影片
更多
2017-05-02
331 浏览
曾经听过朋友说，"四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣，广东人怕太辣。" 基本上，坊间传说中的广东人，也就是我们，是不能吃辣的。细心想，一般而言，有少少对，但不要忘记，广东的潮州菜式，也有不少是很辣的。再者，当一个广东人到北方交通广了，多与北方一接触了，要食辣，怕什么!! 只是不会常吃而已。我是一个喜欢品尝香辣美食，而对辣的料理有严重嗜好的人。在我工作的地方附近，有新的辣店开张，从我朋友口中得知，这是经营《金记冰室》同一集团名下的一间新店，所以都有一个 "金" 字，叫做《金公馆》。 位于湾仔近鹅头桥的一段，旁边就是 Mira Moon Hotel。是一个静中带旺的饮食小区。而且，这一段的小街，大家都知道是好几间桥底辣蟹的根据地，所以，这绝对是一个辣地方。 室内环境很有中国风，是中国的古代风。我来我时候仍然是在试业的阶段，所以有许多的装修都用红纸先包著，未正式开张就先卖个关子。 没有卖关子的特式，就是店中有一个连侬墙。不过，这并非一个可以给客人留名，留低说到此一游的地方，墙上的名字，是全三国名人的名字。而且不一定是蜀汉的名大，东吴的太史慈，许诸等等的魏吴名将的名字，都有。非常之特别。
在我工作的地方附近，有新的辣店开张，从我朋友口中得知，这是经营《金记冰室》同一集团名下的一间新店，所以都有一个 "金" 字，叫做《金公馆》。
位于湾仔近鹅头桥的一段，旁边就是 Mira Moon Hotel。是一个静中带旺的饮食小区。而且，这一段的小街，大家都知道是好几间桥底辣蟹的根据地，所以，这绝对是一个辣地方。
室内环境很有中国风，是中国的古代风。我来我时候仍然是在试业的阶段，所以有许多的装修都用红纸先包著，未正式开张就先卖个关子。
没有卖关子的特式，就是店中有一个连侬墙。不过，这并非一个可以给客人留名，留低说到此一游的地方，墙上的名字，是全三国名人的名字。而且不一定是蜀汉的名大，东吴的太史慈，许诸等等的魏吴名将的名字，都有。非常之特别。
此外，店中的一个自助酱料吧也是十分之精彩。不过是次用餐，不需要用到酱料，所以我并没有细心去研究怎去混酱。但瓶子摆得整齐，令我眼见的景象，带点美观。
食之前，有一杯店方自制的洛神花茶。吃火锅，吃辣的东西，一杯甜甜的洛神花茶，胜过什么竹蔗水及一切的凉茶。当吃到一口辣，成个嘴麻晒既时候，一啖仔洛神花茶，解热气，也解辣，解麻。
前菜，我们点了蒜泥白肉 (金缕玉衣)。金缕玉衣是餐厅为此物安的美化名称，而且出来的卖杷也的确是 "金缕" "玉衣"。用青瓜做"玉衣"，包著白肉为 "金缕"，比起单调的蒜泥加肉更有美感，当然，多了点青瓜的清新味道，比起就咁食肉，味道上，感觉上，多了一份层次感。
另一个前菜是胡麻鲜淮山，我们慢慢食，与辣劲十足的主菜间接间接地食。原因是什么? 因为这一个胡麻鲜淮山同样有解辣的功效，食到成个嘴辣晒，麻晒时，食返一粒带浓香麻酱的淮山，立即令嘴巴舒服下来。
主食了，我们点的川味主食都是辣辣辣的。主食的其中一样，是千扁鸡软骨 (金蝉脱壳)。金蝉脱壳，当然也是一个餐厅故意设计的美名，同菜式有什么直接意思呢? 这一个我就想不出了。而这一个千扁鸡软骨，也可以叫辣子鸡软骨，很有份量，而且重份量的不是辣椒，而是肉，要食肉，不需要像其也馆子的出品 (尤其是国内四川小馆的) 要大海捞针，轻轻一拨，就找到肉。
平时食水煮，都是鱼，这一次我要麻辣水煮滑牛肉。说一个秘密给大家听，我第一次食水煮，是在英国，Manchester 唐人街的四川菜馆食的，而我第一次品味的，就是水煮牛肉。
水煮牛，十分之出色。其做法比起食水煮鱼更加要考功夫，原因就是牛肉片，不能煮太老，老了就不滑。是日《金公馆》的水煮牛，力度就刚刚好，麻劲，辣劲十足，牛肉够滑，再充满了芽菜，冬粉皮，青瓜片，等等。总之，用料十足，非常之丰富，丰满。
辣够了，我们再试他们自家制作的甜品。荔枝桂花糕。桂花糕加入了荔枝汁，是另一样的甜美，再配上水果，令到这一个中式的甜品，增添了西方的色彩。
芒果黑糯米，热热的，软软的，也是甜甜的。店方也提点了，是日的芒果不够好。的确，若是芒果再好食多一点，这一个甜品会更完美。
最后加多一个甜品，是一个简单的香滑奶冻。加了无花果同士多啤梨做水果配搭，很美观，也很香，很滑，很 creamy。
食到咁上下，我们发现餐厅正在为晚市准备。我们看见了古代的 "爵"。问了员工，这是晚市饮茶用的，很特别。我觉得，若是有人带上白酒来，用此 "爵"去畅饮......"一壶浊酒喜相逢 古今多少事 都付笑谈中" 啊。
很好的川味道，做到四川人爱吃的口味，也照顾到香港人怕太辣的所需。而且环境很好，要宴请喜欢辣的朋友，尤其是国内的朋友，这《金公馆》，应该啱佢地口胃。
张贴
