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2018-05-12
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开首先要称赞一下邓师傅👍🏼很详细的介绍每一种食材 完全感受到诚意 与师傅的交流可以说是食omakase的highlight 会不会回头很多时不只是考虑食物的质素 整体的用餐感受才重要当天所有的食材都是春天当造的季节性食材 不时不吃 餐厅的确没改错店名😌前菜分别是黑豆/芝海老/沙甸鱼苗薄脆/芥辣八爪鱼/醋萤光鱿鱼/太刀鱼淮山卷 全部都是合时的食材 特别要一提萤光鱿鱼 这时令食材内里爆膏 其甘香在口腔久久不散 叫人疯狂🤤刺身的部分先来真羽太 即是我们常叫的石斑鱼 鱼肉多是蛋白质 少脂肪 口感会比较爽脆 配上酸汁和辣椒萝卜 感觉清新😚缟池鱼油份丰富 肉质却不会像拖罗般软 而是比较有口感 入口鱼味浓郁😉当晚的最爱 来自富山的萤光鱿鱼刺身😍色泽光亮 师傅把眼和软壳去除 然后原条吃下 鱿鱼肉身滑溜 而重点当然是膏!😏咸鲜味突出 加上甘香的膏 是胆固醇超标也要吃的美食 师傅更分享说 每逢萤光鱿鱼的季节 有一位熟客便每星期也来 每次至少吃20只 我也明白其令人疯狂之处 确实令人难以忘记😈师傅见我们如此喜爱萤光鱿鱼 便突然拿出萤光鱿鱼干 再用打火机烧墨囊的位置 萤光鱿鱼干比刺身的味道还要浓 是浓缩版😋今
当天所有的食材都是春天当造的季节性食材 不时不吃 餐厅的确没改错店名😌
前菜分别是黑豆/芝海老/沙甸鱼苗薄脆/芥辣八爪鱼/醋萤光鱿鱼/太刀鱼淮山卷 全部都是合时的食材 特别要一提萤光鱿鱼 这时令食材内里爆膏 其甘香在口腔久久不散 叫人疯狂🤤
刺身的部分先来真羽太 即是我们常叫的石斑鱼 鱼肉多是蛋白质 少脂肪 口感会比较爽脆 配上酸汁和辣椒萝卜 感觉清新😚
缟池鱼油份丰富 肉质却不会像拖罗般软 而是比较有口感 入口鱼味浓郁😉
当晚的最爱 来自富山的萤光鱿鱼刺身😍色泽光亮 师傅把眼和软壳去除 然后原条吃下 鱿鱼肉身滑溜 而重点当然是膏!😏咸鲜味突出 加上甘香的膏 是胆固醇超标也要吃的美食 师傅更分享说 每逢萤光鱿鱼的季节 有一位熟客便每星期也来 每次至少吃20只 我也明白其令人疯狂之处 确实令人难以忘记😈
师傅见我们如此喜爱萤光鱿鱼 便突然拿出萤光鱿鱼干 再用打火机烧墨囊的位置 萤光鱿鱼干比刺身的味道还要浓 是浓缩版😋今晚一次过吃了三种食法( 醋渍/刺身/干) 三种不同层次的味道 很满足!😇
吃毕刺身便到熟食 先来一客炸莲藕薯片过场 转换一下口感 每片也炸得通透不油腻 脆得像薯片一样 上面洒上紫菜粉☺️
壶烧荣螺🐚先把荣螺切成薄片 加上菇类 再放回螺壳中烧 因切成薄片的关系 螺片不会韧 汤汁鲜甜 拿起整个螺壳饮 更有风味!内里还保留了肝脏 怕甘苦的我就没试了
岩盐烧萨摩鸡🐔萨摩鸡本身的鸡皮较薄 做到脆口的口感 肉质柔软而多汁 下面放了岩盐板 喜欢咸一点的话 可以蘸一下
进入寿司的部分之前 再来一份小食来间场 是来自富山湾的白虾 白虾炸至脆卜卜 把虾油都逼出来 很鲜味🤤是一流的佐酒小食
渍物方面有自家制的萝卜/牛蒡/姜/荞头 个人最爱清甜的萝卜
针鱼也是我喜爱的鱼类 肉质结实而重鱼味 会配上常用的姜和葱作调味🍣
看外形以为是甜虾🦐但原来是缟虾 吃下没甜虾的黏稠 口感比较有弹性而带虾的鲜甜! 剩下的虾尾也不要浪费 炸过后可以整件吃下
最后以北海道根室马粪海胆作结 在紫菜上放一层薄薄的饭 然后不留情地放上海胆 入口先是海胆的鲜味大爆发💥然后是海胆+饭+紫菜 三者融合调和的感觉 完美!
吃到这里已经够饱了 原来还有乌冬🍜师傅说有三款粗幼度的乌冬可选 根据个人口味选了最粗的 昆布汤较清淡 重口味人士可加七味粉
在等待甜品的途中 多口问了师傅身后是小鱼缸 放了很多生猛的蟹仔🦀是观赏用还是食用 原来是供食食用的宫崎蟹仔 师傅随即拿出一只之前先炸后煮的蟹仔 给我一试 细细只蟹当然没什么肉 但咬开尽是鲜甜
甜品是令人惊喜的粟米mousse🌽自家制的mousse挺身而幼滑 有著浓浓的粟米 还能看见粟米渣 是真材实料的证明
总结来说 性价比极高 $580 + 10% 一位 虽然没太多珍贵的食材 但并没有将货就价 每一样都是高质素的诚意之作 细心的服务也令整晚吃得好开心 难怪看到当晚有不少熟客光顾 会回头!
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