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2013-09-05
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首先感谢公关朋友的邀请, 来到位于上环荷李活道的「屠房餐厅」 Blue Butcher, 品尝一顿充满肉香的盛宴。头盘环节相当精彩, 不过事前收到「温馨提示」, 知道之后的主菜和甜品环节阵容更为鼎盛, 因此「柠茶」只小试了其中一款头盘 Bone Marrow, Toast, Caper Berries, Parsley, Salt Flakes ($125) 。从食物的造型来说, 大约便知道是这里的 Signature Dish, 两大骨筒各插著一支羹, 里面的骨髓相当丰盛, 配以伴碟的多士, 再轻轻洒上少许盐, 除了能够平衡骨髓的油腻感外, 更能提升其油脂香, 效果一流。当席间朋友们开始感觉到饱的时候, 「柠茶」才开始进入作战状态, 为即将来临的主菜和甜品环节作好准备。Dutch Veal Cheek & Sweetbreads, Truffled Orzo, Herb Salad ($460) - 来自两个部份的牛仔肉同样味道浓郁, 其中以胸肉质感较为突出, 有入口即溶的效果, 感觉有些像吃内脏般, 相当特别; 放于底部的看来像 Risotto, 原来是一种名叫 Orzo 的意粉,
头盘环节相当精彩, 不过事前收到「温馨提示」, 知道之后的主菜和甜品环节阵容更为鼎盛, 因此「柠茶」只小试了其中一款头盘 Bone Marrow, Toast, Caper Berries, Parsley, Salt Flakes ($125) 。从食物的造型来说, 大约便知道是这里的 Signature Dish, 两大骨筒各插著一支羹, 里面的骨髓相当丰盛, 配以伴碟的多士, 再轻轻洒上少许盐, 除了能够平衡骨髓的油腻感外, 更能提升其油脂香, 效果一流。
当席间朋友们开始感觉到饱的时候, 「柠茶」才开始进入作战状态, 为即将来临的主菜和甜品环节作好准备。Dutch Veal Cheek & Sweetbreads, Truffled Orzo, Herb Salad ($460) - 来自两个部份的牛仔肉同样味道浓郁, 其中以胸肉质感较为突出, 有入口即溶的效果, 感觉有些像吃内脏般, 相当特别; 放于底部的看来像 Risotto, 原来是一种名叫 Orzo 的意粉, 呈米形容易令人误会, 于烹调过程中加入了黑松露, 没有不好吃的理由。
Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek, Lentils, Granny Smith Apple Slaw ($490) - 品种是来自美国的黑豚, 选用五花腩部份, 肥瘦比例均匀, 以真空慢煮方式处理, 肉质鲜嫩, 且带油香; 底部的扁豆吸收了酱汁和肉汁精华, 非常惹味。
Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye ($620) 是这晚的重头戏, 体积非常庞大, 骤眼看来并不只 14 安士, 场面相当震撼。
部份位置脂肪较多, 适合喜欢胆固醇的朋友, 「柠茶」则品尝了一件脂肪较少的, 中央呈鲜嫩粉红的部份已教人心动, 质感亦如外表般嫩滑, 肉味非常浓郁, 外层则带焦香, 属城中质素上佳的一款牛扒, 就是这家屠房的强项。
来到甜品环节, 是晚也来了个甜魔的例牌动作 － 扫餐牌！Warm Chocolate & Banana Tart, Brulee Banana, Salted Caramel Ice Cream ($120) 朱古力味是预期中的香浓, 热度十足是加分一环, 不过亮点却是背后的海盐焦糖雪糕, 咸甜的交错令人感到非常幸福, 要再完成多几球也甘愿。
Maple Syrup Tart, Sugar Whipped Cream ($80) 对「柠茶」来说特别亲切, 只因遇上了久违了的 Maple Syrup, 于香港很少遇到以这种食材制作的甜品, 想不到枫糖味道甚浓, 甜度适中, 喜欢其带湿润的质感。本身味道已甚佳, 混以忌廉来吃又有另一种风味。
Lemon Cappuccino, Lemon Crouton, Lemon Curd, Almond Crumble, Whipped Cream ($90) 看来像一杯 Cappuccino, 因而以此命名, 表面看来只是一层加了少许柠檬皮丝的忌廉, 内层阵容却相当丰富, 包括柠檬吉士、杏仁金宝、蛋糕 等, 味道极具层次感。
Mango & Passion Fruit Sorbet, Vanilla Scented Berries ($80) 比较简单直接, 就是全部味道偏酸的水果组合, 尤其适合喜欢酸的朋友, 也可以清清味蕾。
品尝过一顿丰富晚宴后, 从屠房回到人间, 走到下层的时候, 发现这里也是一个 chill out 的好地方, 至少感觉相当悠闲, 难怪这里越夜越精彩。
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