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2021-02-18
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来自日本的人气法式蛋糕店Chateraise于1950年代于日本创立，数十年后Chateraise已进驻亚洲多地。自2017年在香港开设第一间分店之后，短短三年多已在香港设立超过30间分店，最近一个星期终于进驻屋企附近的商场，并赶及在农历年前开业。今年情人节虽然可以出外午饭，但始终欠缺一份正式甜品。回家途中经过这家开张未够一个星期的「Chateraise」，决定买两件日系风格法式甜品回家品尝。典型香港人风格，每逢有新餐厅或新饼店开张，特别多人排队⋯⋯好唔好食就要试过先知。不过，「Chateraise」作为日本过江龙集团式饼店，而且是直营，质素应该有保证。这间分店虽然面积唔算太大，但除了卖相精致的日系法式甜点之外，「Chateraise」的其他出品也算相当齐全：（新派）和菓子、独立包装芝士挞、日式忌廉蛋卷、冰条等。各款法式切饼每件大约HK$30～38，较日本当地定价约¥300/件贵，但标榜鸡蛋、面粉、牛奶、朱古力、水果等等各种原材料全部日本进口，香港工场制造，保证口味及质素与日本当地总店接近相同。各款冰条定价$12～$17不等，较日本¥70～90/条贵了超过一倍，可能因为日本制造、然后原
典型香港人风格，每逢有新餐厅或新饼店开张，特别多人排队⋯⋯好唔好食就要试过先知。不过，「Chateraise」作为日本过江龙集团式饼店，而且是直营，质素应该有保证。
这间分店虽然面积唔算太大，但除了卖相精致的日系法式甜点之外，「Chateraise」的其他出品也算相当齐全：（新派）和菓子、独立包装芝士挞、日式忌廉蛋卷、冰条等。
各款法式切饼每件大约HK$30～38，较日本当地定价约¥300/件贵，但标榜鸡蛋、面粉、牛奶、朱古力、水果等等各种原材料全部日本进口，香港工场制造，保证口味及质素与日本当地总店接近相同。
各款冰条定价$12～$17不等，较日本¥70～90/条贵了超过一倍，可能因为日本制造、然后原装入口，成本更高的因素吧?! 总是觉得唔抵食。
外卖纸盒设计属于典型日系风格，纯白色、设计非常简约；除了饼店名称之外，就只有简单的线条图案，但又印刷了正确的外卖纸盒封口方法，指导客人将吃不完蛋糕放入雪柜⋯⋯ 往往就是这种简单而窝心的包装设计，给予客人饼店着重出品质素及各种细节的信心。
脆皮朱古力蛋糕（$35）共有四层海绵蛋糕，每层蛋糕之间涂抹了鲜忌廉及牛奶朱古力忌廉，再加上表层的厚身朱古力忌廉及朱古力粉，卖相吸引。海绵蛋糕松软，朱古力忌廉入口幼滑。略嫌朱古力忌廉味道偏重甜腻及奶味，可可成份较少，香味未够浓郁。不过，在每层朱古力忌廉内，原来夹有一块脆皮朱古力，每啖蛋糕增加了一重脆卜卜口感；脆皮朱古力的可可香味亦较浓郁，可稍为弥补不足之处。
脆皮朱古力蛋糕
$35
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脆皮朱古力蛋糕
$35
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士多啤梨鲜忌廉蛋糕（$38）选用了其中三种最常用的原素：海绵蛋糕、鲜忌廉及士多啤梨，重点当然是选用了日本产士多啤梨，质素已经有保证。由工场统一制作，海绵蛋糕口感松软，质素与饼店其他蛋糕出品一样稳定。鲜忌廉香滑，牛奶味满泻。日本产士多啤梨无论是那一个品种，向来是质素保证；甜度高、兼有少少果酸，味道平衡；难怪即使本地品牌饼店的士多啤梨忌廉蛋糕，也要采用日本产士多啤梨。至于这件鲜忌廉蛋糕的士多啤梨，味道当然唔会差；整体来讲，好味过脆皮朱古力蛋糕。
士多啤梨鲜忌廉蛋糕
$38
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士多啤梨鲜忌廉蛋糕
$38
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蛋糕定价同本地连锁饼店「东海堂」、「Italian tomato」差不多，出品质素也不见得胜过这两间本地姜；不过，「Chateraise」就标榜日本直营过江龙饼店、大部分原材料日本进口，又会采用时令日本产水果制作特色蛋糕，今期就有「不知火柑」。就是这三个原因已经足以吸引大部份香港人，难怪短短三年多，「Chateraise」分店已经遍布港九各主要商场。
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