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2017-02-10
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百乐潮州酒家是我喜欢的潮菜馆之一，百乐小馆则是百乐潮州的副线，目标客群为年轻一族，以摩登潮菜作为卖点。平心而论，潮菜还是传统的好，而百乐小馆的吸引之处，就在「小馆」二字。好些餐厅名店，如利苑、乐天重朝、稻成亚丁，都以「小馆」作为副线，以亲民的形象，或亲民的价格打入年轻市场。百乐小馆跟百乐相比，店风是迥然不同。走型格摩登路线，环境阔落舒适。价位跟百乐潮州其实是不相上下，胜在可选小碟的份量，正是小馆的精髓所在，无论用餐人数多寡，选择都不会因份量而有所局限。卤水骨香鹅肉片($148)百乐潮州有个出色的卤水胆，小馆的水馆亦不遑多让，有上好的卤水，加上滑嫩的鹅片，美味得连垫底豆腐也不能错过。潮式烟熏鸭胸($88)乍看烟熏鸭胸是现成货色，吃着却是有所区别。鸭胸外皮带脆口感，烟熏香气来得浓烈，面层上一层甜甜蜜汁，夹着鲜菠萝片同吃，风味创新独特，意想不到的惊喜。咸菜猪肚汤($128)除了百乐潮州的卤水外，汤品亦同样出色。汤清而鲜，胡椒辣度恰到好处，咸菜猪肚嫩嫩的，暖胃的汤汁，冬天吃上最是合宜。百乐一品煲($198)称得是一品煲，用的都是拣手靓料。当中有鲍鱼、花胶、海参、带子、明虾，伴以菜菌同烩，花胶炆
百乐小馆跟百乐相比，店风是迥然不同。走型格摩登路线，环境阔落舒适。价位跟百乐潮州其实是不相上下，胜在可选小碟的份量，正是小馆的精髓所在，无论用餐人数多寡，选择都不会因份量而有所局限。
卤水骨香鹅肉片($148)百乐潮州有个出色的卤水胆，小馆的水馆亦不遑多让，有上好的卤水，加上滑嫩的鹅片，美味得连垫底豆腐也不能错过。
卤水骨香鹅肉片
$148
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潮式烟熏鸭胸($88)乍看烟熏鸭胸是现成货色，吃着却是有所区别。鸭胸外皮带脆口感，烟熏香气来得浓烈，面层上一层甜甜蜜汁，夹着鲜菠萝片同吃，风味创新独特，意想不到的惊喜。
潮式烟熏鸭胸
$88
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咸菜猪肚汤($128)除了百乐潮州的卤水外，汤品亦同样出色。汤清而鲜，胡椒辣度恰到好处，咸菜猪肚嫩嫩的，暖胃的汤汁，冬天吃上最是合宜。
咸菜猪肚汤
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百乐一品煲($198)
称得是一品煲，用的都是拣手靓料。当中有鲍鱼、花胶、海参、带子、明虾，伴以菜菌同烩，花胶炆得稔滑入味，明虾爽弹鲜甜，加上鲜浓酱汁，味道相当不俗。
百乐一品煲
$198
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合时腊味饭($240)近日一直念念着要吃腊味饭，这晚终于是如愿以尝了。位上的腊味饭($60/位，$240/4位用)最亮眼处就是铺满饭面的腊味，好让油脂充分渗进饭粒当中，腊鸭、润肠、腊肠、腊肉济济一堂的腊味饭也份属少见。饱满烟靱的米饭满带油脂的甘香，而当众人陶醉于腊肠的甜香丰腴，我都更爱润肠的甘香酥腻，正是各有所好了吧。
合时腊味饭
$240
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虽然更喜欢传统路线的百乐潮州，不过这年轻版的百乐小馆，口味上未有太离经叛道，不少菜式仍是忠于潮味，只是在形象上更加亲民，不失为大众化的开饭之选。
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