健味粥小廚 (已結業)

二月下旬有心主理人天哥曾说，入厨之道，乃以厨功将平凡食材发挥尽致，务求使每位用膳者感受到食物原味本质，乃对食材、对客人的专重，同意大地之恩不能浪费，对于身体力行推动原味饮食的餐馆，也有兴趣去试，这夜由师兄发起的开年小聚，地点是闻名已久由谭强先生主理的健味粥，一间推广原味、无味精私房菜馆。美酒佳肴，奈何偶对酒精敏感，只能以茶代酒跟大家说声虎年快乐，十余道无味精菜式，就徐徐而来。肉类方面早前已拜托师兄预留红酒炆连皮鲜牛尾，本地屠房每日仅宰五十头牛，量少珍贵，而有弄过连皮牛尾的朋友该清楚烧毛去焦，又要花半天时间重覆炆、焗，花上一整天可怕而艰苦处理工序，宁可凑够人马，每人付上数十元，就是为尝一口胶质丰腴，黏润软糯的鲜牛尾，这夜的牛尾炆得软熟，带著葡萄的甜香，皮的部分尤为甘腴可口，只怪是夜僧多粥少，自己也只能捡到末端小件，跟大家意见一致，是吃得极满意，也是是夜重点推介之一。更多无味精菜分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/03/blog-post_08.html