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2018-06-16
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经过昨日我在上环到中环觅食失败，最后只能在「德辅道中」食连锁店烧鸡晚餐补数的经验之后，第二日我再重整旗鼓再次上路，再次回到上环。我要找的粥位于「毕街」，店名叫做「生记粥品专家」。我发现原来在上环「毕街」一带的地方，还有不少以「生记」为名义开设的一系列食店，「生记粥品专家」只是他们的其中一间食店而已。我再在仔细研究「生记粥品专家」店外的营业时间告示牌之后，才发现原来「生记粥品专家」在公众假期的休息时间是很早的，大约在下午六点钟便已经关门休息。我昨天就偏偏不知道「生记粥品专家」在公众假期里面的营业时间，所以在「五一劳动节」当日来迟一步，不幸地摸了门钉而回。第二日我回来上环，一看到「生记粥品专家」开门营业，于是立刻先拍下照片，然后就举步踏进「生记粥品专家」的店舖内，找个座位就坐下了。我在步进「生记粥品专家」店舖之前，曾经先观望跟研究过，看看「生记粥品专家」有什么粥品可以叫。结果当然还是大部分人都会有的结果，结果还是选择了「正鲮鱼球粥」。原来「生记粥品专家」对于店内粥品，还有另一个颇有窝心的设定，这设定就是为「生记粥品专家」所有粥品提供了「袖珍版」的迷你小粥。「生记粥品专家」的「袖珍版」粥品，
我发现原来在上环「毕街」一带的地方，还有不少以「生记」为名义开设的一系列食店，「生记粥品专家」只是他们的其中一间食店而已。
我再在仔细研究「生记粥品专家」店外的营业时间告示牌之后，才发现原来「生记粥品专家」在公众假期的休息时间是很早的，大约在下午六点钟便已经关门休息。
我昨天就偏偏不知道「生记粥品专家」在公众假期里面的营业时间，所以在「五一劳动节」当日来迟一步，不幸地摸了门钉而回。
第二日我回来上环，一看到「生记粥品专家」开门营业，于是立刻先拍下照片，然后就举步踏进「生记粥品专家」的店舖内，找个座位就坐下了。
我在步进「生记粥品专家」店舖之前，曾经先观望跟研究过，看看「生记粥品专家」有什么粥品可以叫。结果当然还是大部分人都会有的结果，结果还是选择了「正鲮鱼球粥」。
原来「生记粥品专家」对于店内粥品，还有另一个颇有窝心的设定，这设定就是为「生记粥品专家」所有粥品提供了「袖珍版」的迷你小粥。
「生记粥品专家」的「袖珍版」粥品，价钱大约是「生记粥品专家」正价版本粥品的「六折」左右，「袖珍版」的「正鲮鱼球粥」价钱是港币三十二元。
至于「生记粥品专家」都称得上是招牌食品的小食「香煎鱼饼」，「香煎鱼饼」的价钱是卖港币十六元。「香煎鱼饼」一碟大约有三块左右，每块「香前鱼饼」大小都有「三分之一」手掌的面积。
于是我在决定了，食「生记粥品专家」的「袖珍版」「正鲮鱼球粥」，以及一碟「香煎鱼饼」。「生记粥品专家」两款跟鲮鱼有关系的食品，加起上来的价钱不计加一，需要港币四十八元。
营业时间内的「生记粥品专家」，「生记粥品专家」里面都是坐满了食客，所以无可避免地都需要将就一下，先跟其他不认识的食客搭台一下。
营业时间内的「生记粥品专家」楼面环境，除了几乎没有冷气空调，空气有点闷热之外，就连碍眼的电视机也消失得无影无踪，可谓是「有幸有不幸」。
我之所以在上环「生记粥品专家」里面，这么喜欢食「鲮鱼球粥」跟「香煎鱼饼」，某程度上是因为受我老豆，喜欢食手打鲮鱼肉的饮食习惯所影响。
我老豆对于食鱼的喜好，跟阿妈的喜好刚刚相反，因为我妈是「鹤佬」渔民出身，由小至大已经养成食海水鱼的习惯。老豆食鱼的习惯跟阿妈刚刚好相反，他们一直都喜欢食多肉但同样多骨的「鲩鱼」。
所以老豆在此西贡里面，最喜欢的还是食混入鲮鱼肉的「碗仔翅」、「生菜鱼肉」、「煎酿三宝」，甚至会自己一个人在街市里面，购买淡水鱼跟「鲮鱼肉」，回家自己煮饭给自己享用。
我在此光顾完「生记粥品专家」，付款结账离开跟返回西贡的时候，曾经有考虑过，将上环「生记粥品专家」、「正鲮鱼球粥」跟「鱼煎鱼饼」的消息告诉给老豆知道。
可是我一想起老豆近年深居简出，老豆有时候连我生日，我们一家人跟姨甥姊弟去酒店食自助餐庆生，老豆居然也会对这些大事抱有微言。
所以我还是决定了，留到将来再有机会，才把上环「生记粥品专家」、「正鲮鱼球粥」跟「香煎鱼饼」的消息告诉老豆知道，应该也不会很迟。
另一方面，原来「生记粥品专家」跟店员，还会另外询问光顾购买「生鲮鱼球粥」跟「香煎鱼饼」的食客，是否需要调味酱汁「蚬芥」，「蚬芥」属于专门为「鲮鱼球」以及「香煎鱼饼」而设的调味酱。
不知道是否因为「蚬芥酱」这词语里面有个「芥」字，所以「蚬芥酱」的味道跟「芥末酱」都有少许相似，都有少许呛鼻的辣味感觉。
至于「生记粥品专家」的「袖珍版」「正鲮鱼球粥」，虽然是我的「正鲮鱼球粥」，份量是袖珍的小型版本，但是袖珍版「正鲮鱼球粥」实际份量一点也不小，一点也没有蚀底。
袖珍正鲮鱼球粥
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我的左手拿筷子，从袖珍「正鲮鱼球粥」的粥里面，夹起一粒鲮鱼球试食。「正鲮鱼球粥」的鲮鱼球除了体积不小之外，鲮鱼球的口感也都十分弹牙。
至于「生记粥品专家」「正鲮鱼球粥」的白粥粥底，白粥的实地煲得十分绵滑，米粒已经被「生记粥品专家」的厨房，煲到完全烂掉，白粥入口后，完全感觉不到有完整的米粒剩下。
由于「生记粥品专家」厨房师傅制作「正鲮鱼球粥」的时候，一早已经把完整的「鲮鱼球」加进白粥里面煮，所以鲮鱼球本身的鱼肉鲜味，都已经完全渗透进入「正鲮鱼球粥」里头。
「生记粥品专家」「正鲮鱼球粥」的鲮鱼球，鲮鱼球质地无疑很实净，而且有弹性。鲮鱼球入口口感弹牙的同时，亦都间接吃到吸收了鲮鱼的鲜甜味，所以整碗「生记粥品专家」「正鲮鱼球粥」由内到外都有浓郁的鲮鱼鲜味。
更重要的是，整碗「正鲮鱼球粥」都完全没有腥味。无论食鱼又好，饮鱼汤也好，食鱼肉制成的鱼蛋鱼片都好，食鱼最重要的事情，就是不要有腥味，「生记粥品专家」的「正鲮鱼球粥」就完全没有腥味。
再呷一口充满了鱼肉鲜味，没有任何腥味在里面的「正鲮鱼球粥」粥之后，基本上我已经对「生记粥品专家」的「正鲮鱼球粥」，已经再没有东西可以挑剔了。
至于「生记粥品专家」跟著「正鲮鱼球粥」后上的食品「香煎鱼饼」，就于我正在享用试食「正鲮鱼球粥」的时候，被「生记粥品专家」侍应从厨房端出来，送到我的台上。
「生记粥品专家」的「香煎鱼饼」，三块「香煎鱼饼」非常整齐地，叠起在「生记粥品专家」的蚬壳形状，外表洁净的餐碟之上。
「香煎鱼饼」貌似被「生记粥品专家」厨房的人煎得刚刚好，「香煎鱼饼」的表面呈漂亮的金黄色。
香煎鱼饼
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「香煎鱼饼」除了被煎至金黄色，鱼饼色水均匀之外，重要的是「香煎鱼饼」入口之后，「香煎鱼饼」本身没有太多的油份，但是「香煎鱼饼」的鱼肉偏偏又十分有鱼肉被炸香的香味。
「香煎鱼饼」里面馅颇有来自鱼肉的鲜味，再把「香煎鱼饼」沾上「蚬芥酱」之后，「香煎鱼饼」的内在鱼肉香味，就被「蚬芥酱」的辣味完全释放出来。
总结「生记粥品专家」的两款食品，「正鲮鱼球粥」跟「香煎鱼饼」都有个共通点，两者都是以「鲮鱼肉」为主要食材，前者味道与白粥混而为一，后者是纯粹的鲮鱼肉，依靠「蚬芥酱」提升鲮鱼本身的鱼味。
「正鲮鱼球粥」的味道纯粹单一的鲮鱼纯粹味道加白粥清淡味道配搭出来的味觉升华效果，「香煎鱼饼」则是鲮鱼肉被油煎香后的香味，两者各有所好。所以好鲮鱼肉者去到「生记粥品专家」，各有所好还是两样都食，价钱都不太昂贵，就算两者都吃都不成问题。
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