影片
更多
2014-06-17
3002 浏览
好友多次相约才能夹到日子之饭局，话去Hokahoka，我当然话好，因为多年前已经常到访，而且食物水准不错，仲要大部份是日本客。到晩饭当天下午，我于whatsapp group问大家几点会到尖东，搅手食友回覆地点是铜锣湾，原来响京都广场9楼之分店已开了一年多，差点去错地方。本身不太好日本清酒，不过有好嘢食就唔同啦，从搅手得知负责人其中生意是日本清酒供应商，亦是日本清酒爱好者，会亲自与师傅以不同食材做出菜单之余，再配上适合之清酒，所以不同时份会推出不同时令之套餐配上清酒。而今期推出之日本清酒配菜套餐(八)，是一个二人套餐，价钱分为$1,180及$1280(未连加一)，当中包括了九道菜，前者配一支300ml、而后者则配一支720ml之纯米吟酿，想再抵啲，记住打去订位，因为如果提早预订前者只需$880，而后者亦只需$980，都几划算。蓬莱泉 和 纯米吟酿这支爱知县 关谷酒造 蓬莱泉 和 纯米吟酿，成个套餐九道菜，都是以这支吟酿主导作配衬，原来此清酒，当配上不同食材之菜式时，竟会有各种不同层次的味道，另近年兴起用红酒杯饮清酒，更能特出其清酒之特性及味道，入口时少少甘甜、有果香，而后段我觉得有少少
到晩饭当天下午，我于whatsapp group问大家几点会到尖东，搅手食友回覆地点是铜锣湾，原来响京都广场9楼之分店已开了一年多，差点去错地方。
本身不太好日本清酒，不过有好嘢食就唔同啦，从搅手得知负责人其中生意是日本清酒供应商，亦是日本清酒爱好者，会亲自与师傅以不同食材做出菜单之余，再配上适合之清酒，所以不同时份会推出不同时令之套餐配上清酒。
而今期推出之日本清酒配菜套餐(八)，是一个二人套餐，价钱分为$1,180及$1280(未连加一)，当中包括了九道菜，前者配一支300ml、而后者则配一支720ml之纯米吟酿，想再抵啲，记住打去订位，因为如果提早预订前者只需$880，而后者亦只需$980，都几划算。
蓬莱泉 和 纯米吟酿这支爱知县 关谷酒造 蓬莱泉 和 纯米吟酿，成个套餐九道菜，都是以这支吟酿主导作配衬，原来此清酒，当配上不同食材之菜式时，竟会有各种不同层次的味道，另近年兴起用红酒杯饮清酒，更能特出其清酒之特性及味道，入口时少少甘甜、有果香，而后段我觉得有少少辛辣这支吟酿单价只是$550，而这套餐已包括了一支，超抵。
套餐未到前先有一个前菜供应，是海蜇丝及豆腐干切条，酱汁不太浓，加埋一齐有淋有爽之不同口感，可先开开胃口。
日本冷蕃茄套餐前菜是一份日本冷蕃茄沙律，是用上由日本空运到港之温室蕃茄，新鲜清爽又多汁，配上青菜及少少沙律汁，够哂健康，夏日消暑良品。
赤目张配上纯米吟酿菜式开始了，首先品尝是赤目张，其实6月份没有特别鱼类当造，而餐厅选用之目张鱼属于淡味鱼类，为了配合鱼身不同部位之口感与味道, 所以用了两种不同的切法。
餐厅将赤目张鱼背位置薄切，鱼肉爽口，味道淡淡的；而鱼腩位置则厚切，可保留其油脂，虽鱼味清淡，但配上清酒则带动清酒之甜香。
鲍鱼仔生姜煮店方事先将鲍鱼起肉，再用上生姜煮，味不算很浓，又不会过甜，鲍鱼仔够鲜味、够嚼劲又不难咬开，当配上清酒时，甜味更出，配下一味又会是？
清酒煮蚬餐厅用上特定-直纹蚬壳的Asali蚬，再用上清酒煮，蚬肉又滑又弹牙，而且鲜味十足，清汤充满甜香及清酒味，我喝了三碗，另外原来配上套餐上之清酒时，甜味与之前不同之余，蚬肉会变得更滑。
自家制南瓜薯饼到炸物了，这南瓜薯饼，配酒一流，外层炸得香脆又不会过火，食落里面之南瓜与薯蓉虽然有点过油同绵绵的，但两者均很清甜及味道浓郁，再配上清酒，清清口中油腻，少了甜味，反而酒味开始出来了。
盐烧香鱼店方之烧物用上日本之串烧长木炭，加上师傅之经验，所以烧物做得不错，此香鱼外层用盐巴包住来烧，盐香及脆卜卜之余，里面鱼肉又软软淋淋的，有些少细骨，怕骨的朋友要小心，配上此清酒，能带出甜香之果味。
面豉串烧长州鸡，串烧泡菜牛肉到串烧了，一来就两串，有时不要只看卖相，鸡肉串的颜色淡淡的，好不吸引，但肉质嫩滑及软谂，配上面豉酱后味道又不错；而那串泡菜牛，牛肉比较鞋身，但配上泡菜又好少少，不过此味很易令人误会是韩国菜式，放于日本菜单中，鸡配上清酒后，令清酒变得滑啲，反而牛配清酒后，泡菜同牛肉将酒味盖过了。
牛油果天妇罗第一次食牛油果天妇罗，每人半个，感觉颇特别的，炸浆做得算不错，本身软滑的牛油果已有其香味，所以没有多余的调味，同样配上清酒，天妇罗的轻油份，令酒更爽口。
山芋酱油渍吞拿鱼饭吞拿鱼饭作结尾，吞拿鱼用酱油渍过，所以鱼味更浓郁，口感亦软滑，加上滑滑的山芋，两者缠绵交替，有幸福的感觉，而饭粒晶莹亦带烟韧，再喝啖清酒，以此作结尾，真的不错吧。
题外话/补充资料：
除赤目张及清酒煮蚬之上菜是2人份外，其他上菜都是1人份，另多谢搅手请客，本身个餐都好抵，想再抵啲，记住订位啦。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
