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2024-05-03
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潮流兴怀旧。不时都有年轻一辈问我边度有好既手工菜食，正好最近我系九龙酒店既龙逸轩吃过一系列的功夫菜，值得跟大家分享下。餐厅有个怀旧手工晚宴的套餐，齐集焗鱼肠、虾子柚皮、炆斑翅及八宝鸭等手工菜，一次过满足晒大家对手工菜式既欲望。套餐由大红香芒乳猪打头阵，八位用的套餐当然不会是全体上，但乳猪及香芒片砌得恭恭整整，依然吸引。酒店始终有自己既烧味部，自家烧制，成品是预期的皮脆肉香，是晚的芒果亦十分甜美，好吃。套餐总离不开汤品，菜胆螺头炖海参，有原条粗大的海参，相当足料，汤头也是甜到一个点，毕竟酒店中菜厅的汤水，都是信心保证。香煎蚝没想像中的大只，不过用上头抽来煎香，香气真的诱人，吃起来边位带微脆。炒桂花翅，鸡蛋、蟹肉、金华火腿及素翅等，炒得干身香口，可见师傅功架。八宝鸭是全晚我最期待的菜式，咸蛋黄、莲子、薏米及糯米等馅料，满满的塞入鸭壳之内，吃起来没腻滞的感觉，但又够香够味，记紧一定要连鸭皮同吃，会滋味很多。枝竹豆腐炆斑翅，用上了腩肉及蒜子的古法制作，味道宁舍好。师傅更细心地加入了枝竹及豆腐两样索味的东西，让大家可以味尽所有精华。一如席上的朋友所说，焗鱼肠以前在大排档都可以尝到的菜式，如今已买
潮流兴怀旧。不时都有年轻一辈问我边度有好既手工菜食，正好最近我系九龙酒店既龙逸轩吃过一系列的功夫菜，值得跟大家分享下。餐厅有个怀旧手工晚宴的套餐，齐集焗鱼肠、虾子柚皮、炆斑翅及八宝鸭等手工菜，一次过满足晒大家对手工菜式既欲望。
套餐由大红香芒乳猪打头阵，八位用的套餐当然不会是全体上，但乳猪及香芒片砌得恭恭整整，依然吸引。酒店始终有自己既烧味部，自家烧制，成品是预期的皮脆肉香，是晚的芒果亦十分甜美，好吃。
套餐总离不开汤品，菜胆螺头炖海参，有原条粗大的海参，相当足料，汤头也是甜到一个点，毕竟酒店中菜厅的汤水，都是信心保证。
香煎蚝没想像中的大只，不过用上头抽来煎香，香气真的诱人，吃起来边位带微脆。
炒桂花翅，鸡蛋、蟹肉、金华火腿及素翅等，炒得干身香口，可见师傅功架。
八宝鸭是全晚我最期待的菜式，咸蛋黄、莲子、薏米及糯米等馅料，满满的塞入鸭壳之内，吃起来没腻滞的感觉，但又够香够味，记紧一定要连鸭皮同吃，会滋味很多。
枝竹豆腐炆斑翅，用上了腩肉及蒜子的古法制作，味道宁舍好。师傅更细心地加入了枝竹及豆腐两样索味的东西，让大家可以味尽所有精华。
一如席上的朋友所说，焗鱼肠以前在大排档都可以尝到的菜式，如今已买少见少。吃这味，我的要求很简单，就是要够热够香，同埋唔腥。呢度既出品，符合我期望，一点腥味都没有，我连胡椒粉都唔使落。
虾子柚皮，质感几好，没带半点苦。
就是甜品都系怀旧的菲林筒，与及西米焗布甸，前者带有浓郁的芝麻香，西米布甸如果可以再焗㶶多丁丁点，僧更合我心。一次过尝尽多款手工菜式，这夜，满足了。
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