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2019-09-25
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Restaurant week 19 summer winner之一的WHISK 从未来过食餐, 趁今次机会可以比较经济的价位同太座来试一次, 餐厅客人坐嘅位置主要在一级高的平台上, 枱面同櫈都系比例上较宽敞, 先上的餐包被烘得香气四溢, 好难唔食忍手, 最终我们还多来了一盘面包因为这里的经理相当醒目, 而搽包用的牛油也确实花过心思, 外观是灰黑色的物体(似跌打药膏)所以搽上一个双色丁瓦小碟上收美化作用, 四种包都各自精彩, 如果你系一个喜爱食面包的行家, 千万别错过这里的餐包, 那灰黑牛油的味道十分熟悉但就是认不出来, 唯有问经理啦! 其他他们放低时有讲但通常都唔太在意情况下听咗, 经理答道: seaweed! Oh! Seaweed 海藻/ 紫菜!! 唔怪得之咁熟悉的味道啦!头盘: 1.) Seared duck Foie Gras ,Eel, Cured Duck Burdock Root - 系一道法式混合日式的菜式, 鹅肝虽说是seared 但只是轻煎, 所以内里大部份鹅油还保持住, 吃了两口感觉是应该要杯白酒了, 这是供应的是德国的Riesting Kabbinnett +
头盘: 1.) Seared duck Foie Gras ,Eel, Cured Duck Burdock Root - 系一道法式混合日式的菜式, 鹅肝虽说是seared 但只是轻煎, 所以内里大部份鹅油还保持住, 吃了两口感觉是应该要杯白酒了, 这是供应的是德国的Riesting Kabbinnett +$70/Glass, 入口带甜到尾时感觉好轻微嘅酸味, 而这道菜的鳗鱼质感相当有咬口亦肉厚, 调味是轻酱油, 而洒面的牛方蒡丝实在是好幼的丝, 混合其他食材一起食的时候实在唔系好感觉得到,
2.) Kegani Crab Bisque , Okinawa Egg, Nigigata Rice 简单一点说是毛蟹汤饭上加只冲绳蛋,汤头有毛蟹鲜味, 饭是否"新泻的米"好难去辨别,不过店方话系就系啦! 蛋来自冲绳也好来自广岛也好, 同一只来自大陆嘅蛋也好, 以这种复合形嘅食法好难分辨了吧! 这种以地名带出食材的方式大概只是市场学的技俩吧
主菜: 1.) Australian M5 Wagyu Beef Striploin Charred Vegettables +$180 西冷有三小件, 最大的那件有麻雀般丁方大小, 肉质的确唔错, 亦没有满口都是牛油, 烧蔬菜是几条吧,
2.) Grilled Boston Lobster Taglionlini , Galangal, Kombu, 半只龙虾烧得好有炭嘅香气但肉质是刚刚熟, 配上一小不碟的南姜酱汁, 如果蘸汁吃这泰式酱汁会盖过这美味的虾肉所以我大部份虾肉都没有蘸汁食,反而用来蘸手工蛋幼面食, 跟这虾来的意式手工幼面做得几幼身每条面条宽度均一, 惜汁太少面条很容易被风干及黐埋一旧,
Dessert: 1.) Chocolate Temptation -焦糖香蕉, 百利酒雪糕 , 底垫有香蕉蛋糕, 面头有用巧克力拉出来的巧克力网作装饰
2.) Vege Scoop - 以一球雪糕作结, 太座选了Purple Carrot & Blood orange , 颜色是暗红色味道是很难分辨出血橙反而有淡淡的紫甘笋香气不过也是要集中一点精神才可以感觉得到, 口感是做到相当滑溜, 用植物+果物做出来的雪糕实在是相当具挑战性, 而作为这么有级数的餐厅自我挑战亦是必然, 有挑战才有进步,虽然这次不见得太突出但勇气可嘉!
这套餐是没有咖啡或茶的, 最后反而送两粒似乎是蛋白做的法式甜点, 但如果怕甜的人最好还是不吃为妙,
还有这店的服务员及经理都是相当专业的, 绝对迎合客人拍照, 切蛋糕等等要求。
bread basket
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Seaweed butter
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Seared duck Foie Gras ,Eel, Cured Duck Burdock Root
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Kegani Crab Bisque , Okinawa Egg, Nigigata Rice
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Australian M5 Wagyu Beef Striploin Charred Vegettables +$180
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Grilled Boston Lobster Taglionlini , Galangal, Kombu,
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Homemade Taglionlini
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Vege Scoop- Purple Carrot & Blood orange
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Chocolate Temptation -焦糖香蕉, 百利酒雪糕 , 底垫有香蕉蛋糕, 面头有用巧克力拉出来的巧克力网作装饰
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蛋白做的法式甜点
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