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2010-06-20
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一町目日本料理在天后区已经营了好一段时期，以店面来说它是那种很容易令人擦身而过的低调门面。没有落地玻璃窗，有的只是厚重的深褐色紧闭大木门，给人一种「非请勿进」的感觉。门前有一块写上菜式和价钱的黑板，其大众化的价钱，很容易令人对其食物质素产生负面联想。这些年来，在此店门前经过的次种可谓多到数不清，就是提不起兴趣进内光顾。直到最近在OR搜寻，才知道这家店有一定的捧场客，而大家对它的评语也委实不赖呢!今天十二时已到附近觅食，首选目标是SaVoye Bistro。本以为时间这么早，餐厅不用订位都应该有位置的，可是要一时前离开，不想太赶所以到次选 – 如意看看，却原来还未到营业时间，在太饿的情况下就改去一町目。此店午市选择不少，有猪肉生姜烧($45)、牛/羊肉火锅($45)、猪/牛扒定食($45)、照烧鸡扒定食($45)、寿司套餐($45)、刺身套餐($55)、咖哩猪扒饭($45)、猪/牛/鸡肉/叉烧拉面/乌冬($45)、特上寿司套餐($95)、特刺身套餐($105)和是日便当(包括: 面豉汤、南瓜杂菜沙律、刺身、冷面、炸鸡)($65)。值得一提的是，这里基本上是没有侍应的，楼面只有两位要兼顾落
今天十二时已到附近觅食，首选目标是SaVoye Bistro。本以为时间这么早，餐厅不用订位都应该有位置的，可是要一时前离开，不想太赶所以到次选 – 如意看看，却原来还未到营业时间，在太饿的情况下就改去一町目。此店午市选择不少，有猪肉生姜烧($45)、牛/羊肉火锅($45)、猪/牛扒定食($45)、照烧鸡扒定食($45)、寿司套餐($45)、刺身套餐($55)、咖哩猪扒饭($45)、猪/牛/鸡肉/叉烧拉面/乌冬($45)、特上寿司套餐($95)、特刺身套餐($105)和是日便当(包括: 面豉汤、南瓜杂菜沙律、刺身、冷面、炸鸡)($65)。值得一提的是，这里基本上是没有侍应的，楼面只有两位要兼顾落单、传菜、收拾杯盘和结帐的寿司师父，厨房内应该还有两名做熟食的师父。或许是严控人手开支，才能做到这种「街坊」价钱。店子开门没多久就full house(约30个座位)，有些更是常来光顾的熟客。店内师父因此要用「摩打手」做寿司和刺身，也要用「摩打脚」跑去服务客人。今天点了是日便当($65)和牛油果软壳蟹卷($60)。
面豉汤 –普普通通的一碗面豉汤，只有两小块豆腐，虽有豆香，不知何解吃起来却有点酸味(变坏?!)，海带下得少(一两条已干硬)，葱也放得少，咸味略重，但面豉是颇香的。
南瓜杂菜沙律 – 以南瓜汁、薯蓉、蛋黄酱混合而成的沙律酱，有著非常诱人的鹅黄色，上有橘色的蟹籽。此沙律是便当盒内沙律内，造型最好看的一道菜。沙律内有切成细薄片的红萝卜、青瓜、生菜、薯仔等，口味清新，不过南瓜汁却没有明显的清甜味道，南瓜香味也不太突出，整体味道虽然不会令你内心暗喜，但是也属好吃的一类。
刺身 – 才$65一个的便当，竟然有一只甜虾、三小件三文鱼刺身和两件不知名的白肉鱼刺身，令人觉得很划算。甜虾的肉味虽甜，但嘴嚼时却欠缺弹性。三文鱼刺身的口感较好，鱼味较浓，又有油份和弹性。其中一件白肉鱼刺身，吃起来质感像滑滑的带子，不过就没有任何鱼味，也因为肉质不再新鲜，所以失去弹性。另外一件白肉鱼刺身就比较有鱼味，肉质有弹性和鲜味。
炸鸡 –外层是微红色(很像南乳炸鸡呢!)，可能炸时油温够滚，所以炸起后很干身，一点都不油。由此观之，此店的天妇罗应该会做得不错呢!内面的鸡肉不会过老，但稍欠juicy感觉。大大几块腌得很入味的鸡肉，香味和食味都不会令你失望。
冷面 – 这个冷面的卖像是很讨好的，橘、黄、绿色的配搭令你食欲大增，而冷面也做得很好，入口非常有弹性。几块厚切日式煎蛋很甜，令人有吃甜品的怪怪感觉，蟹柳的口感就普普通通，紫菜丝和青瓜丝都不够香。最好味是那个淋在面上的汁，酸酸甜甜很醒胃，如果能多放一些白芝麻的话香味就会进一步提升。
牛油果软壳蟹卷 – 一个令我很后悔落单的菜式，不但要我久等(超过15分钟)，用料不够新鲜，寿司饭不够香味和软糯感。造型一眼就让人看出是急就章，牛油果片一点果味都没有，要赞的话就是软壳蟹够脆。简而言之，份量相对地少就要$60大元一客，很不划算失败之作。
我想鉴于此店人手问题，食客如果点午市套餐的话，质素会较有保证。另外要提醒大家的是，因为此店的午市套餐真的很有竞争力，所以请不要太著意食材的质素。
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