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2014-02-15
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食家蔡澜先生所言的未能茹素，用于我身，也甚为恰当。尽管平日在家奉行多菜少肉的进食习惯，不过始终不甘于放弃牛扒、羊扒和海鲜的美味。因此，只能偶然清心寡欲，来过平衡！自己学习了几年有机耕作，对于耕种、自然无公害的食材更加有兴趣和重视。从报章发现了素苗农舍，便被她的自然耕种和用餐环境迷倒了，趁老公刚出差回港，便利用下午时间到素苗农舍感受一番。无上锁的大闸，可自由出入，入内后小狗 "Mo 仔" 跟随一名青年的女士出迎。"Mo 仔" 其实是一头友善的大狗，不规则的黑白毛色如乳牛，右边身的黑毛更有一个黑色大心形，就如胎痣一样。我们被邀进一间用木头与锌铁搭建的屋子，屋子虽是简陋，但布置舒适清雅、充满了田园风味，坐在沙发的一角，伴随著轻松愉快的音乐，感觉写意闲逸。不久，屋子外的空地便燃起了火盆，坐在屋外榻榻米的客人，又可感受到另一种情调。轧染的小布帘后就是厨房，几位工作中的年青人不时传出笑声。他们本身爱吃，特别关注食材品质，素苗农舍所提供食品，就根据他们平日进食的标准。例如蔬菜、水果均来自自家或附近的有机农庄，对于如盐、豉油等调味料也是精挑细选，务求采用全天然、无添加、无防腐等质素。在素苗农舍并不感觉
自己学习了几年有机耕作，对于耕种、自然无公害的食材更加有兴趣和重视。从报章发现了素苗农舍，便被她的自然耕种和用餐环境迷倒了，趁老公刚出差回港，便利用下午时间到素苗农舍感受一番。
无上锁的大闸，可自由出入，入内后小狗 "Mo 仔" 跟随一名青年的女士出迎。"Mo 仔" 其实是一头友善的大狗，不规则的黑白毛色如乳牛，右边身的黑毛更有一个黑色大心形，就如胎痣一样。
我们被邀进一间用木头与锌铁搭建的屋子，屋子虽是简陋，但布置舒适清雅、充满了田园风味，坐在沙发的一角，伴随著轻松愉快的音乐，感觉写意闲逸。
不久，屋子外的空地便燃起了火盆，坐在屋外榻榻米的客人，又可感受到另一种情调。
轧染的小布帘后就是厨房，几位工作中的年青人不时传出笑声。他们本身爱吃，特别关注食材品质，素苗农舍所提供食品，就根据他们平日进食的标准。例如蔬菜、水果均来自自家或附近的有机农庄，对于如盐、豉油等调味料也是精挑细选，务求采用全天然、无添加、无防腐等质素。
在素苗农舍并不感觉得冷，不过这一壶热茶倒令人振奋。热茶并非普洱、香片，而是味带薄荷与香草的清新香气，蓝蓝的色调却来自蓝豌豆花，就容许我称它做蓝精灵香草茶吧！若它不是拥有如蓝精灵的小魔法，又怎能令不爱花茶的老公也喜欢上它呢？稍休一会，我们的晚餐便正式开始了。
西洋菜汤采用了西式的烹调方法，汤中洋溢著浓厚的西洋菜香气，质感稠密，每一口尽是西洋菜的纤维，调味自然温纯。
伴汤的有薄饼和果仁酱。自家制的薄饼，较为厚身，具饱肚感，涂上果仁酱后，薄饼顷刻焕然一新。果仁酱带有柠檬和香草香气，质感绵滑，带著清新的小甜，非常可口。细问之下，才得知果仁酱由腰果和杏仁制造，难怪配上柠檬和香草后，香韵独特。
这道沙律，让我见识到有机素食不一定只有清一色的绿调。加入粉红与紫色的色彩配搭，正好为这顿情人节晚餐送来一点点浪漫！沙律用料，非常丰富，有粟米芯、粟米须、红菜头叶、生菜、柚子、腰果、豆苗、天桃、小黄蕃茄和火龙果，再衬上轻描淡写、由红菜头和乳酪制成的粉红酱汁，未入口已感受到蔬果的真味。那份特别的清新、清甜、爽脆、甚而是略带涩味的天然味道，在我们平日的餐单又怎会尝到，原来蔬果的原味就是这样的纯真、不造作！
沙律内还藏有一条米卷。米卷内有紫椰菜、红菜头、富士苹果、青木瓜和青芒果丝，同样爽甜、美味。这道沙律确实多姿多采，让人喜出望外！
在等候主菜期间，可能因为我经常进出厨房，所谓近厨得食，分别获赠了大磨菇干和自制朱古力两款小食。大磨菇干来自粉岭一位有机种菇的欧洲人，素苗农舍的菇类食材亦购自这个菇场。大磨菇经过风干后，在无任何添加的情况下，不单菇香扑鼻，本身亦已带轻咸、轻甜的味道，若能以它作为小食，一定非常健康。
两款均是合桃朱古力，一款面层放有紫色小花。朱古力不甜，且带点甘，是我喜欢的类别，唯可可香气未算浓厚。
主菜是酥皮菠菜批和意大利面。菠菜是下午才从田间新鲜收割，配上原味乳酪，味道清淡。由于酥皮没有用上一丝牛油，所以口感有点像早餐的谷麦片，非常特别。而意大利面则配有大磨菇、芦笋、秋葵和灯笼椒，材料新鲜，面有嚼劲，只嫌酱汁的调味有点过甜。
另外，多要了一份心太软甜品。心太软没有平日的流心，蛋糕中心有一点软乎乎的口感，味道跟自制朱古力一样，完全不甜、带点点甘苦，与忌廉伴吃较为美味。
经素苗农舍介绍，得知中国有一个位于海拔1200米高原的有机富士苹果种植场，由香港人管理，无采用添加及防腐剂，当晚所尝的苹果便是来自这个产区，怪不得苹果的香气和清甜度俱佳，质素与韩国和日本的苹果相差不远。于是趁机买了五个回家享用。在素苗农舍可无拘无束地自由走动，一会我推 "二牛" 荡轮胎秋千、一会走到厨房与烹调的青年人们聊天、一会看看天上浑圆明亮的月光、一会逗玩 "Mo 仔"、"妹猪" 和 "小咪"、一会跟别的客人畅谈，心情愉快得很，心灵也跟著肚皮一样饱满起来，不知不觉三个半小时便流走了！这样的畅快感受，可会跟有机素食有关？素苗农舍这顿返璞归真的饭餐，便是我认为最好的 Fine Dining！
情人节快乐！
题外话/补充资料：
"二牛" 是年青女士的几岁大儿子，他还有一名弟弟，两人都不爱睡觉，妈妈称他们要争取时间，探索这个奇妙的世界。
"妹猪" 是一只唐狗女，跟 "Mo 仔" 同样也害怕炮竹响声，与人很亲近。
"小咪" 是一只活泼好动的幼猫，永远捉不住牠。
素苗农舍只于星期五、六及日的晚上提供膳食，有兴趣者，请提前预约。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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