影片
更多
2011-12-13
24 浏览
屯门市中心又有新食肆开张啦！因为每逢周末都会和家人去饮茶的关系，基本上市中心所有中菜餐厅我们都已帮衬过多次，实在有点儿闷，今次难得终于有‘上海小南国’这新血加入，当然立刻约齐人马去试一试。星期六中午十二时，我们两个先头部队先行去霸位，居然没有什么客人，结果一行七人竟然可以坐到张十人台，故坐得非常之宽敞加舒适。坐好后开始东张西望，发现以市中心餐厅的standard来说，这里的装潢华丽得令人咋舌；怀旧的吊灯吊扇装饰，四面八方的镜子，加上金光闪闪的壁灯，看来装修绝对落足本钱，而且台与台之间的空间亦足够，可见出餐厅都很有诚意令客人坐得舒舒服服。因为懒得思考，所以决定点个在特价中的六人套餐。点菜后，先试下餐前小食，两款都颇有水准，菜甫香脆爽口，花生则很有心思地加入糖醋，令味道酸酸地更添风味。四款前菜有‘花雕醉鸡’，酒味十分浓郁而且没有苦涩味，鸡件肉质亦很嫩滑，不过酒味未能完全渗透入鸡肉内；‘四喜烤夫’，烤夫以刀切而不是用手撕成小块，似乎不够正宗，不过每块烤夫的质感极之松软，故仍能由外至内蘸满了鲜美酱汁，味道不错；‘糖醋排骨’酸酸甜甜，但煮得过干和硬了一点；‘百页卷’，中间酿入了荠菜，青菜味淡淡的
星期六中午十二时，我们两个先头部队先行去霸位，居然没有什么客人，结果一行七人竟然可以坐到张十人台，故坐得非常之宽敞加舒适。坐好后开始东张西望，发现以市中心餐厅的standard来说，这里的装潢华丽得令人咋舌；怀旧的吊灯吊扇装饰，四面八方的镜子，加上金光闪闪的壁灯，看来装修绝对落足本钱，而且台与台之间的空间亦足够，可见出餐厅都很有诚意令客人坐得舒舒服服。
因为懒得思考，所以决定点个在特价中的六人套餐。点菜后，先试下餐前小食，两款都颇有水准，菜甫香脆爽口，花生则很有心思地加入糖醋，令味道酸酸地更添风味。
四款前菜有‘花雕醉鸡’，酒味十分浓郁而且没有苦涩味，鸡件肉质亦很嫩滑，不过酒味未能完全渗透入鸡肉内；‘四喜烤夫’，烤夫以刀切而不是用手撕成小块，似乎不够正宗，不过每块烤夫的质感极之松软，故仍能由外至内蘸满了鲜美酱汁，味道不错；‘糖醋排骨’酸酸甜甜，但煮得过干和硬了一点；‘百页卷’，中间酿入了荠菜，青菜味淡淡的很清新。
‘龙井河虾仁’，我本身很喜欢这道菜，虽然河虾的‘海鲜味’不及海虾，但我却十分喜爱那种娇嫩的粉红色，软软弹弹的口感，以及与酸醋同吃那种鲜味。
‘砂锅云吞鸡汤’，汤底清澈带浓郁的鸡味，但云吞皮过厚，而且馅料菜的份量比肉多，口感硬硬的，味道一般。‘百页小棠菜’，大家对这道菜都赞不绝口，奶白色的浓郁汤底，而百页吸收了浓汤的精华，特别甘香鲜美；亦想不到小棠菜虽然煮得很‘淋滑’，却仍保持青翠嫩绿的光泽，简单的配搭但十分美味。
‘醒胃松子鱼’，鱼肉是新鲜的，可惜酱汁因为要营造‘醒胃’的效果，实在是太太太酸了，另外鱼头和鱼尾也炸得不够通透，硬邦邦的不够香脆。‘风味香酥鸭’，这道菜是印度油酥饼加北京烤鸭的fusion版，用来包香酥鸭的‘薄饼’厚厚油油的，口感极似薄一点的印度油酥饼，味道不错；不过我认为‘薄饼’和香酥鸭分开来食较为美味，因为香酥鸭少了烤鸭那种油香，反而独立一块块食，更能品尝到松脆的外层和炸得酥软的鸭肉。
‘蟹粉小笼包’，其实就只有顶顶几粒‘蟹粉’，食不出什么蟹味，而且‘包皮’颇厚，不过内里的猪肉馅料味道十分鲜美。另加的‘酒酿丸子’，酒酿味道不算太浓烈，少了酸味反而更为讨好；但丸子我就觉得不够烟靱。
反而赠送的甜品‘步步高升’和‘财源滚滚’更加美味，原来是‘桂花拉糕’和‘桂花糖水汤圆’；‘桂花拉糕’的造型十分可爱，但初时确实有点担心那少少的桂花酱，放在大大块的粉团上会不够味，只是想不到一放入口中，桂花的清香已充盈于口内，整件糕饼不但甜度适中，而且软糯可口，令人回味。
‘桂花糖水汤圆’，初时一见到，便以为和‘酒酿丸子’重覆了，望清楚才发现少了酒酿，这样反而更能突出到桂花的香气；汤圆内酿入了芝麻馅，也比普通丸子更为出色，这两款甜品大家千万不要错过。
整体上大家对食物，环境同服务各方面都好满意，尤其市中心比较缺乏这类走中高级路线的餐厅，‘小南国’要‘杀出条血路’应该也不是太困难，只是有几点需要改进；例如上菜的速度，初时是没问题的，但去到中段人客开始多起来时，便逐渐变得缓慢，明显地厨房未能够应付屯门市广场庞大的人潮；另外埋单时我们发现，后加的小笼包和酒酿丸子完全消失了，虽然部长很大方地说请我们吃，我们对这些‘大赠送’当然亦没什么异议，但这亦反映出侍应仍未熟习点菜落单等流程，实在要好好加紧训练才行。张贴
