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2012-08-04
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jul 28, 12............2人来dinner..............食咗 :7 courses set x 2 (@$680)-这里没有menu......店方早已预好咗个menu........坐落耐,侍应就会问你有咩唔食.......随而再调节个7 courses嘅menu1) homemade bread-个包拎上手暖热,松软的foccacia,又够湿润,除咗香草外,仲有番茄同黑橄榄,应是自家制-另伴以2款酱 : 3文鱼同橄榄黑醋-今次伴以3文鱼酱嚟食为主,有些少嘅鱼味2) scallop caparccio-chef话用上北海道带子同马粪海胆,仲有鱼籽作点缀-dressing微甜之余,以麻油味最抢,但所下嘅份量太凶了,所以1入口就好出前1丁𠮶包麻油feel,盖过咗d主角-反观友人那碟嘅dressing就无唛-幸好海胆未被浸住,所以可以明显食出佢嘅鲜甜,有质素-鱼籽有点腥3) 蟹肉菠菜忌廉汤-先将蟹肉起丝,放在杯底-之后放入菠菜去海鲜汤壸内滚几滚-再倒入杯内-汤很鲜,很鲜,不会很"杰"4) 3文鱼扒-没有grill过,喺浸熟的-所以很嫩滑,鱼味中等-因为3文
7 courses set x 2 (@$680)
-这里没有menu......店方早已预好咗个menu........坐落耐,侍应就会问你有咩唔食.......随而再调节个7 courses嘅menu
1) homemade bread
-个包拎上手暖热,松软的foccacia,又够湿润,除咗香草外,仲有番茄同黑橄榄,应是自家制
-另伴以2款酱 : 3文鱼同橄榄黑醋
-今次伴以3文鱼酱嚟食为主,有些少嘅鱼味
2) scallop caparccio-chef话用上北海道带子同马粪海胆,仲有鱼籽作点缀
-dressing微甜之余,以麻油味最抢,但所下嘅份量太凶了,所以1入口就好出前1丁𠮶包麻油feel,盖过咗d主角
-反观友人那碟嘅dressing就无唛
-幸好海胆未被浸住,所以可以明显食出佢嘅鲜甜,有质素
-鱼籽有点腥
3) 蟹肉菠菜忌廉汤-先将蟹肉起丝,放在杯底
-之后放入菠菜去海鲜汤壸内滚几滚
-再倒入杯内
-汤很鲜,很鲜,不会很"杰"
4) 3文鱼扒-没有grill过,喺浸熟的
-所以很嫩滑,鱼味中等
-因为3文鱼扒嘅seasoning都比较少,所以底下嘅leek in cream sauce味道很突出,有leek的菜甜+cream香,很不错
5) 鸭肝杂菌-菇的部份没什么特别,又唔喺好浓菇味,但当然合格无问题
-反而佢嘅鸭肝粒做法很聪明,先"扑"d粉,之后焗到表面脆薄,香口,食落有d饼干feel,之后里面好嫩,很出鸭味,甘香丰腴,处理得好好
6) sorbert-这是柑桔味,不过果甜>果酸味,所以未还refresh味蕾
-我期待这个环节嘅sorbert会多少少酸,清新d
7) 羊架配烩羊肩-主菜喺羊架.........唔食羊的,可以拣牛
-再配件羊肩
-回家谂番都觉得自己蠢咗...........应该牛,羊各1嘛~~~~2样咪可以试晒啰
-羊喺以慢煮方式,所以熟晒之余,仲可以保持住幼嫩质感
-羊味充足
-羊肩嘅羊味更浓,肉质可以再松就更好
-羊肩下嘅薯蓉,10分creamy,不能少观同错过
8) coconut mango mousse-店方嘅甜品喺同black n whxxx合作
-我都有去过black n whxxx,但对于这个出品嘅水准,有点意外
-面头嘅meringue同crumble无问题.........crumble直头好味添啦,很牛油香,很果仁香
-灾难位喺个橙黄色酱,有果肉..........味道复杂中有点怪.........很难形容
-而个mousse质感有点似panna cotta,无唛味之余,有些少酸味,怀疑喺+咗白酒之类所致
-食不下去了............很少会连1/4都食唔到
-不过这是我个人唔欣赏啫............友人虽然都觉得味道唔多夹,但起码都清晒佢
9) drink-今晚博1舖饮奶茶..............因为我+咗好多奶,沟淡咗茶味,所以无问题
题外话/补充资料：
* 因为weekend关系.............爆晒场.............所以嘈爆...........似去咗街巿咁.............而且仲食咗好耐添............要成2.5hrs............因为2个人就被安排坐高bar枱...........chef讲平日夜晚来会静好多
* 我同友人对这个黄竹坑工厂区有唔同嘅情意结..............我nnnn............年前喺呢座贵宝大厦做过暑期工...............而友人就喺工厂区口𠮶座返过工............大家都早到咗............巡视4周嘅变化...............起紧地铁站............又起咗2座豪宅
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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