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2018-12-16
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如要数吃北京填鸭的店，「北京楼」必榜上有名，真系由细帮衬到大。学朱洁仪姐姐话斋：「我细细个就听过呢个名㗎啦！」 今次再来尖沙咀星光行分店，也是我儿时会来的店，原来已经有40多年历史！ 最近餐厅改头换面翻身，赶上现代时尚，不甘只做一间老店；除了保留传统 signature 的菜式，还加入不少新点子。作为「片皮鸭会」的忠心成员，我来到时亦有期待。 三间房分别以男士、女士及田园作为主题，都配以大玻璃窗看外边夜景： 这天五人饭局，我们的胃口也吃得蛮多。 冷盘「扬州龙青瓜」$88 用柚子青柠酱汁，配搭青瓜，味道甚清新： 仿如盘龙的造型，也要赞一赞大厨的巧手刀功，很适合作为开胃菜，调味拿取到相当高的分数。 「麻酱鸡丝捞起」$108，甚有过年「捞起」的好意头： 「东海龙皇」$780 此菜是40多年前北京楼的经典菜，今次回归星光行分店。用新鲜大虾、螺片、带子以鱼香酱炒香，配龙形摆盘，甚有气势；海鲜炒得香口，龙也好意头呢。 味道像糖醋小排骨的「糖醋桂花鱼」$298，大厨做出甜酸汁芡，淋在炸透桂花鱼上： 鱼块坚酥脆甘香，桂花鱼肉也大旧滑溜，我觉得它是下饭下酒佳宜的菜肴。 来到一定要
今次再来尖沙咀星光行分店，也是我儿时会来的店，原来已经有40多年历史！
最近餐厅改头换面翻身，赶上现代时尚，不甘只做一间老店；除了保留传统 signature 的菜式，还加入不少新点子。作为「片皮鸭会」的忠心成员，我来到时亦有期待。
三间房分别以男士、女士及田园作为主题，都配以大玻璃窗看外边夜景：
这天五人饭局，我们的胃口也吃得蛮多。
冷盘「扬州龙青瓜」$88
用柚子青柠酱汁，配搭青瓜，味道甚清新：
仿如盘龙的造型，也要赞一赞大厨的巧手刀功，很适合作为开胃菜，调味拿取到相当高的分数。「麻酱鸡丝捞起」$108，甚有过年「捞起」的好意头：
「东海龙皇」$780
此菜是40多年前北京楼的经典菜，今次回归星光行分店。用新鲜大虾、螺片、带子以鱼香酱炒香，配龙形摆盘，甚有气势；海鲜炒得香口，龙也好意头呢。味道像糖醋小排骨的「糖醋桂花鱼」$298，大厨做出甜酸汁芡，淋在炸透桂花鱼上：
鱼块坚酥脆甘香，桂花鱼肉也大旧滑溜，我觉得它是下饭下酒佳宜的菜肴。来到一定要食「烤北京填鸭」此镇店菜啦！$460 只 / $240 半只
大厨用油脂分量较少的北京嫩鸭，因可做到皮脆肉嫩，油腻感轻的效果。店子在装修后，客人可于大厅中的开放式厨房近距离欣赏巧手片鸭刀功：
这晚我们在房间吃饭，经理将鸭片与肉在席前片开：
吃时配以海鲜酱、青瓜、京葱、么么皮，肉质嫩，鸭皮脆卜卜，仍是很棒：
虽然现在吃填鸭的店五花八门，皮与肉的吃法也不一样 (例如鸭皮会沾砂糖吃)，这里的吃法就比较传统及唤起回忆。而且现在优化了，可以叫半份，就算两个人来撑台脚也可以品尝到北京填鸭，不用 default 叫成只。
(填鸭可以加钱选择二食，做「鸭架汤」或「炒鸭崧」)「东坡肉」$158，以古雅器皿盛装，配渺渺轻烟的效果，仙气飘飘：
五花腩炆透，肥而不腻，层次分明，邪恶地不知不觉吃了三件。。。
来个「炒田园菜」$118 平衡一下违和感：
堂弄的「富贵鸡」$580
以前叫做「乞儿鸡」，现在多了贵气感，也摆脱传统造型，将外层以面粉雕琢成精巧鸡型上桌。淋上玫瑰露点火，火光熊熊：
一嘢卜开，内里的黄油鸡以荷叶包裹，酿有鲍丝、螺片、冬菇等，鸡味甚鲜；我也欣赏这菜的调味，配料索晒酱汁，惹味：
这时餐厅播起「男儿当自强」的音乐，就是由细睇到大，师傅在大厅中表演拉面的环节，仍然有很多食客和小朋友围观：
记忆中 N年前有个 XO酒品牌的电视广告，用了师傅拉面这个概念来跳绳，大家有记得吗？
「北京炒拉面」$118
保留传统的味道，面条拉得依旧烟靭：「荸荠饼」$12 / 件，造型彷如煎堆仔，烟烟韧韧，里面是马蹄微粒：
「青苹果酥」$15 / 件，大厨以青苹果入馔，青苹果蓉配松化千层酥，酸咪咪，造成青苹果形状也蛮 cute：
整体来说，旧店翻新后可说是传统与创新的糅合，保留菜式神髓之余，亦追上潮流步伐。改变有时是一件自我进步，与一股令人欣赏的勇气，好事 ! 
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