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2017-09-15
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上个月嘴刁朋友和我同一个月生日，可是她忙于公务，没有时间出来聚聚。咁岩呢排她终于得闲，而且我们都住屯门，于是便相约去屯门巿广场新开张的霸吗拉面吃饭。每逢晚上这里总是大排长龙，所以今次我们约了下午三时才去，这时客人较少，不用排队便马上可以进去了。店内的座位分开两区，这区感觉比较开扬。我们今次坐在这区，里面的装修很有日式传统拉面店的气氛，单人匹马的话亦可以坐在吧枱前望著厨师烹调的过程。座位尚算宽敞，有梳化椅背都让人坐得很舒服。每枱都已备有餐具、调味料、水、纸巾及落单纸等，非常整齐方便。自助室温水加了柠檬，吃完浓味的拉面后便喝多些，我觉得加了柠檬的水都很能解渴。自助落单的形式亦很方便，可以选择面的硬度、走葱、走油等，填好后交给侍应便可以了。尤记得两年前在铜锣湾的分店，吃过那里的广岛拉面，其独有的肥腾腾豚肉，至今仍然回味无穷，于是今次我便 encore「炙烧豚肉海苔味玉拉面」(硬面)。拉面的用料都几丰富，有驰名的炙烧豚肉、笋、青葱、味玉 (流心蛋) 及紫菜等。豚骨汤底的油量适中，味道相当香浓而不是死咸，吃完拉面后亦忍不住饮了很多。硬身的拉面颇为爽口弹牙，而且都有点嚼劲。原只味玉 (溏心蛋) 的
每逢晚上这里总是大排长龙，所以今次我们约了下午三时才去，这时客人较少，不用排队便马上可以进去了。
店内的座位分开两区，这区感觉比较开扬。
我们今次坐在这区，里面的装修很有日式传统拉面店的气氛，单人匹马的话亦可以坐在吧枱前望著厨师烹调的过程。
座位尚算宽敞，有梳化椅背都让人坐得很舒服。
每枱都已备有餐具、调味料、水、纸巾及落单纸等，非常整齐方便。
自助室温水加了柠檬，吃完浓味的拉面后便喝多些，我觉得加了柠檬的水都很能解渴。
自助落单的形式亦很方便，可以选择面的硬度、走葱、走油等，填好后交给侍应便可以了。
尤记得两年前在铜锣湾的分店，吃过那里的广岛拉面，其独有的肥腾腾豚肉，至今仍然回味无穷，于是今次我便 encore「炙烧豚肉海苔味玉拉面」(硬面)。
炙烧豚肉海苔味玉拉面
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拉面的用料都几丰富，有驰名的炙烧豚肉、笋、青葱、味玉 (流心蛋) 及紫菜等。
豚骨汤底的油量适中，味道相当香浓而不是死咸，吃完拉面后亦忍不住饮了很多。
硬身的拉面颇为爽口弹牙，而且都有点嚼劲。
原只味玉 (溏心蛋) 的熟度刚好，蛋白口感比较软滑。
中间的溏心蛋黄甜甜的，都算不错。
今次的豚肉，印象中比上次食过的更加厚身肥美！看见这块豚肉那片接近一寸厚的脂肪，确是让女士们加添罪恶感！不过实在多得这些平均分布的脂肪，让豚肉非常软腍，入口半溶，非常美味！
嘴刁朋友点了「辛辣炙烧豚肉味玉拉面」 (小辛, 硬面)，看见橙红色的汤底，已经觉得很有辣的诱惑。嘴刁的朋友说汤底少少辣很惹味，幸好不算很辣，所以她能够轻松吃完，面条亦颇爽口弹牙，不过她说如果是曲面的话会更加入味。而且那块肥腾腾的豚肉，入口充满脂香。可惜她那碗的味玉 (溏心蛋) 却嫌太生未够半熟，稍为扣了点分。
辛辣炙烧豚肉味玉拉面
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我们异口同声说，美味过后，下一餐又要节食或者运动一小时来忏悔！
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