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2013-07-08
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虽然很快就要去日本working holiday，不过说到吃日本菜我还是不会拒绝的，就只怕去了日本回来后就再也吃不惯香港的日本菜。有公关招待来此试菜，就和旧同学来吃顺道搞保险事宜。本来是想点些普通的定食套餐，但经理诚意的推荐岩烧鹿儿岛黑毛和牛套餐，就点了一客了。两个男的吃一个套餐不太够饱，在经理介绍下再点一客松御膳。两者的前菜皆一样，次序好像是先吃味淡的，就吃绿色的豆腐，估计是绿茶豆腐的东西，绿茶味几乎是没有的，其质感是烟韧的像面团，和曾经吃过的冲绳豆腐差不多。中间有玉子鸭胸和虾，这虾相信经过长时期的浸泡，虾壳都软掉可以直接食用，虽然虾肉并不爽口但甜味很够。鸭胸和玉子则是正常味道。而鱼仔有一点硬脆，味道浓郁咸香带点小辣，挺惹味。两个套餐也有一道时令刺身三款，不过加起来也就只有五款，有三文鱼赤身剑鱼池鱼鲷鱼。按淡至浓的次序应先吃白身鱼类，几款的口感都是爽而带鲜甜。反倒三文鱼和赤身本应是浓味的鱼种，吃起来味道却颇淡，三文鱼不怎肥美，赤身当然也是了，没料到最常吃的两款刺身反而最不特别。主角A5和牛出场，同场也有雪场蟹脚和带子等海鲜。为何是生肉呢，其实是因为要在客人面前烧，一块大大块的岩盐放在
本来是想点些普通的定食套餐，但经理诚意的推荐岩烧鹿儿岛黑毛和牛套餐，就点了一客了。两个男的吃一个套餐不太够饱，在经理介绍下再点一客松御膳。
两者的前菜皆一样，次序好像是先吃味淡的，就吃绿色的豆腐，估计是绿茶豆腐的东西，绿茶味几乎是没有的，其质感是烟韧的像面团，和曾经吃过的冲绳豆腐差不多。中间有玉子鸭胸和虾，这虾相信经过长时期的浸泡，虾壳都软掉可以直接食用，虽然虾肉并不爽口但甜味很够。鸭胸和玉子则是正常味道。而鱼仔有一点硬脆，味道浓郁咸香带点小辣，挺惹味。
两个套餐也有一道时令刺身三款，不过加起来也就只有五款，有三文鱼赤身剑鱼池鱼鲷鱼。按淡至浓的次序应先吃白身鱼类，几款的口感都是爽而带鲜甜。反倒三文鱼和赤身本应是浓味的鱼种，吃起来味道却颇淡，三文鱼不怎肥美，赤身当然也是了，没料到最常吃的两款刺身反而最不特别。
主角A5和牛出场，同场也有雪场蟹脚和带子等海鲜。为何是生肉呢，其实是因为要在客人面前烧，一块大大块的岩盐放在瓦斯炉上，再把肉放上岩盐上烤，从而吸收盐份。而那块岩盐是会重覆使用数次的，有心灵洁癖的就注意了。品质好的牛不怕生吃，就点了五成熟，可按要求加减黑椒的用量。烧好后可配合著京葱来吃，先直接吃一口牛，肉味油味不算太重，但咸度就刚刚好，口感较爽不是入口即溶，整体是不错的，与京葱同吃时油腻度会减少一点，而且带著清香也更为吸引。同场有海鲜包括带子北寄贝和鳕场蟹，带子和北寄贝有一点少韧但无雪味，相信是新鲜的，而鳕场蟹的蟹味相当浓郁，与清甜的花蟹三点蟹有相当大的分别。菜类有南瓜和皇帝菜，南瓜的质地厚实，吃起来呆道倒像烤马铃薯块，意外地不错。因为平常吃的是汁烧冬菇，所以感觉这边烧冬菇比较干身，不过胜在其香味够浓郁。皇帝菜也没有烧得很干，味道像茼莴个人不抗拒，但经理说很多人都不想吃这个因为味道不合。
沙律应该归类洋食吧，不过也无谓计较太多了，这道沙律用的菜够新鲜多汁，浇上柚子醋后味道清新，吃过肉食后清一下口腔，用沙律菜就最好了。
葱吞拿鱼腩饭看起来吞拿鱼量不多，不过拌起来其实也勉强可以拌好全个饭的，同赤身一样，吞拿鱼腩略为瘦削，吃起来不够香，感觉只有青葱在撑场面，不算差但也不能说好吃。
日本的煮物大概就和中国的炆煮是同一煮法，而这道菜就是炆红鱼﹐红鱼的肉质有点像红衫鱼，不过味道稍淡，与不浓的酱汁配合起来味道就不太吸引。底下的茄子和芋头因为吸收日月精华，倒比起红鱼更好吃。
乌冬是稻庭乌冬，即是扁身的乌冬，据知乌冬是用秋田米做的，秋田米是有名的，用来做乌冬自然不会差，滑溜中带弹牙，咀嚼起来也有米香，配上清淡的鲣鱼汤底已足够好吃了。
烧物同样有红鱼做主打，看样子色泽相当的深，感觉就是重口味的东西。果然一吃味道很浓，和自己的口味不太配合，基本上这道菜的金菇肥牛卷和红鱼都被浓郁的味道掩盖了原味，就只有咸味和黑椒味，变得失去焦点了。
两个套餐的甜品拼盘都是一样的，包括柚子雪葩，芝士蛋糕和焦糖糕。先吃芝士蛋糕，没想到这蛋糕水准相当的高，足料得来不会太死实，芝士味也相当的浓郁，感觉和某家标榜用北海道牛奶的芝士蛋糕的味道相当相似。而焦糖糕吃起来晨麻糬的质感，略带烟韧，味道普通。柚子雪葩放最后是因为自知这道是不会输的，果然柚子的清香非常突出，令口腔相当的清新，遗憾是有微量的冰块在里面。
吃了两道定食，感觉岩烧和牛定食挺对口味的，份量也相当丰富，而松御膳的菜式则不太吸引我再点选。虽说岩烧和牛定食价钱较高，但论性价比却优胜得多。既然要吃，当然是吃最好的。
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