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2010-08-02
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我在香港总是提不起劲食铁板烧,以前觉得价钱不便宜,还食得不饱,现在的理由是二地的晚市价钱也差不多,当然总有机会食,铁板烧KAIKA总店在日本银座,即是过江龙,同一层的Harlan's是同一个集团,尖沙咀多了不少日本菜,又要花一点时间去食,和资深食友看一看这间的铁板烧实力如何,要谢谢食友的订位.因为试业期间的确很旺场,证明不是只有寿司,刺身代表了日本料理,虽说十九楼,其实楼层超过二十,想看风景的,差极有一个限度.餐牌上铁板烧的午市套餐平则二百起,贵的约八百元.八百元一个午餐,贵得飞起,只因所用的牛肉种类,因指定了日本师傅的关系,起了一定信心,食贵一点都没有问题,最后选上五百九十元的午餐,有牛肉又有海鲜,附带刺身,前菜小食等,应该足够饱肚.吃上一件品质好的和牛不需要什么酱油,但往往和牛的售价很贵,这里的松板牛卖一千六百元,吃与不吃见人见智,不过自己就不舍得在香港吃那么贵的牛肉,还是悭回金钱往日本食,前菜会给什么,都看得出该店的心思,给了六款前菜,在香港吃了不少日本料理,这是第一次给数款前菜,虽然份量少许,但款式够多,有时候不需要想什么创新,反朴归真的效果会更好,有烟鸭胸肉,枝豆,梅水晶,芥
餐牌上铁板烧的午市套餐平则二百起,贵的约八百元.八百元一个午餐,贵得飞起,只因所用的牛肉种类,因指定了日本师傅的关系,起了一定信心,食贵一点都没有问题,最后选上五百九十元的午餐,有牛肉又有海鲜,附带刺身,前菜小食等,应该足够饱肚.
吃上一件品质好的和牛不需要什么酱油,但往往和牛的售价很贵,这里的松板牛卖一千六百元,吃与不吃见人见智,不过自己就不舍得在香港吃那么贵的牛肉,还是悭回金钱往日本食,
前菜会给什么,都看得出该店的心思,给了六款前菜,在香港吃了不少日本料理,这是第一次给数款前菜,虽然份量少许,但款式够多,有时候不需要想什么创新,反朴归真的效果会更好,有烟鸭胸肉,枝豆,梅水晶,芥辣鱿鱼等
梅水晶带有爽口,带有少酸甜味道,配上一点飞鱼子,很特别的一道前菜,食这种类小吃还欠上一杯凉快啤酒,不过因午餐的关系就不想饮酒,几讨好的一款小食本以为是酢物来,吃落又不是有什么柚子汁等去配舍,原来用了芥辣和鱿鱼伴在一起,真的看不出来,但做得好食,三支枝豆胜过三碟三文鱼皮,吃落较为淡味,烟鸭胸肉煮得略为过火,肉质老了一点.
蕃茄一个切开四块,简单配上切得幼细的生菜丝,配上少许沙酱汁,简单得来卖相也不错,看得出用心去做的沙津,吃落生菜丝够爽,蕃茄来得够甜,如果认为付上这些沙津感到很便宜的货色,那么就错了,主要令人开胃,再者又不是每一间做得好食,反映该店的心机,
因为有寿司吧的关系,所有刺身出品都由那一边拿过来,点餐时吩咐不要三文鱼,当食友讲解三文鱼,吸引不少知识.所以我已经极少吃三文鱼的选择是正确,三款刺身分别甜虾,吞拿鱼以及油甘鱼,不是特别的刺身,更不是以珍宝为题的大大件刺身,午市吃吞拿鱼,带很大风险,吞拿鱼赤身容易腥,即日内食的会更好,在香港吃过不少的吞拿鱼,近期感觉良好就是鮨褔助,一件美味的赤身难求,吃落带点腥味,油甘鱼吃得过,虽油份不多,在大阪中央市场所食的油甘鱼,当然相差一个天一个地,不过这件质素吃得过,好过吞拿鱼,最后就是甜虾,吃虾的季节还未到,虾肉配虾子更为美味,这三款刺身已经收货,因为就算在见城吃个午餐寿司或是刺身定食,质素只算一般而已,更何况这些以铁板烧为主的店铺
海鲜以带子以及虾为主.在晚上少不了鲍鱼龙虾等,净吃一件牛肉实在不足够,配上海鲜就可以满足,不过吃海鲜牛肉我也不会饱肚,最好还有白饭,想起在东京食铁板烧,一口气吃了三碗白饭
吃落虾肉略为不够爽口,煎得不算甘香,味道尚可的,但不是突出虾肉鲜甜味道,不过不失的虾带子一只分开二件,底部铺了少许盐,虽然欠缺镬气,但味道方面带出带子的甜味,吃落够结实,是不俗的带子,总好过大而无当的带子,比虾肉煎得好的带子
我们所食的牛肉就是澳洲和牛,看一看肉像熟了一点,吃落又不是[鞋]口,有油份在肉质内的,和牛我最喜爱以白饭去配撘,由牛肉的油份渗落白饭内,是一种人间美味,是日净吃牛肉,没有什么配撘,总系差了少许,是合格的烧牛肉,我食过比这个更好,在香港还未有机会吃其他铁板烧店,所以不能用日本去比较,
一碗炒饭奉上,嗅到香味,应该对办的炒饭,吃落带有牛油的香味,蛋汁也渗入了饭肉,饭炒得分明,做得美味的炒饭,是全餐中最好的食物,吃完就以甜品作为结束.这里甜品由Harlan's提供,酥皮是不差,但不够层次感,实了一点,其他的则是甜甜的,
正在试业期间,有很多配套还未做好,边吃期间有很多人参观,每人六百五十元,在香港吃得最贵的午饭,吃完不太饱,又是下午茶时间.
足本版本:http://cky20080.blogspot.com/2010/08/kaika.html
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