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2009-05-20
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香港作为一个国际都会,想吃意,法,日菜绝非难事,但一想到吃葡国菜,就语塞.不要同我说澳门茶餐厅.多年前曾经出现过"好运葡国烧烤",其实是澳式葡菜之味道.想吃一顿正宗葡国菜?乖乖坐一小时船过澳门吧.湾仔船街的尽头,在年前出现了一间葡国菜小店- Nino Cozinha,友人开火兄曾经来过吃午饭,给予一个正面的评价,终于要等到半年之后的今日,藉为友人庆祝生日,有机会同一大班朋友前来.可惜的是,开火兄已远在彼岸,未能够一同分享这份喜悦.店子很少,但另有一房在商厦之外,环境够幽暗有情调,够私隐.适合二人世界,同一大班人来晚饭.在晚上八时之后,店方更会在店内放下长桌,在帐幕之下用膳,别有一番欧陆风情.一早订定葡式烧猪,当人齐可上菜,烧猪就不久后奉上,因为一早已经烧定,当上菜之前再加热便可.餐厅空间有限,所以不能原只上,分开两大盘切件上.这一次做不成"开膛手杰克".吃烧猪当然要打铁趁热,迟到者到时来要吃"自助餐",风味便不及了.烧猪皮不是中式的芝麻皮之类,同邻国西班牙的风格差不多,同样皮脆得来有点硬,皮下肉则较为嫩滑,而猪肉本身用香料腌过,我吃著的一件做得很入味,但身边有些朋友的反应不一.主角上场
湾仔船街的尽头,在年前出现了一间葡国菜小店- Nino Cozinha,友人开火兄曾经来过吃午饭,给予一个正面的评价,终于要等到半年之后的今日,藉为友人庆祝生日,有机会同一大班朋友前来.可惜的是,开火兄已远在彼岸,未能够一同分享这份喜悦.
店子很少,但另有一房在商厦之外,环境够幽暗有情调,够私隐.适合二人世界,同一大班人来晚饭.在晚上八时之后,店方更会在店内放下长桌,在帐幕之下用膳,别有一番欧陆风情.
一早订定葡式烧猪,当人齐可上菜,烧猪就不久后奉上,因为一早已经烧定,当上菜之前再加热便可.餐厅空间有限,所以不能原只上,分开两大盘切件上.这一次做不成"开膛手杰克".吃烧猪当然要打铁趁热,迟到者到时来要吃"自助餐",风味便不及了.烧猪皮不是中式的芝麻皮之类,同邻国西班牙的风格差不多,同样皮脆得来有点硬,皮下肉则较为嫩滑,而猪肉本身用香料腌过,我吃著的一件做得很入味,但身边有些朋友的反应不一.
主角上场之后,便轮到其他菜式,葡式烧沙甸鱼,鱼肉细嫩,而鱼头的味道非常甘香,用手拿起鱼头,放在口内吸啜鱼头的精华,很滋味.炸马介休球是葡国菜其中一名主要成员,葡国咸鱼打成茸,再混合著薯茸,搓成如小小的榄球状,再炸到金黄,香脆的外层,包著香滑的薯茸,同咸香的马介休,加在一起,的确又香又滑呢.本来叫个蒜茸炒蚬,上桌是真的不像炒蚬,放在汤上似是白酒煮蚬居多,每一只蚬肥美饱满,味道鲜甜.再不去理会用什么形式去演绎了.马介休炒蛋同样做得不错,蛋香同马介休的咸香很匹配.
葡国鸡这一味,求其在香港的茶记都会吃到,此店的葡国鸡,加上葡国腊肠,勉何多一份葡国风味,归根究底,此一味始终是澳门葡菜,并不是葡萄牙的味道.葡式上汤鲽鱼很好吃,番茄味道天然,没有死酸味道,鱼肉煎得鲜嫩可人,在番茄的衬托下相得益彰.大堆头的胡椒虾煲,热辣辣,爽甜的虾肉并未能突出胡椒的劲度,当一咬个虾头,吸收了胡椒味的虾膏,化身成为香辣的汁液一涌而出.最后的主菜是焗鸭饭,做得干身,充满浓浓的鸭香.比年初在澳门的阿曼诺,湿如汤饭的鸭饭好得多.
全夜的指定酒精饮品是Sangria,Watered-down之下,喝了两大jar.自携酒品就要收$80开瓶费一支,店内的餐酒主要是葡萄牙红/白酒,最平百多块便有一支.
听闻此店是家庭式经营,味道自然带有葡国家庭风味,在香港的葡国菜馆近乎只此一家,单是做居港葡人的生意,已经够维持有余.记得光顾之前,一定要订位.
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