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2014-11-11
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糕饼名店"Dalloyau"落户于香港已有一段时候了，但一直到了今天才有机会会一会她，实在有一点相逢恨晚了....说我是第一趟试她的出品吗，其实又不尽然。记得许多年前于日本分店尝过她的Opera，到了现在它的那个浓郁的味道小弟想来也仍记在心上....到了今天我才知悉这里的中文店名是译作"帝乐尔"，不过我这等粗鄙之人却是以英文的直读音来唤她....现在想来真有点惭愧....本来是要在此买一整个回去和家人共享的，但一向爱试多花款的我当然不会就此干休，于是乎就转而叫四件小饼来代替。到我如斯的年纪，切不切蛋糕吹蜡蠋与否都已不再太介意....先试以店名作命名的"Dalloyau"....在四件糕饼当中就以这深得太太的喜爱，原因乃在于包围著整件饼的果仁碎，是crunchy得令一向爱吃nuts的她食过不停。内层的杏仁蛋白饼是十分的轻盈尤如在吃泡沫般；Praline cream亦是相当的细致幼滑。而在甜度的调较上是一如传统法式风格般的浓重....Saint-Honore Chantilly印像中这"圣安娜"饼是以从前当名厨Tony Wong还在帝苑Fine Foods主理时的出品最为出色，想不到事隔多
说我是第一趟试她的出品吗，其实又不尽然。记得许多年前于日本分店尝过她的Opera，到了现在它的那个浓郁的味道小弟想来也仍记在心上....
到了今天我才知悉这里的中文店名是译作"帝乐尔"，不过我这等粗鄙之人却是以英文的直读音来唤她....现在想来真有点惭愧....
本来是要在此买一整个回去和家人共享的，但一向爱试多花款的我当然不会就此干休，于是乎就转而叫四件小饼来代替。到我如斯的年纪，切不切蛋糕吹蜡蠋与否都已不再太介意....
先试以店名作命名的"Dalloyau"....
在四件糕饼当中就以这深得太太的喜爱，原因乃在于包围著整件饼的果仁碎，是crunchy得令一向爱吃nuts的她食过不停。内层的杏仁蛋白饼是十分的轻盈尤如在吃泡沫般；Praline cream亦是相当的细致幼滑。而在甜度的调较上是一如传统法式风格般的浓重....Saint-Honore Chantilly
印像中这"圣安娜"饼是以从前当名厨Tony Wong还在帝苑Fine Foods主理时的出品最为出色，想不到事隔多年后于这老店尝到的也甚不赖 ---- Vanilla chantilly是超软滑不腻之外又充满呍呢嗱籽散发出来的香气，实让人欲罢不能的吃下去；围边的沾满焦糖的小冬甩，尽管甜度是相当但却没有出现咯喉太腻的问题，是令人吃完一个后心思思又想嗒一个的....
Opera作为Opera的原始者，这里的"歌剧院"自不然就是最经典而亦做得最出色的 ---- 呈70%浓度的朱古力ganache味甘而不觉苦亦口感软滑；夹层的咖啡忌廉是充斥著咖啡浓香而质地幼细。咖啡与朱古力两款味道虽皆浓烈但在这细小的糕饼里头却能分辨得清清楚楚，层次异常分明毫不含糊的实属难能可贵；值得再提的是以咖啡味为主的海绵蛋糕的湿润度是控制得刚啱好，令人食得开怀....
Religieuse Exotique卖相最引人的一件但出奇地味道却平凡。个人认为那舖面的芒果及热情果忌廉是来得太酸了不太对个人囗味，而且那一大一小的芭芙质感也是太软淰变塌下来的....
真的有点冲动马上抽身即去一试她有名的afternoon tea。不过一想到在这优雅的环境下叹茶时，那个百厌星就在身旁不断的骚扰在搅搅震....一想到此就不敢想下去了....张贴
