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2011-04-04
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超过一个月后的今天，才执笔写这一篇食评。其实早为自己这个值得纪念的三百篇食评，定好为这一篇满福楼，但奈何最近实在忙得有点脑闭塞，连自己都觉得最近写的食评十分地hea，但三百篇又不想马虎了事，所以才迟了这么多。正如西打兄所讲，没想过会来到这一步，之前只为一时兴趣，作个纪录而写食评，之后变成磨笔三百，也因而认定了许多新朋友。今天，终于成为「战郎三百」，谢谢各位看官／食友对小弟之愚见忍受了这么久，以后还望继续支持，多多指教。废话少说，是次饭局由开饭主办，主题为殿堂开年饭，自问未算殿堂级数，称为达人更是受之有愧，但很高兴认识众多一直只在网页沟通的食家，与小弟同台的，除了已认识的南瓜、西打、陈真、Gary、Veo，还认识了Jason、Lawrence、Food Craver、蝗虫同学、mjqueen等等，隔离台更有我一直想认识的Yan、子陵、HK Epicurus、Foxyleo等等，大家都十分之健谈，令到这一餐很是愉快。是日餐牌也有其独等的主题：万家欢愉笑哈哈 - 鱼子酱烧汁虾球事事顺景燕新春 - 燕窝鹧鸪粥如意机灵喜当头 - 上海头菜蒸原条老虎斑意景宏开掌安康 - 鲍汁百灵菰猪刺筋扣鹅掌开运
正如西打兄所讲，没想过会来到这一步，之前只为一时兴趣，作个纪录而写食评，之后变成磨笔三百，也因而认定了许多新朋友。今天，终于成为「战郎三百」，谢谢各位看官／食友对小弟之愚见忍受了这么久，以后还望继续支持，多多指教。
废话少说，是次饭局由开饭主办，主题为殿堂开年饭，自问未算殿堂级数，称为达人更是受之有愧，但很高兴认识众多一直只在网页沟通的食家，与小弟同台的，除了已认识的南瓜、西打、陈真、Gary、Veo，还认识了Jason、Lawrence、Food Craver、蝗虫同学、mjqueen等等，隔离台更有我一直想认识的Yan、子陵、HK Epicurus、Foxyleo等等，大家都十分之健谈，令到这一餐很是愉快。
是日餐牌也有其独等的主题：万家欢愉笑哈哈 - 鱼子酱烧汁虾球
事事顺景燕新春 - 燕窝鹧鸪粥
如意机灵喜当头 - 上海头菜蒸原条老虎斑
意景宏开掌安康 - 鲍汁百灵菰猪刺筋扣鹅掌
开运金福尽归来 - 当归金针云耳烧鹅皇
饭聚团圆喜迎春 - 白鹭云吞浸菠菜
贺岁鸳鸯千里香 - 鸳鸯排骨煲仔饭
兔牛佳偶甜如蜜 - 香蜜蛋散
年年滋味乐满盈 - 芝麻炖鲜奶
第一个字凑成的开年意头，当真应景。在开始之前，大厨曾师傅更特地出来为我地介绍一下今晚菜式，细心之余，也表达了对今晚的尊重。
第一味先来鱼子酱烧汁虾球，以烧卖为例，虾配蟹子大家吃得多，但今次以鱼子酱配大虾球效果又是不同。鱼子酱份量不多，不会太抢虾球，其特有鲜味更有画龙点睛之妙，作为头盘当真不错。
第二味的燕窝鹧鸪粥，曾师傅还特别出来再讲解一次，因为制作实在繁复，原来这是名副其实的「无米粥」！先磨碎参薯，之后再连上汤熬制成粥状，之后再加入鸡肉、鹧鸪肉和燕窝等材料而成，的确很有心有力，但始终欠缺了甚么。原来最精彩之处在于那点点的金华火腿碎，顿时把当中鲜味都带了出来，真是十分精彩。
知道大家都喜欢拍照，第三味上海头菜蒸原条老虎斑未分菜先拿上台供众人拍照。如此大条老虎斑，蒸出来要刚好不过熟，应记一功。上海头菜味道不是很凸出，个人还是喜欢纯清蒸，才是最吃得出鱼鲜味。
每位食友一人原盅上的鲍汁百灵菰猪刺筋扣鹅掌令人印象深刻，鹅掌扣得入味，但最讨好还是那寂寂无闻的猪刺筋，卖相虽然不讨好，但吃下去却令人异常喜欢，有点像牛筋+猪软骨的感觉，正好为我这些曾受运动创伤之人补补筋骨。
当归金针云耳烧鹅皇，以金针云耳铺底，尽吸收鹅之鲜味，似乎有点喧宾夺主；单论烧鹅似乎无甚特别，毕竟坊间有太多烧鹅做得更好，食友们更说如能换成满福楼招牌叉烧会更好呢。
饱肚登场，白鹭云吞浸菠菜不过不失，云吞包得靓，但稍嫌欠了点猪肉鲜味，但个人一向钟爱菠菜，而且这个上汤浸菠菜很合我口味，自觉有点喧宾夺主。
鸳鸯排骨煲仔饭很有期望，饭香，也有猪油任加，但换来的只是失望，原因是饭实在过湿。店方还特地把饭焦起底以供我地食用，但可惜实在太湿，放耐左有点似橡胶，以饭论饭，实在比不上坤记等煲仔饭名店。但腊肠不错，有油香，个人一向喜欢腊肠，如不是太饱我应该会吃得更多。
甜品时间，香蜜蛋散很松化脆口，加上蜜糖后很得我心，难得是不油不济，很不错。
芝麻炖鲜奶很有心思是在炖奶中间埋了黑芝麻，但效果不是很讨好，纵使奶有多滑，但黑芝麻味过重，抢去了炖奶不是风头，实是可惜。之前一个无聊的坚持，就是食评标题全部皆为四个字，看来是时候告一段落，三百篇之后，会先来个澳门篇，然后希望能做到贵精不贵多。
这一餐感觉虎头蛇尾，但仍然要感谢店方和开饭的悉心安排，因为实在知道筹备一个饭局，准备功夫有多艰辛繁复。这一餐实在食得开怀，期望来年大家都能更进一步。
衷心感谢～！
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