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2014-01-09
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圣诞节的当天，老公和我没有安排与家人或朋友的聚会，不要以为我们可闲著享受二人世界，其实我们特意腾出一天，好好为26日 Boxing Day 的火锅派对筹备。早上起来，便换上衣服出发到荃湾去，准备穿梭于荃湾两个街市，为十二人的派对精心选购火锅食材。所以在消耗体力与脑力之前，必须来一顿丰富的午餐。来到津味，小小的用餐区全满了，证明她是一家深受街坊爱戴的小店。津味主要提供上海面食，云吞、猪扒、鸡翼等𩠌料，价钱由二十多元至三十多元不等，定位亲民。侍应姐姐为我们在店外加开一张折台，室外天空海阔，不被束缚的自由感觉尤其适合我的性格！当今三元能买到什么？津味的小碗豆浆，才三元一碗，感觉就像时光倒流。先来一碗热、一碗冻的豆浆，豆味不浓，幸好不算太甜，就当是滋润一下喉咙吧！雪菜红烧牛腩上海云吞面是老公的选择。红烧牛腩肥瘦匀称，焖煮得软腍润滑，加上酱汁非常入味与可口，每口牛腩也充满花椒、八角等香料的芳香。上海面条幼身滑溜，不过我较爱粗身、具嚼劲的上海白面条。上海云吞形状漂亮，一咬云吞皮有嚼感，合符我们的口味；馅料亦不干，唯一可惜的是韮菜味道不够香浓。每款面食，均可选择雪菜或炸菜。老公的雪菜爽身，味道清香，
早上起来，便换上衣服出发到荃湾去，准备穿梭于荃湾两个街市，为十二人的派对精心选购火锅食材。所以在消耗体力与脑力之前，必须来一顿丰富的午餐。
来到津味，小小的用餐区全满了，证明她是一家深受街坊爱戴的小店。
津味主要提供上海面食，云吞、猪扒、鸡翼等𩠌料，价钱由二十多元至三十多元不等，定位亲民。侍应姐姐为我们在店外加开一张折台，室外天空海阔，不被束缚的自由感觉尤其适合我的性格！
当今三元能买到什么？津味的小碗豆浆，才三元一碗，感觉就像时光倒流。先来一碗热、一碗冻的豆浆，豆味不浓，幸好不算太甜，就当是滋润一下喉咙吧！
雪菜红烧牛腩上海云吞面是老公的选择。
红烧牛腩肥瘦匀称，焖煮得软腍润滑，加上酱汁非常入味与可口，每口牛腩也充满花椒、八角等香料的芳香。上海面条幼身滑溜，不过我较爱粗身、具嚼劲的上海白面条。
上海云吞形状漂亮，一咬云吞皮有嚼感，合符我们的口味；馅料亦不干，唯一可惜的是韮菜味道不够香浓。每款面食，均可选择雪菜或炸菜。老公的雪菜爽身，味道清香，没有死咸或沙粒，显然经过特别加工处理，突显小店厨师的细心，是坊间难得寻觅的美味雪菜。
我选了炸菜猪扒狮球面。炸菜爽口，淡口具香气，亦是坊间鲜有经用心处理过的炸菜。
看到餐牌上有狮球供应，感觉特别，所以决定一试。狮球外层经油炸，内层的猪肉馅，带点姜香，可是口感却是糊糊的，似乎猪肉的份量不足，浆粉用量又过盛，所以不作推介。
津味的猪扒以酱油浸制，最初只觉单调的甜味儿。但细尝几口后，发现猪扒保持柔软，豉油酱汁深入猪扒内部，不腻口，要比炸猪扒更讨人欢心！
另外，再要了小食的煎云吞。煎云吞采用了上海云吞，经煎制后，变成了具金黄表层的煎云吞。煎云吞比放汤的上海云吞较为甘脆香口，蘸上豆瓣酱或辣椒酱便更加惹味！
一盘盘已煮制好的雪菜和炸菜，放满了小店内，在我这个知音人的眼内，视它们如宝一般珍贵。雪菜和炸菜既基本且繁复的烹调程序，早已被大部份食肆摒弃了，所以更加珍惜津味依然保存旧有风味的精神。从厨房烹调面食的姐姐，回应提问时自信与自豪的语气，便可领略得到津味凭著自家的制作，足以令这小店子活出大大的灵魂。店子有了灵魂，才能留得住顾客的心！
发现津味招牌上的地址应为荃贵街十九号。好了，我们也要争取时间，为火锅派对找出灵魂的火锅生料，好让我的来宾尽兴而归。
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