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2012-10-24
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这一次，黎尚善，要试上的，是新的Kaiseki 尚善会席御献立 (HK$468)。Menu 用心地系上金丝带~~ 大方得体又华丽~~这个「会席御献立」是指，大厨会按当日食材，去安排套餐给客人。而这个套餐，包括：1.前菜2.碗物3.时令刺身4.烧物5.温物6.精选菜7.主食8.甜品一套八款，全是精心结作！以下，就是我们是日的菜单~~前菜：芝麻豆腐 (配马粪海胆及芥末)、汁煮鸭胸、芥末味噌赤贝先黎，食过了芝麻豆腐配马粪海胆芥末。Staice 专登，先只食了芝麻豆腐~豆腐的质地是偏硬身、偏实净的那种。食落口，你会系淡淡的豆腐香中，食到香香的芝麻味。层次分明！~再连同马粪海胆一齐食~~海胆的鲜味跟芝麻豆腐，真是一绝！再黎，就要试试汁煮鸭胸。不会鞋，而且很入味~~ 令胃口被吊起来了！最后，要试上芥末味噌赤贝~~~混了一点蛋黄酱的芥末味噌酱，将切到一条条的赤贝包住。每一条赤贝，都有著酱包住，又鲜且特别~~很难系外边食得到！碗物：蚬肉三叶清汤 (白蚬、三叶芹、柚子片)一端上黎，就见到清澈的清，感觉清新！~三只大大只的白蚬，肥美肉滑。喝一口汤，又清又甜！令人一饮再饮~~咦~~ 细味之下，还有一点很FR
Menu 用心地系上金丝带~~ 大方得体又华丽~~
这个「会席御献立」是指，大厨会按当日食材，去安排套餐给客人。而这个套餐，包括：
1.前菜
2.碗物
3.时令刺身
4.烧物
5.温物
6.精选菜
7.主食
8.甜品
一套八款，全是精心结作！
以下，就是我们是日的菜单~~
前菜：芝麻豆腐 (配马粪海胆及芥末)、汁煮鸭胸、芥末味噌赤贝
先黎，食过了芝麻豆腐配马粪海胆芥末。Staice 专登，先只食了芝麻豆腐~
豆腐的质地是偏硬身、偏实净的那种。
食落口，你会系淡淡的豆腐香中，食到香香的芝麻味。层次分明！~
再连同马粪海胆一齐食~~
海胆的鲜味跟芝麻豆腐，真是一绝！
再黎，就要试试汁煮鸭胸。
不会鞋，而且很入味~~ 令胃口被吊起来了！
最后，要试上芥末味噌赤贝~~~
混了一点蛋黄酱的芥末味噌酱，将切到一条条的赤贝包住。
每一条赤贝，都有著酱包住，又鲜且特别~~
很难系外边食得到！
碗物：蚬肉三叶清汤 (白蚬、三叶芹、柚子片)
一端上黎，就见到清澈的清，感觉清新！~三只大大只的白蚬，肥美肉滑。
喝一口汤，又清又甜！令人一饮再饮~~
咦~~ 细味之下，还有一点很FRESH的清新感~~~
原来加添了一点柚子片。令整个汤，变得更清新，也令到白蚬汤变得更鲜、更甜！
时令刺身：甜虾、吞拿鱼、黄𫚕鱼
今次，这三个刺身都十分鲜美！说真的，不够喉！
特系吞拿鱼，跟出面食的，很不同！
不单止一点雪味都无，而且无根！还很滑溜！~
而甜虾，真的是鲜甜十足！~
想不到，连平时少食的黄𫚕鱼，也是如此晶莹剔透！
烧物：白味噌烧白身鱼 (选用依佐目(木)鱼，肉质近似石斑)
配菜：杏脯、汁煮香菇丝
白味噌，我也真是未食过！但一上碟，就已经闻到很香的味噌香味！很有趣！
依佐目鱼，Staice 也真是头一次食！
肉质十分滑！而且又无骨！
配上浓味香口的白味噌，淡淡的鱼肉及香浓的酱，各不抢风头，互相辉映！
而配菜，选了可以清清口味的杏脯以及香菇丝。也是用心之作！
温物：照烧澳洲和牛伴番茄沙律
这次的澳洲和牛，选了小碗上。肉嫩多汁，而且照烧得刚刚好~~
配菜的清淡，中和了牛的浓厚味道。
而新鲜的番茄沙律，正好可以清一清味蕾，再重新品味下一道菜！精选菜：炸虾枣 (基围虾、山药)
配菜：烧松叶银杏、烧青椒
一上碟，秋天感特浓！真佩服日本人的艺术感与细心~~
每一碟，都是一件艺术品~~~~
不要以为，虾枣会无虾味。
其实，也做得很浓的虾味！
而且虾胶被打得很实净！所以也挺弹牙~~~
主食：迷你寿司饭 (车海老、油甘鱼、三文鱼、剑鱼腩、三文鱼籽)
虽然是迷你，但也绝不小气！刺身也有很多款！
全是新鲜空运到港！
甜品：红豆寒天抹茶雪糕
女人，胃总有两个！咁浓的抹茶味雪糕，又怎可不试！？什么是寒天？！不就是如啫喱般的东西，对女人很好的宝物！
红豆抹茶，几时都系绝配！
张贴
