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2018-06-09
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贵为全球第一间米芝莲一星拉面店，定必有其个人之处。亦因为拥著这个光环，「茑」立时成为拉面界的焦点，当然大众对它的期望也会放到极高。人常道「传统往往是创新的包袱」，但如果能够在两者之间取得平衡，突破传统的框架，并注入新的元素，都是值得鼓励的。今次是我首次来到这家拉面店，我怀著平常心去尝试这碗拉面，希望用开放的态度，慢慢品尝一下这碗星级拉面的独有的「风魅」！麦茶 （$15）麦茶有冷或热两种选择，可无限添加。麦茶味道很浓，并带有淡淡的麦香。盐味味玉拉面 （$113)👍👍👍👍拉面放到面前，我先喝一口汤，汤底的确有别于一般浓而厚的日式传统汤底。眼前所见的是清澈透净的汤底，对于传统日式拉面的捧场客，可能会觉得完全不是他们杯茶。但当我喝完这口汤后，感觉的确与别不同，清透的汤底却拥有层次丰富的味道。汤底是每天用上九小时熬制，选用鲜鸡、鲜海蚬及高级鱼干熬制而成的独特高汤，并结合西方元素，加入橄榄酱、松露油和薄荷叶，感觉有种地中海的口味。拉面有义烧一片、味玉蛋、笋干、日本大葱、橄榄酱和薄荷叶。酱油味玉拉面（$113）👍👍👍👍👍酱油味拉面是拉面店的 signatures. 汤底用了严选的食材加九小时熬制而
人常道「传统往往是创新的包袱」，但如果能够在两者之间取得平衡，突破传统的框架，并注入新的元素，都是值得鼓励的。
今次是我首次来到这家拉面店，我怀著平常心去尝试这碗拉面，希望用开放的态度，慢慢品尝一下这碗星级拉面的独有的「风魅」！
麦茶 （$15）
麦茶有冷或热两种选择，可无限添加。麦茶味道很浓，并带有淡淡的麦香。
盐味味玉拉面 （$113)
👍👍👍👍
盐味味玉拉面
$113
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拉面放到面前，我先喝一口汤，汤底的确有别于一般浓而厚的日式传统汤底。眼前所见的是清澈透净的汤底，对于传统日式拉面的捧场客，可能会觉得完全不是他们杯茶。
但当我喝完这口汤后，感觉的确与别不同，清透的汤底却拥有层次丰富的味道。
汤底是每天用上九小时熬制，选用鲜鸡、鲜海蚬及高级鱼干熬制而成的独特高汤，并结合西方元素，加入橄榄酱、松露油和薄荷叶，感觉有种地中海的口味。
盐味味玉拉面
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拉面有义烧一片、味玉蛋、笋干、日本大葱、橄榄酱和薄荷叶。
酱油味玉拉面（$113）
👍👍👍👍👍
酱油味玉拉面
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酱油味拉面是拉面店的 signatures. 汤底用了严选的食材加九小时熬制而成，加入特制酱油、松露酱和松露油，令酱油汤底渗出浓浓的松露香气，味道拥有多重层次。拉面有义烧一片、味玉蛋、笋干、日本大葱、松露醤和三叶草。
酱油味玉拉面
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面条是手工制的新鲜soba noodle，面条集合拉面与荞麦面的特点，口感结合两者之优点，有著拉面的烟靭，亦有荞麦面独有的咬感。面条跟大葱和三叶草一起吃，更清新清爽。
流心的半熟蛋，蛋味香浓
烧烤梅花丼 （$35）
👍👍👍👍👍
烧烤梅花丼
$35
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这个丼饭是烧烤梅花猪伴牛油醤，梅花猪肉片切得很薄，入口嫩滑细致，伴以牛油酱，令味道增添牛油的香气。
烧烤梅花丼
$35
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丼饭用了日本米，饭粒软滑，颜色洁白带光泽，饭味清香。
内在环境 - 坐在吧枱，可以尽覧开放㕑房，看见厨师团队分工制作一碗面的过程。
门面
餐牌
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