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2014-05-28
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拉面, 是近年的必修科. 城中的拉面店, 开完一家又一家, 当中, 又有那一家最得您心? 或者让我从米芝莲的成绩来总结一下这几年香港拉面店的成绩, 以此作为参考吧.唯一曾经得到米芝莲星的拉面店是在2011年及2012年连续两年得到一星的Mist, 至于其他曾经得到米芝莲必比登推介的拉面店就详列如下:秀拉面: 2012年, 2013年一风堂 (尖沙咀分店): 2012年长浜No.1拉面: 2013年拉面Jo: 2014年面鲜酱油房周月 (中环分店): 2014年面鲜酱油房周月 (鲗鱼涌分店): 2014年从以上名单可见, 能够得到米芝莲必比登推介实是不容易, 而能够维持下去更是相当艰难的任务. 不知道到了2015年的米芝莲出版的时候, 成绩又会如何? 说了那么多, 其实是因为这一篇就是有关得到2014年米芝莲必比登推介的拉面Jo.星期六的晚上, 跟文迪来到拉面Jo. 店子不算太大, 但环境简洁, 卫生情况对办. 我们坐在吧台位, 看著厨师们在工作, 还好椅子不太高, 文迪坐下去也不太困难. 两个人来, 就一人一碗拉面, 再加一客饺子吧.野菜山拉面 $95: 8.5分, 我的选择是野菜山拉
唯一曾经得到米芝莲星的拉面店是在2011年及2012年连续两年得到一星的Mist, 至于其他曾经得到米芝莲必比登推介的拉面店就详列如下:
秀拉面: 2012年, 2013年
一风堂 (尖沙咀分店): 2012年
长浜No.1拉面: 2013年
拉面Jo: 2014年
面鲜酱油房周月 (中环分店): 2014年
面鲜酱油房周月 (鲗鱼涌分店): 2014年
从以上名单可见, 能够得到米芝莲必比登推介实是不容易, 而能够维持下去更是相当艰难的任务. 不知道到了2015年的米芝莲出版的时候, 成绩又会如何? 说了那么多, 其实是因为这一篇就是有关得到2014年米芝莲必比登推介的拉面Jo.
星期六的晚上, 跟文迪来到拉面Jo. 店子不算太大, 但环境简洁, 卫生情况对办. 我们坐在吧台位, 看著厨师们在工作, 还好椅子不太高, 文迪坐下去也不太困难. 两个人来, 就一人一碗拉面, 再加一客饺子吧.
野菜山拉面 $95: 8.5分, 我的选择是野菜山拉面, 不要蒜蓉, 加葱. 不要说笑, 真的是像座山一般的高, 份量是超级的多. 女孩子要吃完, 相信要花费一番力气了. 当然, 那一座是野菜山, 如果您平日是怕了拉面的油腻感, 这客加上了大量野菜的拉面应该会更加合您意呢.
先试试汤头, 味道是浓郁的, 但就不会太咸, 我很怕太咸的汤底, 野菜山拉面就合我意, 是猪骨加味噌的组合, 两者之间的平衡是做得不错的.
面条方面, 是用上曲身的粗面, 有咬口, 挂汤能力不俗, 是比较适合配衬味噌汤底的.
主角应该是野菜吧, 包括有椰菜和芽菜, 质感爽口, 很少有机会吃拉面吃到那么多菜蔬, 这个配搭, 感觉上是比较健康的. 至于叉烧方面, 是五花腩肉, 肥中带瘦, 肉质不会太实, 未算是最出色的, 但也收货了.
猪骨拉面 $75: 8.5分, 文迪的选择是猪骨拉面, 她拣选这客拉面的原因很简单, 因为猪骨拉面是用上她喜欢的幼面. 份量方面, 是比较正常, 其实以普通人的食量来讲, 这客猪骨拉面也会是很足够了.
先试口汤, 这个猪骨汤底, 也是几香浓的, 但不会太油腻. 不会是很清淡的汤底, 但也不会过咸, 相比加入了味噌的野菜山拉面, 我会喜欢这个汤底多一点.
至于面条, 用上了直身幼面, 质感亦算弹牙, 跟猪骨汤底是匹配的. 配料方面, 包括有木耳, 椰菜, 叉烧以及竹荀等等, 不过我一时没有问清楚, 原来这客拉面是不包括日本半熟蛋, 要另外附上$15才能添加的. 叉烧当然跟野菜山拉面的一样, 是有水准的, 而木耳亦几爽口.
饺子 $38: 8分, 另外也点选了饺子, 一客六只, 卖价$38. 每只饺子份量不会太大,一口一只, 饺子皮煎得几香脆, 入面的馅料亦算丰富. 如果怕吃得不够饱的话, 来一客饺子也无不可.
作为得到2014年米芝莲必比登推介的拉面店, 整体来讲, 拉面Jo在各方面的水准也是相当不俗的. 爱好吃得健康一点的朋友, 要试试野菜山拉面, 而猪骨拉面的汤底亦有不俗的平衡, 不会太咸或者太油. 加上价位合理, 环境简洁, 在这里吃一顿必比登拉面, 实是不俗的选择.吃完拉面, 要找点甜的来吃, 对, 转角就是同一集团的Via Tokyo, 真方便呢.
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