个，因为传闻这里的「南蛮鸡」很好吃。在下对于这道酸甜炸鸡的爱好始于10年前，和朋友在东京某小店吃过后觉得和在下最爱的中菜「咕噜肉」有异曲同工之妙，于是每次去日本都会努力寻找出色的南蛮鸡吃。南蛮鸡是来自九州宫崎县，即《半泽直树》堺雅人家乡的乡土料理，做法是用盐腌鸡肉后加上蛋汁和面粉去炸，之后浸在以醋、砂糖、酱油、辣椒制作的「南蛮醋」中吸收味道，到最后淋上用蛋黄酱及醋加上调味而成的他他酱。初次接触南蛮鸡后，10年试过多间，由新宿的小居酒屋，到涉谷的宫崎料理店，甚至是新干线上吃的便当，各有不同特色，虽然自问不算是专家，但起码会懂得分南蛮鸡的好坏。基于这期望，七月底某晚就来到这一间日本料理。入店后，以香港的中价日本食店来说，这里算比较有日本气息，有如简约的居酒屋，根据资料这里的料理长江藤和广来自美丽华的「元気一杯」，到底能带来几多日本风味？我们坐最里面的榻榻米席，当然中间有开洞，不要说香港人，就算是当代日本年轻人已经不习惯盘腿坐在地上的传统坐法，肯定会坐到腿都麻掉。先上的是自家制豆腐海胆 ($58)，海胆本身鲜度不俗，而最有趣的是豆腐，和我们一直
南蛮鸡是来自九州宫崎县，即《半泽直树》堺雅人家乡的乡土料理，做法是用盐腌鸡肉后加上蛋汁和面粉去炸，之后浸在以醋、砂糖、酱油、辣椒制作的「南蛮醋」中吸收味道，到最后淋上用蛋黄酱及醋加上调味而成的他他酱。
初次接触南蛮鸡后，10年试过多间，由新宿的小居酒屋，到涉谷的宫崎料理店，甚至是新干线上吃的便当，各有不同特色，虽然自问不算是专家，但起码会懂得分南蛮鸡的好坏。基于这期望，七月底某晚就来到这一间日本料理。
入店后，以香港的中价日本食店来说，这里算比较有日本气息，有如简约的居酒屋，根据资料这里的料理长江藤和广来自美丽华的「元気一杯」，到底能带来几多日本风味？我们坐最里面的榻榻米席，当然中间有开洞，不要说香港人，就算是当代日本年轻人已经不习惯盘腿坐在地上的传统坐法，肯定会坐到腿都麻掉。
先上的是自家制豆腐海胆 ($58)，海胆本身鲜度不俗，而最有趣的是豆腐，和我们一直吃惯的豆腐质感很不同，烟韧的口感有如吃日式年糕或团子，相当有趣，到底是怎样做成？虽然豆味很浓，但一时三刻在下还是未习惯这种口感。
薯仔牛肉煮 ($58)，作为简单的家庭料理，这里的味道比在下以前吃过的淡，薯仔萝卜和菜尚算入味，但牛肉就让在下想起吉野家牛肉饭的肉，好像不是和其他配菜一起炖的感觉。
葱吞拿鱼腩饭 ($110)，据说是这里的名物故此一试，但却出了点问题，就是日本蛋已经售光！我们照点，吞拿鱼腩碎和其他配料尚算不俗，但没有了蛋就失去关键的香味和质感。蛋是比较容易控制及储存的食材，竟然出现没货的情况店方有相当责任。
终于来到是日主菜宫崎南蛮日本鸡 ($88)，看上去份量不算多而且色泽较淡，入口后果然发现他他酱不够浓，和在下于日本吃的比较稀释了30%以上，鸡块入口并不脆口有点软腍，失去这道菜「外脆内软」的关键。唯一能赞的是鸡肉本身肉汁丰富，以在下吃南蛮鸡的10年经验，可以判断为食材优秀，但炸功及调酱功夫失色。
日本蛋扒豚 ($138），是在下看到照片觉得有趣而点的菜，简单来说就是炸猪扒，但包著肉的不是炸粉而是蛋。猪扒肉质中等，倒是蛋和酱汁的配合不错，整道菜做法和南蛮鸡相似，但吃起来感觉比南蛮鸡好。
鳗鱼饭 ($260)，是朋友想试而点的菜，我们都曾到日本吃过当地的鳗鱼饭，也没有要求这里有同样水准，但以 $260 这价钱来看，鳗鱼的肉质可以再丰腴一点，酱汁也可以稍为增加。
冻山芋荞麦面 ($65)，一般人吃到山芋会觉得很恐怖，因为质感就像是从鼻子跑出来的东西。这里的沾汁有鹌鹑蛋，不像最近很多新派日式食店为了健康而放弃，然而荞麦面本身的水准一般，口感柔软度有待加强。
鱿鱼一夜干 ($88)，其实就是烧鱿鱼，烧出虽然有点干但口感软中带爽，稍为蘸沙律酱就很不错。
寿司拼盘12件 ($398)，价钱比想像中高，不过有齐贵价的刺身及海胆。鱼很鲜美饭也压得实很出色，但要留意的是师傅在制作寿司时已加入相当份量的芥末，在下是觉得份量刚好，但怕辣呛鼻的朋友要注意。
最后的鸡手网烧 ($25@)，意外成为在下朋友口中全晚最出色的一道菜，烧的火喉刚好，面头微焦带香内里肉汁丰富，单计这一道菜不输在下近期光顾以串烧为主打的「备长」及「权八」呢。为了试真一点南蛮鸡，在下最后额外多点了一份，考虑到可能会因为拍照需时影响品质，在下用10秒钟拍完一张就即时吃一件，结果情况和之前那碟一样，难言美味，看来不是师傅一时失手。
和在下一起庆祝生日的朋友，正是当日和在下一起在东京涉谷吃南蛮鸡的一群，大家都一致认同「富士之幸」的南蛮鸡不行。那么网上食评人人吃过都赞的理由为何？
个人估计情况和「一兰」拉面一样，因为未吃过上级的拉面，就把中级的一兰视为神店。同样道理，在富士之幸吃过这道菜的朋友，如跟在下介绍去东京涉谷吃「鱼山亭」的南蛮鸡，你会发现富士之幸的实在不外如是。
这晚每人消费约$300，勉强算是物有所值。个人认为食物水准有点参差，刺身、寿司、烧物是不错，但一品料理及荞麦面就比较一般，特别是南蛮鸡是完全被过誉，要比较的话同样在尖沙咀的白木屋南蛮鸡水准还好一点。如果大家和在下一样喜欢南蛮鸡的话，就要特别留意了。伸延阅读：
「鱼山亭」宫崎美食南蛮鸡与冷汁 ～ 东京富士赏玩之旅 (11)
日本新生之旅(12) ～ 南蛮鸡大搜查．新宿みやこんじょ
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