志 (已結業)

位于尖沙咀的志，是一间开业不久的厨师发辨料理餐厅。虽然是新开幕，但当日光顾，料理桌的位子已坐满客人，建议大家先预早订位，否则不能跟师博们好好交谈，且不能欣赏师博制作寿司哦。餐厅走高雅日式风格，主要以白黄灯光，形造出舒适感觉。地方不太大，分为料理台丶厢房和一般用餐区。Omakase $1200/位晚市只提供一款厨师发辨，每位享用的客人能品尝到多达25款食物哦。五种刺身，包括: 深海池鱼丶䲠鱼丶𫚕鱼丶右口鱼丶剑鱼腩。刺身味道偏淡，作为率先呈上的菜式，选材不俗，但个人偏爱浓味鱼，所以沾上酱油觉得更好吃。甜虾和枪鱼寿司。据师博指，甜虾预先用昆布慢煮六小时，鱼肉依然滑溜溜，而虾膏则拆起调味，浓香馥郁。车海老和细池鱼寿司丶木鱼刺身。向来大爱车海老，色泽鲜红，肉质较其他虾肉更弹牙，味道也更浓郁。而细池鱼则熟成过，鱼肉细腻。白海胆寿司。来自北海道的白海胆，质感滑嫩，口感幼滑，海水味不浓，却鲜甜尽显。三文鱼子寿司。放满三文鱼子的小碗，令我兴奋起来! 鱼子鲜灯，粒粒饱满，好鲜甜呀!最后更有用虾和鱼做成的烘蛋，甜品则是大颗鲜草莓哦!