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2014-03-16
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早前，收到店方的试食邀请，原打算与其他食友同往，惜时间未能配合，故是晚只与J俩人同去。未到七时，我们已到达，升降机门一开，已是餐厅的范围，部长A(成熟稳重、老实型)招呼我们到近窗边四人枱坐下。适时，店内空无一人，除了两位部长，只有我和J。小妹怕骚扰其他食客，故趁未有人时，立刻四处拍照。见一旋转楼梯通往上层，好奇地探头望了两眼，部长A表示可随便上去参观拍照。小妹也就老实不客气独个儿上楼去看个究竟，留下呆坐一旁、无所事事的J了。 餐厅装潢雅致简约舒适，分两层 - 下层有落地大玻璃窗，较为开扬舒适，约有24个座位；上层为密封格局，且楼底较矮，予人局促压迫之感，可提供约28个座位。印像最为深刻处 – 乃是楼梯上的一盏紫色水晶吊灯，渗透出一种梦幻而浪漫的感觉，展现出一股摄人心魄的魅力﹗匆匆视察完环境，返回宝座，部长A正拿著menu向J作介绍。小妹取了一份详阅，晚市套餐主菜有八款可供选择，售价由$298-$588不等，包前菜、餐汤、餐包、甜品和饮品。若想与知己好友把酒言欢，加四十八大元即可转饮红酒或白酒。小妹和J颇有共识，很快就有了决定。先送上一篮三款的餐包，一看到就不免教我们咋舌了 – 太多了
早前，收到店方的试食邀请，原打算与其他食友同往，惜时间未能配合，故是晚只与J俩人同去。未到七时，我们已到达，升降机门一开，已是餐厅的范围，部长A(成熟稳重、老实型)招呼我们到近窗边四人枱坐下。适时，店内空无一人，除了两位部长，只有我和J。
小妹怕骚扰其他食客，故趁未有人时，立刻四处拍照。见一旋转楼梯通往上层，好奇地探头望了两眼，部长A表示可随便上去参观拍照。小妹也就老实不客气独个儿上楼去看个究竟，留下呆坐一旁、无所事事的J了。 餐厅装潢雅致简约舒适，分两层 - 下层有落地大玻璃窗，较为开扬舒适，约有24个座位；上层为密封格局，且楼底较矮，予人局促压迫之感，可提供约28个座位。印像最为深刻处 – 乃是楼梯上的一盏紫色水晶吊灯，渗透出一种梦幻而浪漫的感觉，展现出一股摄人心魄的魅力﹗
匆匆视察完环境，返回宝座，部长A正拿著menu向J作介绍。小妹取了一份详阅，晚市套餐主菜有八款可供选择，售价由$298-$588不等，包前菜、餐汤、餐包、甜品和饮品。若想与知己好友把酒言欢，加四十八大元即可转饮红酒或白酒。小妹和J颇有共识，很快就有了决定。
先送上一篮三款的餐包，一看到就不免教我们咋舌了 – 太多了﹗部长A表示餐包可蘸上桌上的橄榄油和醋同吃，如需牛油也可提供。牛油虽好吃，但为了健康著想，还是不要也罢﹗法包奉上时仍热烘烘的，外脆内软，尤以白包最为软熟，脆条则较为干硬。小妹对法包素来兴趣不大，且又要留力品尝随后上的佳肴，故各浅尝小许即罢﹗
是日沙律和餐汤各有两款，我们各要了一款品尝。部长B(风趣幽默、健谈型)递上精致耀目的Italian goat milk cheese with Parma ham, quince paste 意大利羊奶芝士配巴玛火腿，简略地作了介绍，我们方知橘子红的一小粒是由山楂造的。从此款沙律的卖相和搭配，足见厨师一丝不苟的态度和对视觉美的追求。
部长B等小妹拍照后，表示可代为分沙律，不过，小妹婉拒了其一番美意。与J夹手夹脚分沙律，更能增进了解和感情，岂能错失机会，假手于人呢？ 沙律菜够鲜爽且甜美；巴玛火腿也够咸香丰腴；羊奶芝士滑溜、奶味浓郁，齿颊留香；山楂啫喱味道则不甚突出，甜味多于酸味，口感QQ，蛮特别的﹗
不久，另一款引颈以待的沙律 - Smoked Eel salad with balsamic 意大利蕃茄烟鳝沙律 出场了。白色瓷汤碗中盛载了豆苗、蕃茄仔、沙律菜等，而主角三小片烟鳝含羞答答地隐身其中，白里透红边的鱼肉若隐若现，煞是诱人﹗烟三文鱼试得多，何谓烟鳝呢？小妹还是第一次品尝，蛮期待的﹗ 当小妹和J分沙律时，又在互相推让，欲多分给对方– 既不想浪费，又因眼濶肚窄，不欲多吃﹗部长B以为沙律不够分，上前表示可再添加沙律，我们马上耍手拧头，再次拒绝其好意。是的，由到达到此时，环顾四周，餐厅仍然只得我和J两位客人，受到VIP式的款待，简直是可遇不可求的﹗突然，想起了日剧《我的帅管家》 - 小妹和J彷佛变成了大小姐，部长A和B则变成了执事，自我感觉蛮好的﹗
沙律菜和蕃茄鲜甜爽无比，配合酸酸的酱汁，无懈可击也﹗因J的礼让，小妹分得两片烟膳。淡淡的烟熏味衬托出鳝的鲜甜清香，薄薄的鳝片爽口又带点嚼劲，肉质也算肥美，且带点鱼油脂香，加上冰冻的口感，确是百吃不厌的选择，啱晒小妹taste﹗
吃吃停停、笑笑说说，两个人的世界，好不写意、好不宁静﹗部长A走了过来，表示不如叫厨房预先分好餐汤，方便我们进食。碍于他们太过热情好客，我们千叮万嘱，每人每款少量浅尝即可。餐厅招牌野菌浓汤抢先出场，在浅灰色的浓汤中，可见菇碎粒粒处处。大厨更颇有心思地在浓汤上以白色忌廉勾勒出花卉的图案，美不胜收﹗
野菌汤把野菌打磨成碎粒，然后加入忌廉同煮，质感轻盈清新。个人而言，汤的浓稠度适中，不会太过creamy 或heavy。汤底充满浓郁的菌香，香滑中夹杂著细细的菇粒，汤上数滴的松露菌油更有画龙点睛之用，把菇汤升华到极点!
与沉稳寡言的野菌汤相比，橙黄的甘笋汤恰如一个鲜蹦活跳的幼童，充满阳光气息，带著窝心的笑容，向世界展示他澎湃而旺盛的生命力。
甘笋汤的浓稠度也是恰如其分，忌廉落得不多故不会太腻滞，质感幼滑带少许幼粒，味道清新而鲜甜无比。蔬果天然的鲜甜味瞬间攻陷味蕾，继而向喉咙深处长驱直入。越饮越觉甜腻腻的，颇有饮糖水之感！幸而，只是半碗汤而矣！否则，后果不堪设想了！ 个人而言，还是喜欢稳重的野菌汤。适时，一男客人到来，坐在窗口一侧，等候友人。
轻轻松松又到主菜Pan fried Chile sea bass fillet香煎智利白雪鱼扒配黑松露薯蓉 $378压轴出场了﹗此道主菜可说是巧夺天工之作！大厨以简单食材和酱汁，勾画出一幅绕富诗情画意且具蒙蒙美的水墨山水画。鲈鱼犹如脱俗出尘，不吃人间烟火的仙女，被著一件毫不起眼的破衣裳，被众多抢镜头的配角挤了出去。它只能逆来顺受，把极美极致隐藏其中。
据闻，智利的白雪鱼只生长在深水海底之中，肉质肥美幼嫩，油脂丰厚。Otto香煎的白雪鱼鱼皮特厚，连皮同煎，鱼油渗入鱼肉之中，不仅鲜嫩多汁、不干涩而且味道更为香浓。脱去鱼皮，鱼如其名，白得发亮。鱼肉不但嫩滑细致无比，嫩得近乎入口即溶，且啖啖充满鱼鲜味﹗吃时，鱼肉可蘸上橄榄油香草酱汁或蕃茄酱汁同吃，更是滋味无穷。伴碟的炸莲藕片香脆无比；略略烤过的翠肉瓜、黄椒和茄子则清新鲜甜非常；薯蓉够香滑，惜黑松露味弱。
用餐期间，陆续有客人到来，总共四人。换言之，连小妹和J在内，是晚餐厅得6位客人而矣﹗静得出奇﹗静得难以置信﹗ 热情如沙漠的冲浪小子Selection seafood platter 精选海鲜拼盘碟 $498也吹著口哨来到了﹗它带来了充满阳光气息、仿如被烈日烧焦了的半边的芝士焗波士顿龙虾、一只龙虾钳、两只盐烧海虎虾和两只香煎半壳带子。徒看其张牙舞爪、不可一世的外形，蛮有气势和摄人的魅力﹗一阵海鲜味夹杂炭烧味迎面吹来，口水不自觉地流下……
吃罢海鲜拼盘，徒剩失望之感﹗海鲜失准，非烹不当，厨不善，弊在不鲜也﹗ 带子，徒有炭火香与 鲜甜嫩滑丝毫扯不上关系；盐烧海虎虾肉质结实，称不上十分爽口弹牙、鲜味明显也较弱；龙虾钳味道鲜甜，惜肉质碎碎的；波士顿龙虾壳大肉少，肉质也未算爽弹富咬口。食材不鲜美，再多的芝士、黑椒等调味，也于事无补也。
吃罢主菜，部长A问我们要否餐饮及甜品，并极力推介。由于太饱了，我们只点了一个Chocolate Hot Pudding with Ice-cream 暖朱古力布甸伴雪糕$78浅尝。名称不同，实质不外是朱古力心太软而矣﹗Otto的作品与坊间水准相若，朱古力香浓，流心度ok。
小结：据是晚经验，Otto的服务亲切殷勤有礼，颇有宾至如归之感；环境不俗，够静够舒适，适合聚会谈心也；食物除海鲜失准外，味道也不错。不过，同类型的餐厅俯拾皆是，想突围而出 - 要不价钱吸引；要不有独特的image或风格；要不有绰头或gimmick；要不有独有的招牌菜式。这一点，Otto真的要加油了﹗
题外话/补充资料：
Otto午市套餐超抵吃，前菜、汤、主菜和饮品约$78-$118不等，另加一服务费，值得一试﹗
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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