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2023-09-20
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尖沙咀· 滋味惊艳的日法盛宴Ankôma📍尖沙咀赫德道2号金麟商业中心5楼➰好歌推介「流离失所的一个流到广阔的深海，可沿著无轨迹的漂泊放心去寻觅快乐。」.#流离者的海 #林家谦➰这个月适逢生日庆祝，刚去完日本旅游狂欢之后，回到香港立即与一众好友相约见面派手信，好友们亦特意安排不少生日惊喜饭局给我，今天到访的这间餐厅位于尖沙咀站约3分钟路程，地点非常方便。.餐厅门口装潢简约甚有私房菜格局的味道，走进餐厅后可见一张L形长枱贯穿整间餐厅，灯光明亮柔和，半开放式厨房可以欣赏厨师制作每道菜式的手艺。.餐厅供应10道菜的晚餐Menu，定期更换不同时令食材制作，席间与厨师们交流后更得知主厨曾任职多间米芝连餐厅，实力非凡，事不宜迟，马上介绍今晚的日法Fusion惊艳美食之旅。.➰Dinner Menu 💲1480.𖥕Zuwaigani ⭐️4.2/5⭐️ 𖥕Unagi ⭐️4.2/5⭐️ 首先两客前菜是炸昆布松叶蟹冻挞与烟熏鳗鱼鹅肝慕丝多士，前者拌匀蟹肉蟹膏还加上山椒调味，咸鲜可口。后者上层用上浦烧鳗鱼还加上中间的鹅肝慕丝，非常香浓惹味，短短两客开胃前菜已令人对后续菜式更为期待。.✥Oyster ⭐️4.2/
Ankôma
📍尖沙咀赫德道2号金麟商业中心5楼
➰好歌推介
「流离失所的一个流到广阔的深海，可沿著无轨迹的漂泊放心去寻觅快乐。」
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#流离者的海 #林家谦
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这个月适逢生日庆祝，刚去完日本旅游狂欢之后，回到香港立即与一众好友相约见面派手信，好友们亦特意安排不少生日惊喜饭局给我，今天到访的这间餐厅位于尖沙咀站约3分钟路程，地点非常方便。
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餐厅门口装潢简约甚有私房菜格局的味道，走进餐厅后可见一张L形长枱贯穿整间餐厅，灯光明亮柔和，半开放式厨房可以欣赏厨师制作每道菜式的手艺。
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餐厅供应10道菜的晚餐Menu，定期更换不同时令食材制作，席间与厨师们交流后更得知主厨曾任职多间米芝连餐厅，实力非凡
，事不宜迟，马上介绍今晚的日法Fusion惊艳美食之旅。
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Dinner Menu 💲1480
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𖥕Zuwaigani ⭐️4.2/5⭐️
𖥕Unagi ⭐️4.2/5⭐️
首先两客前菜是炸昆布松叶蟹冻挞与烟熏鳗鱼鹅肝慕丝多士，前者拌匀蟹肉蟹膏还加上山椒调味，咸鲜可口。后者上层用上浦烧鳗鱼还加上中间的鹅肝慕丝，非常香浓惹味，短短两客开胃前菜已令人对后续菜式更为期待。
Zuwaigani
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✥Oyster ⭐️4.2/5⭐️
来自北海道的厚岸蚝，口感爽身味道非常Creamy而且留有余韵，加上果酸中和，令层次感更为提升。
Oyster
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𖥕Iwashi ⭐️4.2/5⭐️
整道菜的卖相摆盘一流，选用时令沙甸鱼将之去骨再堆砌而成，然后淋上鲜艳的金桔汁中和鱼腥，，入口鱼肉鲜嫩之余配合金桔汁酸甜，非常滋味。
Iwashi
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Iwashi
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✥Shi-Ma Ebi ⭐️4.2/5⭐️
接住便是一道看似简单但实则繁复的昆布渍冷醉脆缟虾。先是用昆布熟成，再同时加上法国黄酒、白酒及清酒腌制醉虾，最后将虾头以天妇罗脆炸，虾身加入海葡萄和水云及柚子醋汁，虾身味道鲜甜之余亦带有酸汁的滋味，很有层次。
Shi-Ma Ebi
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❀Pasta ⭐️4.3/5⭐️
餐厅的招牌之作，鱼子酱配昆布白松露油冷天使面，以日本高汤酱油渍昆布等制作而成的天使面，麝师们席前拌入白松露油顿时令餐厅香气四溢，最后加上珍贵的鱼子酱，天使面入口啖啖松露香气，再伴随鱼子酱的咸鲜，满足无比。
Pasta
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❀Lobster ⭐️4.3/5⭐️
用上加拿大龙虾，伴以日本南瓜汁及点缀樱花虾辣椒油，香烤龙虾尾非常出色，肉质爽弹加上樱花虾的惹味，还有一点点辣椒油的后劲，最后还有一份关东煮大根中和，非常多层次。
Lobster
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Lobster
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❀Chicken +💲340 for 2 ⭐️4.4/5⭐️
主菜方面加钱选了烤脆皮本地三黄鸡，先说感想，大概这是本年度食过最出色的烤鸡了。三黄鸡烤得金黄香脆，看见厨师即席将烤鸡切件已令人垂涎三尺，但惊喜不止如止，旁边再加上一锅即煮北海道七星米三文鱼籽饭，另外精心以鸡油鸡汤黄酒等调制的黄酒鸡汁，咸鲜之余带点酸香，可以中和油腻感，三黄鸡皮脆肉嫩，三文鱼籽七星饭拌黄酒汁的配搭亦恰到好处，朋友更是赞不绝口，直接清碟表达对这道菜的赞赏。
Chicken
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Chicken
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✥Pistachio & Seasonal Fruit ⭐️4.3/5⭐️
来到最后的甜品环节，出场的是杏仁麻糬开心果脆挞，本人同时是开心果和麻糬的爱好者，因此这两者的结合完全命中我的喜好，香浓开心果酱加上烟韧麻糬，还有一球开心果雪糕，令人一试难忘，还有北海道的秋丽蜜瓜，甜度十足，齿颊留香。
Pistachio
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➰总结
餐厅主打日法Fusion Fine Dining，餐厅每道菜式设计都花尽心思，务求将精美摆盘卖相及味道都以最佳状态呈现给客人，尤期龙虾，烤三黄鸡及天使面的出菜方式令人印象非常深刻，味道亦完美配合日法Fusion的特点，服务态度方面亦十分出色，非常推荐各位想品尝一顿高质Fine Dining的朋友绝对不容错过。
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