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2024-10-06
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钟意饮茶吃点心；又钟意任点任食，啱晒心多多的你？若二合为一，能无拘无束地享受种类众多的「一盅两件」，大家觉得怎么样？「龙逸轩」的任点任食点心 Brunch，由该酒店中菜部的行政总厨 杨建业师傅领军主理，一个价钱可以挑选任吃 50款美食。来过这里数次，都是吃晚饭大菜为主，一向深得小弟喜爱；估不到中午各项点心也同样相当有水准。今回我们一行四人，怕点多食物会浪费，所以大部份都点了半份，宁愿花款种类叫多一些，以下也只是餐牌的一部份而已 XD冷盘类「贡菜海蜇」海蜇乃沪菜常见的前菜，外面轻包著麻油，与贡伴些淅醋吃，开胃之余也没负担。酸味味，用陈醋调味的「凉拌青瓜云耳」「京式酱蹄」/「镇江肴肉」，在粤菜厅也能品尝到外省凉菜：香口小吃「黄金豆腐粒」，椒盐豆腐做得表皮酥脆，内裹嫩滑，一小粒一口，易做难精：「椒盐鱿鱼须」，我小时候饮茶必要的点心：「椒盐小排骨」，这个似小菜「香酥排骨」的迷你版，惹味：汤品除「鸡茸粟米羹」，我们挑了中式老火汤，今天是「青红萝卜煲猪𦟌」汤清澈鲜甜无味精，食材精华全跑到汤头里，中午也可有热汤滋润一下。蒸点心若以点心来说，我喜欢喜蒸的，因为可以更吃到厨师功驾和食材的原汁原味。「原只
来过这里数次，都是吃晚饭大菜为主，一向深得小弟喜爱；估不到中午各项点心也同样相当有水准。今回我们一行四人，怕点多食物会浪费，所以大部份都点了半份，宁愿花款种类叫多一些，以下也只是餐牌的一部份而已 XD
冷盘类
「贡菜海蜇」
海蜇乃沪菜常见的前菜，外面轻包著麻油，与贡伴些淅醋吃，开胃之余也没负担。酸味味，用陈醋调味的「凉拌青瓜云耳」
「京式酱蹄」/「镇江肴肉」，在粤菜厅也能品尝到外省凉菜：
香口小吃「黄金豆腐粒」，椒盐豆腐做得表皮酥脆，内裹嫩滑，一小粒一口，易做难精：
「椒盐鱿鱼须」，我小时候饮茶必要的点心：
「椒盐小排骨」，这个似小菜「香酥排骨」的迷你版，惹味：
汤品除「鸡茸粟米羹」，我们挑了中式老火汤，今天是「青红萝卜煲猪𦟌」
汤清澈鲜甜无味精，食材精华全跑到汤头里，中午也可有热汤滋润一下。蒸点心
若以点心来说，我喜欢喜蒸的，因为可以更吃到厨师功驾和食材的原汁原味。「原只南非鲍鱼烧卖皇」(每位一只)
烧卖食得多，做得好的确实未必容易遇到，这个得到在座一致赞赏！先将鲍鱼用上汤炆得软糯，烧卖的虾用料确上乘，与新鲜手剁猪肉的比例刚好，不会互相抢味：
这个做到了上面的优越条件，放入口虾肉爽猪肉滑，新鲜热辣放入口，会禁不住觉得 - 系你啦，系𠮶回事喇的感觉！「春笋金箔虾饺」
虾饺的笋只用尖的部分，虾新鲜爽口，大小一口一只刚好，不会失去吃虾饺的神髓，金箔的点缀更显贵气：
「粉彩松露石榴球」
饺皮薄透粉红，里面加了松露油，馅料是全素菜也不寡口，轻巧美味之作：
「三文鱼子蒸烧卖」
仍旧此烧卖软熟充满肉汁，冬菇味香透，重点是虾鲜、肉不是全瘦，太瘦就会缺少那份松软弹牙感。煎炸类
整体这个类别都做得好，喜欢吃香口点心的朋友，应该不会失望而回！「煎甜梅菜和牛包」
做得巧手，而且馅料调味得宜，外皮煎得焦香。三拼炸物：
「怀旧虾多士」，用原只鲜虾酿在方包上，与方包一同炸至金黄，入口松脆不油：
此菜的技巧是油温的控制，因为虾和面包的生熟程度所需要时间不同，炸的时候要虾的一边放底先炸至半熟，再反转炸，这样面包才不会太㶶，入口又脆又爽口。另外最紧要是索干面包上的油，吃起上来才没肥腻感：
「芝士海鲜春卷」，皮炸得金黄酥脆，完全不觉油腻，点心来说绝对值得叫：
我特别想提「虾」这个馅料，不得不说这里不同点心都用上「虾」，首先份量下单足，第二新鲜爽弹，第三时吃得出虾的鲜味，这个是要赞的地方。芝士与海鲜一向是好朋友，鲜中带香，很不俗。「XO酱野菌腐皮卷」
外皮换上煎腐皮，内里馅料换上猪肉、冬菇粒等等，扁扁的一小块，同样香脆，沾喼汁吃很对胃口。「手工萝卜丝酥饼」(另点 $48 / 件)
这是另外叫，好评如潮的名物。即点即叫，即上即吃，小心渌亲咀仔！
手袋造型的热香酥皮，外层包著半流心状态的甜美白萝卜蓉，真的像我另一位吃过的朋友话斋，来「龙逸轩」吃点心没吃这个，就等于无来过一样 XD烧味
估不到任点任吃有「蜜汁黑毛猪叉烧」
「龙逸轩」的烧味一向出色，此叉烧依旧肉质松软肉香俱备，半肥瘦带少许㶶边及蜜甜，没有因为是任点而失色，能尽显中厨的功架，必点，而且无限量任叫，其中一项回本位。饭面
这个我们浅尝，怕吃得太饱，或造成浪费，鲜甜满满的「海皇泡饭」
忍不住 encore 有镬气的「豉油皇炒面」，碟底没有多余的油，配辣椒酱吃，简单地道美味：
甜品随了有我之前吃过很喜爱的「十年陈皮十胜红豆沙」，今次挑了「冰花雪耳炖万寿果」
清甜滋润，雪耳则发挥了黏口作用，吃起上来也啖啖胶质感；木瓜块相当甜和软熟，喝毕它感觉喉咙清润舒服。甜品还可以任食「西式自助餐」超过 20款的中西式甜品、Mövenpick 雪糕等，性价比超高，只怪自己肚皮不够大 XD
总结这一餐，点心绝对有水准，受欢迎实在有它的道理！
题外话/补充资料：
网上订座有八折优惠
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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