影片
更多
2016-04-10
340 浏览
铜锣湾竟然有平价份子料理？6-course set $200 想以平民价钱体验份子料理不再是梦了餐厅为立食形式 比你欣赏住厨师大展身手又唔同既新派烹调方法做出菜式由日本突登订番黎既餐具 小巧新奇第一道 有汽作用: 柚子醋浸日本温泉蕃茄食落口好似有汽咁 好得意蕃茄新鲜清新 非常开胃第二道 晶球化作用: 哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛猪火腿呢个其实系将哈蜜瓜汁晶球化 再配以Parma ham 够特别了吧？ 一咬落去 口感都几震撼架!液态氮: 忌廉冰球配烟三文鱼 薯仔粒首先以超冷既液态氮整好个冰球之后放入烟三文鱼同薯仔粒 再将佢包好一切开 劲靓呢~~口感好特别 冻冰冰 外面硬三文鱼肉软 薯仔爽口乳化作用: 龙虾慕丝配鱼子酱 椰菜花厨师细心慢慢将每杯注入mousse 同garnish好浓郁既龙虾味 虽然份量唔多 但系味道讨好即席烟熏: 真空慢煮鸡胸配牛肝菌脆粒 即𥱊烟熏 令到鸡肉有超浓既香味以61.9度温水慢煮鸡胸更加系嫩到一个点！不得了不得了起泡作用: 煲仔鲍汁神户牛面颊西班牙饭 牛面颊先慢煮再加落煲仔饭度一齐焗牛味香浓 肉质腍到不得了鲍汁令成个饭味道更浓完全渗入每一粒饭特别食材仲有鹰嘴豆 成个
铜锣湾竟然有平价份子料理？
6-course set $200 想以平民价钱体验份子料理不再是梦了餐厅为立食形式 比你欣赏住厨师大展身手又唔同既新派烹调方法做出菜式
由日本突登订番黎既餐具 小巧新奇第一道 有汽作用: 柚子醋浸日本温泉蕃茄
食落口好似有汽咁 好得意蕃茄新鲜清新 非常开胃
第二道 晶球化作用: 哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛猪火腿
呢个其实系将哈蜜瓜汁晶球化 再配以Parma ham 够特别了吧？
一咬落去 口感都几震撼架!
液态氮: 忌廉冰球配烟三文鱼 薯仔粒
首先以超冷既液态氮整好个冰球
之后放入烟三文鱼同薯仔粒 再将佢包好
一切开 劲靓呢~~口感好特别 冻冰冰
外面硬三文鱼肉软 薯仔爽口
乳化作用: 龙虾慕丝配鱼子酱 椰菜花
厨师细心慢慢将每杯注入mousse 同garnish
好浓郁既龙虾味 虽然份量唔多 但系味道讨好即席烟熏: 真空慢煮鸡胸配牛肝菌脆粒
即𥱊烟熏 令到鸡肉有超浓既香味
以61.9度温水慢煮
鸡胸更加系嫩到一个点！不得了不得了起泡作用: 煲仔鲍汁神户牛面颊西班牙饭
牛面颊先慢煮再加落煲仔饭度一齐焗牛味香浓 肉质腍到不得了鲍汁令成个饭味道更浓完全渗入每一粒饭特别食材仲有鹰嘴豆 成个配搭好match好好食
可因应个人喜好加埋蒜香泡泡忝架最后仲有甜品 液态氮杏仁饭
放入口食会喷烟架哈哈 不过小心冻伤个口 唔好玩太耐！ 地址:铜锣湾礼顿道136号希云阁地下2号舖
张贴
