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2016-12-14
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龙是中国的代表, 一入店内已看到一条金碧辉煌、手工精细的立体金龙, 活灵活现, 霸气十足, 抢眼夺目, 它就是位于中环的「龙面馆」。餐厅设有两个门口, 其一是无障碍通道, 切合不同人的需要, 的确很贴心。正门高高挂着一块刻上店名的金牌扁, 对应地板以马赛克砌成的「龙面正宗」字句, 还有双截棍造成的门手柄, 大家就开始进入一间武馆……门口接待处的大铁桶、店内放置的两座咏春木人桩、用膳区墙上挂了多个精美的狮头、舞狮的大鼓, 以及在开放式厨房前放了多把刀枪剑棍, 真的可在这里舞狮习武。但再仔细观察, 它除了打造成一间武馆外, 餐厅内的酒吧区放了一个盛载着手工啤酒的铜制大葫芦, 而另一处亦设了凉茶区, 以两个大的金葫芦盛载着热水, 周边则放了一支支冻茗茶。还有呀…..两间贵宾房以百子柜为背景, 究竟这里是武馆? 中医医馆? 还是餐馆? 它应是三者集于一身, 厉害!餐厅地方宽敞阔落, 设有多张四至六大枱, 还有多张八人大枱、一排长沙发座、数张四人卡位、一个大酒吧区、两间贵宾房, 可容纳不少客人。最吸引我注目当然是大型的开放式厨房, 可看到挂上一只只肥美的烤、冰镇的海鲜, 还可欣赏大厨们即制面条,
正门高高挂着一块刻上店名的金牌扁, 对应地板以马赛克砌成的「龙面正宗」字句, 还有双截棍造成的门手柄, 大家就开始进入一间武馆……门口接待处的大铁桶、店内放置的两座咏春木人桩、用膳区墙上挂了多个精美的狮头、舞狮的大鼓, 以及在开放式厨房前放了多把刀枪剑棍, 真的可在这里舞狮习武。
但再仔细观察, 它除了打造成一间武馆外, 餐厅内的酒吧区放了一个盛载着手工啤酒的铜制大葫芦, 而另一处亦设了凉茶区, 以两个大的金葫芦盛载着热水, 周边则放了一支支冻茗茶。还有呀…..两间贵宾房以百子柜为背景, 究竟这里是武馆? 中医医馆? 还是餐馆? 它应是三者集于一身, 厉害!
餐厅地方宽敞阔落, 设有多张四至六大枱, 还有多张八人大枱、一排长沙发座、数张四人卡位、一个大酒吧区、两间贵宾房, 可容纳不少客人。最吸引我注目当然是大型的开放式厨房, 可看到挂上一只只肥美的烤、冰镇的海鲜, 还可欣赏大厨们即制面条, 简直是一个制作舞台。
不但用心打造环境, 餐簿亦设计精美, 每页均附上精美的菜式相片, 未吃已不禁垂涎三尺。菜式选择相当丰富, 有前菜、点心、面食、饭类、炖汤、蔬菜、巧手菜式、饭后小甜等等……, 而每个项目也有多款选择, 的确很吸引。******************************
热红枣玫瑰花茶
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红枣玫瑰花冻茶
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蓝莓冬瓜
$69
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先来一道酸咪咪的前菜打开胃子, 卖相一流的蓝莓冬瓜 Berry Wintermelon ($69)是将冬瓜 掏成跟葡萄的大小和形状相似, 浸在蓝莓酱汁 中变成紫色, 再加埋葡萄叶, 造成如一串真葡萄般, 的确令人赞叹不已。每粒冬瓜 均是半腍半爽之间, 富有瓜汁, 口感一流, 配上酸酸甜甜的蓝莓酱汁, 味道清新怡人, 的确很开胃, 作为前菜最适合不过。******************************
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取名「龙面馆」, 以中国面条为主打, 配上龙虾, 又怎能错过呢? 有三款不同的龙虾配料, 分别有龙肉、龙钳和龙饨, 就来一碗龙肉汤面 Lobster & Shrimp Roe “LO MEIN” ($149)齐齐共享。热辣辣上枱, 阵阵香浓的鲜味直涌鼻子, 相当诱人。
汤底 是一碗面的灵魂, 呈鲜橙色, 泛些油光, 色泽浓厚亮泽, 趁热呷一口, 相当甘香鲜味, 相信采用了不少新鲜的食材熬成, 真的令人忍不住口, 不禁一口接一口, 结果当然一滴不留。四大件龙虾肉 挺厚身, 肉嫩带爽, 味道鲜甜, 伴上龙虾汤同吃, 更加滋味, 正!
面条 是即点即打, 每条厚度适中, 煮弄的时间合宜, 口感烟韧兼富弹性, 挺有嚼劲, 挂上浓郁的龙虾汤, 非常美味, 结果吃到碗子也可用来照镜, 通通清光, 此刻亦回味当中……******************************
花拳秀腿
$99
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再来一道巧手菜, 花拳秀腿 Baby Cabbage Florets W/Ham ($99) 卖相极之优美, 老实说, 真的不舍得将这份心机吃掉。大厨选用娃娃菜胆 雕成一朵多瓣的花儿, 再在中心加些樱花虾干 造成花蕊, 半浸在清澈的火腿上汤 中, 如一朵朵盛放中的莲花, 绝对是花心思的制作。
菜“花” 腍嫩中带微爽, 清新多汁, 伴上樱花虾干, 添些咸鲜的味道, 配搭一流。喜欢吃时再淋些清甜的上汤, 更添美味。******************************
啤烧元蹄
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以一个大铁盘盛载的啤烧元蹄 24HRS Ale-Braised Pork Knuckle & Rice ($399) 舖满菜饭, 放上一只大元蹄, 份量惊人。服务员即时在客人面前把元蹄起骨拆肉, 把咸香腍嫩的元蹄肉, 以及油润肥美的元蹄皮澈底跟菜饭拌匀, 还边淋上酱秘制酱汁, 顿然令我想起西班牙炒饭。
元蹄 用手工啤酒 和调味料慢煮24小时，肉质相当腍嫩兼入味，其油份渗入菜饭 当中, 令菜饭添上咸香油润, 最欣赏是大厨想到加入红石榴, 酸咪咪的味道中和了油腻感, 吃起来清新一点,从无想过这特别的配搭, 很有心思!******************************
千叶豆腐花
$59
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几款的饭后小甜也很特别, 女生爱花, 第一时间已被这朵优美的千叶豆腐花 Flowering Tofu ($59)吸引了。大厨刀功厉害, 悉心将滑嘟嘟的豆腐 雕成一朵花, 浸在杞子糖水 中, 成为一朵盛放中的花儿, 再加上一朵紫白色的食用干花, 很美啊! 豆腐花非常滑溜, 而杞子糖水的甜度亦刚好, 滋润顺喉, 不过香甜的味道盖过豆香。------------------------------
用心炮制的菜式, 为客人带来美味; 精心打造的环境, 为客人带来惊喜; 贴心安排的服务, 为客人带来舒适; 一切也从心出发齐心, 让客人宾至如归。一间餐厅能融合了传统美食、文化及历史，上下齐心打出真功夫, 厉害! 厉害!
张贴
