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2014-04-28
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多谢太太为我精心安排今年的生日饭. 她很用心为我选择, 最后我们去了米芝莲一星的都爹利会馆. 就在都爹利街上海滩楼上3楼. 总共有两层, 下面是餐厅, 上面是饮野的地方. 装修是以GALLERY形式, 比较啱老外.星期六的晚上餐厅不太多人, 大部份是外国人, 我们坐在一角, 可以很宁静地享用这餐生日饭. 我们叫了Tasting Menu. 我就另加Wine Paring.第一道头盘是黑鱼子煎蟹饼, 配以Perrier-Jouet, "Grand Brut, Epernay, Champangne, France N.V.香槟. 蟹饼炸得很香, 但里面仍然保持肉汁充沛, 加上黑鱼子香气四溢. 配以香槟是一绝.第二道菜是瑚芙蓉官燕栈, 师父落足料, 整个官燕栈系入面, 很香, 但美中不足是我仍食到蟹壳第三道菜是XO酱带子象拔蚌, 配以白酒Enrico Satini, Vermentino, Campo alla Casa, Tuscany, Italy 2009. 太太觉得这道菜偏咸, 我就觉得OK, 再配意大利白酒, 较DRY, 可以中和这道菜的重口味.第四道菜是砂锅无锡骨, 配以红酒N
多谢太太为我精心安排今年的生日饭. 她很用心为我选择, 最后我们去了米芝莲一星的都爹利会馆. 就在都爹利街上海滩楼上3楼. 总共有两层, 下面是餐厅, 上面是饮野的地方. 装修是以GALLERY形式, 比较啱老外.星期六的晚上餐厅不太多人, 大部份是外国人, 我们坐在一角, 可以很宁静地享用这餐生日饭. 我们叫了Tasting Menu. 我就另加Wine Paring.
第一道头盘是
黑鱼子煎蟹饼, 配以Perrier-Jouet, "Grand Brut, Epernay, Champangne, France N.V.香槟. 蟹饼炸得很香, 但里面仍然保持肉汁充沛, 加上黑鱼子香气四溢. 配以香槟是一绝.第二道菜是
瑚芙蓉官燕栈, 师父落足料, 整个官燕栈系入面, 很香, 但美中不足是我仍食到蟹壳第三道菜是
XO酱带子象拔蚌, 配以白酒Enrico Satini, Vermentino, Campo alla Casa, Tuscany, Italy 2009. 太太觉得这道菜偏咸, 我就觉得OK, 再配意大利白酒, 较DRY, 可以中和这道菜的重口味.第四道菜是
砂锅无锡骨, 配以红酒Nicolas Potel, Pinot Noir, Vosne Romane, Vielles Vignes, Burgundy, France 2008. Pinot Noir 易入口, 可以合适一些中菜, 好像这道菜比较重味及肥腻, Pinot Noir 就是Pairing 的好选择.第五道菜是我和太太全晚最喜欢的菜:
松露腿茸津白花. 师傅用刀功, 把津白界成一朵花, 用金华火腿高汤煨至入味, 色香味都一流. 反而松露味不大, 可以再加多一些就完美.第六道菜是
鲜虾香葱炒饭, OK, 不过不失.最后甜品是
红豆杏仁布甸, 加迷你老婆饼及及枫叶柑桔酥. 配以甜酒: Domaine Alain Brumont, Gros Manseng, Cote de Gascogne, France 2011.杏仁布甸很香杏仁味. 另柑桔酥是用曲奇饼身包柑桔蜜, 有特色. 不过甜酒我提议改为意大利MOSCATO会比较好, 唔会太甜, 更加衬托出甜品味道.
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